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　　白茶是我国六大茶类之一，白茶主要产于福建的福鼎，政和附近，因茶叶外观呈现为白色，故得名白茶。白茶被誉为是茶类中保健功效最齐全的茶种。那么，白茶的功效与作用是什么呢　　白茶的功效与作用

白茶的保健功效是全方位的，它具有去除烟毒，去除油腻，治疗肝火过旺，治疗消化功能障碍的保健作用。在保健功效方面，这几点尤为突出。白茶能治麻疹，尤其是陈年的白茶可以用作麻疹幼儿的退烧药，效果甚至不亚于抗生素。白茶能促进血糖平衡，长期饮用白茶可以提高体内酯酶活性，促进脂肪代谢分解，分解体内多余的糖分。白茶可以明目，白茶中含有丰富的营养元素，被人体吸收后可以合成预防夜盲症和干眼病的视紫红质。白茶还可以保肝护肝，白茶中的黄酮类天然物质可以保护肝脏，降低乙醇等有害物质对肝脏的损害，同时白茶中的二氢杨梅素可以起到解酒醒酒的作用。

　　938188.com茶叶网讯：由文化部非物质文化遗产司、潮州市人民政府指导，文化部恭王府管理中心主办的中国非物质文化遗产生产性保护系列活动“传承技艺，美丽中国”——中华传统技艺(青茶类)潮州凤凰单丛茶制作技艺精品展18日晚在恭王府中华传统技艺精品馆开幕。

本次参展的潮州凤凰单丛茶介于无发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，是半发酵茶。早在一百年前，凤凰单丛就现身世博会，被称为“古往今来茶”，在清代声名之蔚，达到鼎盛。民国35年的《潮州志》中明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。凤凰单丛茶茶艺精细、做工复杂，有“晒青”、“晾青”、“做青”、“杀青”、“揉捻”、“烘焙”六个大步骤。其中，“做青”分为六次完成，中间又分为两个阶段。整个茶艺有21道，通过沏茶、赏茶、闻香、饮茶、品茶一系列的展览展示，体现出我国作为礼仪之邦的重德、尚和、崇简、贵真的礼仪文化特征，正是中国非物质文化遗产传统制茶技艺传承的核心。

　　浙江平阳位于南部，是浙江老茶区之一，其优越的自然条件使其成为了浙江最适宜生产茶叶的地区。目前平阳茶园总面积有3万亩，总产值7400万元。

平阳茶叶发展过程中还存在着诸多缺陷。茶园管理粗放，规模偏小，效益不高;茶叶良种化程度低，标准化生产推进缓慢;龙头企业带动面不广，产业组织化程度低;品牌意识不强，发展后劲不足等，这些都限制了茶叶产业的进一步发展。为进一步提升茶叶产业化水平，做大做强茶叶产业，促进农业增效、农民增收，该县依据《浙江省人民政府办公厅关于提升发展茶产业的若干意见》等文件精神，并充分结合当地实际，于2015年11月30日开始全面实施《平阳县加快茶叶产业发展扶持办法》。

　　以开化龙顶为例，介绍条形名优茶的传统手工加工技术。

(1)杀青在平锅内手工操作，锅温200～220℃，每锅投叶200～250克，投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主，操作要求轻、快、净、散，即：手势轻，动作快，捞得净，抖得散。(2)揉捻杀青叶经摊晾后进行揉捻。揉捻在竹匾中进行，采用双手单把或双手双把推揉法。用力要掌握“轻-重-轻”的原则。先轻揉0.5分钟后抖散团块，再重揉0.5分钟抖散，最后轻揉O.5分钟，全程需时约l～2分钟，以基本成条，稍有茶汁溢出为适度。(3)初烘揉捻后立即上烘，2～3锅杀青叶并作l笼，上烘时笼顶温度应在90～110℃之间，摊叶厚度在l厘米左右，以优质木炭为燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄摊、勤翻、轻翻。

　　政和白茶：亟待破茧的“茶中仙子”

　　在第二届海峡两岸茶叶博览会”上，政和县政府出资10万元设计展台、包装展馆，这对于年财政收入仅8000万元的县城来说，无疑是一笔“巨款”。有关人士认为，此举表明政和将出重拳打造被称为“茶中仙子”的“政和白茶”。

　　“好山好水孕育好茶，政和白茶拥有千年的历史，现在是将其做大做强的时候了！”政和县副县长林良行坚定地说。最新数据显示，2008年，政和县已拥有8万亩的茶园面积，年产茶量达到8000吨，茶叶农业产值1.4亿元。

　　广州人所说的饮茶，早上见面打招呼就是问饮左茶未，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。

广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。