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　　过去只在广东、福建等地种植的乌龙茶，如今在宜兴种植成功，其背后的故事更加耐人寻味。

　　乌龙茶有品价自高

　　位于宜兴丁蜀镇查林村的茶叶研究所是最早种植制作乌龙茶的地方。周边的其它茶园只生产红茶或者绿茶，茶研所为何敢第一个吃”螃蟹“;？所长许群峰告诉记者，乌龙茶属于高档茶叶，市场需求旺盛，而江浙沪地区不出产，如果种植成功可以轻松地抢占市场。对许群峰来说，引种乌龙茶还有个有利条件：从上世纪80年代起，茶研所对乌龙茶的研究探索从未中断过，他们不但掌握了相关技术，还培育出了适宜在宜兴生长的乌龙茶树种。

　　　　营养保健专家梁医生解释，古时喝茶就有夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙的说法，因此夏季饮用绿茶，不仅可以解渴、消暑，还能清热、解毒。

　　而对于喜欢冰镇茶饮料的人、女性和胃寒者，则推荐饮用乌龙茶。梁医生还提醒说，不同职业、不同需求的人饮用什么茶也有讲究，如用脑过多者、减肥美容者可饮乌龙茶、绿茶、茉莉花茶；体力劳动者适宜饮乌龙茶和红茶；吸烟喝酒者要多喝绿茶；为降低血脂、防止动脉硬化，可喝乌龙茶和绿茶；便秘者当饮蜂蜜茶。

　　过去只在广东、福建等地种植的乌龙茶，如今在宜兴种植成功，其背后的故事更加耐人寻味。

　　乌龙茶有品价自高

　　位于宜兴丁蜀镇查林村的茶叶研究所是最早种植制作乌龙茶的地方。周边的其它茶园只生产红茶或者绿茶，茶研所为何敢第一个吃“螃蟹”？所长许群峰告诉记者，乌龙茶属于高档茶叶，市场需求旺盛，而江浙沪地区不出产，如果种植成功可以轻松地抢占市场。对许群峰来说，引种乌龙茶还有个有利条件：从上世纪80年代起，茶研所对乌龙茶的研究探索从未中断过，他们不但掌握了相关技术，还培育出了适宜在宜兴生长的乌龙茶树种。

　　乌龙茶在出自福建，现在一千多年历史了，今天和大家讲讲冲泡乌龙茶，茶具的选择，很多人买到好茶，却怕泡不好，怕没有泡出那个韵味，有时候也会在盖碗，跟紫砂壶之间难于选择。那么下面就来看看到底用盖碗泡乌龙茶好?还是用紫砂壶泡乌龙茶好　　有绝大多数人喜欢供盖碗泡，他们感觉已经习惯了，然后觉得什么茶都是盖碗泡已经是自然的事情了，并且用盖碗泡还可以保持茶的真实味道，紫砂壶会吸香。而盖碗还有个天然的优点盖碗因为是瓷制，对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的，能够更好的品鉴乌龙茶的精髓。

