安溪铁观音茶叶网

　　小种作为红茶种类的;初始者，其制作工艺的精细程度，已有所领略。传统的制作工艺需要在过程中注意到两个环节要点。一、发酵的温度控制；二、过红锅的时间控制。发酵1.温度过低：不易发酵变红，花青条。2.温度过高：滋味酸馒而淡。3.温度适度：青叶呈红褐色带暗，青草味消失，有果香，清香溢出。过红锅1.时间过长：水分损失太多，容易产生焦叶，复揉容易断碎，条松散。2.时间过短：则达不到提高香气，增添甜绵滋味的目的。

　　铁观音茶叶里含有较高的氨基酸、矿物质、茶多酚和生物碱，它还含有多种营养和药用成分，在生活上它还有一些小妙用。

　　近日，文县成功试制出合格的乌龙茶产品――御泽观音茶，目前已投入批量生产。御泽观音茶的上市，填补了陇南仅能生产绿茶而不能生产乌龙茶产品的空白。

　　御泽观音茶是由文县御泽春茶有限责任公司利用碧口本地茶资源，引进全套设备和技术，采用福建安溪轻发酵（清香型）铁观音生产工艺，结合木地原料特点，经过反复试制而成的，经业内专家评定为乌龙茶合格产品。为增加茶农收入，今年，文县县委、县政府组织茶叶协会人员走出去学，请进来教，寻找商机，拓展品牌，通过夏秋茶园粗茶叶的新工艺加工，提高茶园利用率。该产品的成功上市，能使1万多亩土地投产茶园、2800多农户增收400多万元，实现企业增效，茶农增收双赢目标。“以前，我们这个时候一般不采茶，因为采的茶叶加工不出龙井茶，可现在好了，生产御泽观音茶给我们带来了好财运。眼下，我每天采的鲜茶叶，只要交给御泽春茶厂，就能卖上六、七十元，这样算下来，1亩地就要比过去增加400余元，这都是政府为我们茶农着想啊！”该县碧口镇马家山村民刘秀莲高兴地说。

　　【分类】　　正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。　　【养殖条件】　　茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。　　【储藏】　　正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。　　金骏眉和银骏眉的名称来历:　　金骏眉、银骏眉为正山茶业公司本人于2005年7月15日农历六月二十午后，本人和北京客人张先生、阎先生等饭后于公司门口草坪竹林间纳凉，吾偶见一同村茶妇持刀镰前往茶园整理茶地，北京友人问我此人前往做何事，我予以答之，鉴于此，北京张先生说正山红茶怎都是些老传统，缘何不学绿茶类做些高端红茶，为何不可舍些成本试一下?　　此建议令我灵感顿生，叫住妇人，要求她下午帮忙采些芽尖，并开40元工资于她，谁知憨实之茶妇竟采1.5斤茶芽尖，于傍晚归来，我即叫人员将芽尖按红茶制作方式予以萎凋，由于茶青数量太少，萎凋以后只能叫几人同时用手搓揉，再进行发酵，其时有蜜糖香出现，待发酵后，即刻用火炭进行烘焙，得干三两，焙干后顿觉有新发现：　　1、其茶香气独特;　　2、色泽黑黄相间，绒毛显现，条形犹如海马状(中药名)。第二天，我即叫北京友人张先生等共同开泡品尝。顿觉此茶香气满室，有蜜香、薯香、花香等综合高山韵味。并甘甜回味悠久、爽口滑喉、非常高级。　　其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫状，置于茶盘中似奔腾之骏马，遂几人为其取名，其间北京张先生说崇山峻岭之中出此好茶，我说绿茶类中之好茶有茶芽寿眉、珍眉等等。　　何不将此也命名眉类，既根据其外形色泽，取其金骏眉：　　一、金者，贵重之物，色黄而亮也。　　二、峻(骏)因其采于崇山峻岭之中;骏(1)因其外形似马(海马装)，而马则奔腾之快也;骏因其参与制作者梁骏德之名巧有骏字;骏为其茶能快速试产。　　三、眉乃寿者长久之意，而绿茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等。　　根据以上种种，我与张先生决定即将此茶定名金骏眉，并于次年谷雨前(2006年)茶芽生长时正式试产。次于此者，一芽一叶便称银骏眉。　　06年稍有数量，其品质也加以稳定，当年茶便全交于京城，并获好评，鉴于此2007年便正式投产。鉴于金、银骏眉乃高级红茶之中极品好茶，并非为市场间流言所传属于单个茶人创作出炉，乃是企业策划投资，聚集众人智慧之结晶。

　　铁观音茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有;音韵。铁观音茶香高而持久，可谓;七泡有余香那么铁观音茶泡法是怎样的呢?　　铁观音茶泡法很多，现在介绍一下铁观音茶传统泡法。　　一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。　　二.冲泡步骤：　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。　　倒茶：　　1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称;关公巡城(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。　　2.将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。　　3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称;韩信点兵。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。　　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。　　以上就是对铁观音茶传统泡法的介绍，希望对大家冲泡铁观音有所帮助。

　　虽然说中国人什么都能用来泡茶，连坚果香菜也能泡茶，但是用苦瓜泡茶是不是太神奇了一点呢?说到苦瓜泡茶，大家心里想的应该是像山楂茶、红枣茶之类，认为是将苦瓜切片晒干后用来泡茶吧?但是真正的苦瓜茶并非是这样，今天938188.com茶叶网小编就为大家介绍一款清热降火的铁观音苦瓜茶。