　　一、焚香静气，活煮甘泉

　　”焚香静气“;就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。

　　宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壶中的泉水。

　　二、孔雀开屏

　　1、孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。

　　⑴紫砂壶：产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。

　　有关黄金壶与茶之间缠绵悱恻的故事，从中国唐代以降直到宋代，都有着用黄金壶泡茶的故事，而这样的故事却被今日品茗人逐渐淡忘。透过黄金壶的回味，可看出黄金与茶的光辉。今人能够用一把黄金壶泡茶汤入菜，也算是一种极致的幸福滋味吧!　　唐代鎏金茶器，在陜西法门寺博物馆中亮丽耀眼。鎏金壶门座茶碾子、鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子、鎏金银龟盒，都见证唐代宫廷用器精髓，繁复茶器验明陆羽《茶经》所言，茶器是写实纪录；不同的是，宫廷以金器为茶器的使用，平凡百姓如何想望自己也可以金器来品茗?　　宋代点茶法的茶器由水注到茶器传世品中，以四川彭州窖藏金银器中的五曲金盏、瓜形金盏银茶托，说明金银器作为茶器尊贵地位，位处中国北方辽代金银器中，像鎏金鸳鸯团花纹银渣斗，或纯银打造的提樑银壶、银执壶，西夏的莲花形金盏托，都彰显金银器之珍稀性，甚而出现传世宋建阳黑釉茶盏以纯金为盏扣的作法。　　日本抹茶道承袭了唐宋文化之精。1585年，丰臣秀吉建立一座「黄金茶室」，日本近代MOA美术馆更再现黄金风炉、釜、水指、茶入、枣、天目茶碗、茶杯等纯金制作之茶道具。　　今黄金壶出现，系取香港茶具文物馆藏品「六瓣圆囊壶供春款大明正德八年(1513)铭」形制打造，壶形圆润含蓄，壶身花瓣纹隐现壶蕴。供春制器曾被认为是紫砂创始者;然，考古出土论述另有看法。「正德八年供春壶」的形制与供春款「树瘿壶」迥异。　　「黄金六瓣圆囊壶」制壶者系日本当代金工大师井尾建二，为唐宋以来黄金壶之珍品。黄金壶系以六瓣圆囊壶为范，原壶供春款，大明正德八年(1513)铭。以24K金片，用木模制作出底座，将24K金片置基座上，逐渐模塑出壶身。在敲塑的过程中渐增硬度，以高温加热以利后续制作。接着进行缩口，壶身制作完成。　　如此珍稀的黄金壶，要搭配什么样的茶?曾经是国际舞台焦点的FormosaOolongTea，至今保存长达八十年的岁月，就在黄金壶现身的同时，让她再一次与世人见面!　　台茶的光荣，早见于世界的各项比赛，如：1900年法国巴黎「英国博览会」，台北茶商公会派出吴文秀前往参展，并携带台茶前往参赛获奖，而获台湾总督府授佩绅章；1911年义大利ToRino举办国际工业劳工博览会、台北茶商公会出品的茶，勇夺「第一大奖」;1914年爪哇三宝垄举办日本殖民地博览会，台北茶商公会出品乌龙茶、包种茶获荣誉奖;1915年巴拿马运河开通纪念博览会，台北茶商公会出品乌龙茶、包种茶各获颁优良奖状。如今这些奖状都还保留着，但是茶叶的滋味呢?　　茶叶的保存必须靠着茶箱的包装，让茶叶能够醇化，越陈越香。台茶的茶箱制作在清代就已专业分工，茶箱外观有专业画师将装饰花样画在纸上，再贴在木制茶箱上。目前在欧洲博物馆可见当年台茶茶箱照片。　　台茶外销用的茶箱制作十分讲究，装箱时以公斤为单位，与国际度量衡接轨;为了保持茶叶香气及避免受潮，箱内用锡纸隔绝湿气，外则以木片封固，并加上铅条增加运送时的安稳度。今日再现的茶箱，系1920年代外销美国的台茶，其箱是以台湾杉木制成的，并贴有一层手绘上彩的棉纸，还加上铜币做为提把的装饰，让茶箱与文化扣连。　　打开茶箱时，一股若奇楠沉香般的幽香飘出，取用2-3公克，放入发茶性极高的黄金壶中，只见茶汤散逸着轻邈的香气，令人倾心，等待着轻吻茶汤散溢出的勾魂。原来，沉睡的老茶，竟然蕴含着往日陈年的新鲜。　　陈年的新鲜，是新鲜的再现，再现陈年的新鲜，关键是用对存放方法。乌龙茶是可以陈放的。当然，品饮者也要跳脱对新鲜的框架，如是才能进入品饮的新场域。有了如此美好的茶汤，那么应景的南瓜，利用陈年茶汤的新鲜滋味，以田乐烧的煮法催出极致纯味!　　味噌烤蔬果，在日本有600年历史，称之为「田乐烧」。【田乐烧」作法是：将食材切块，涂抹味噌，放入烤箱。田乐烧，曾是五百年前东京与京都茶室、驿站供应的茶食，由于味清纯不夺茶之味，实与茶有老交情。而今，乌龙茶汤拌味噌，轻抚南瓜，谱出田园之乐的美味，在餐席之间悠扬飘送!这也是「茶馋」料理所展现的精华。