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　　白茶具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

　　白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。

　　，记者从有关方面获悉：为促进潮州凤凰单丛茶产业实现跨越式发展，潮安区凤凰镇与中山市南区积极落实对口帮扶措施，将于明年年初动工建设凤凰镇茶叶一条街，打造具有重要影响力的凤凰单丛茶销售基地。

　　茶叶一条街是凤凰镇与中山市南区对口帮扶专项资金项目之一，规划建设长约1030米的茶叶市场，新建店铺160多间，扩建面积约4.5万平方米，涉及土地业主200多户。目前已有8成业主初步同意土地确权，预计该项目将于今年年底正式启动，并在明年年初开始动工建设。

　　据了解，该项目以凤凰单丛茶为主打，建设较为集中的茶叶销售市场，进一步整合资源，改善交通条件，方便客商采购，从而进一步提高凤凰镇凤凰单丛茶产业的经济效益。

　　浙江嵊州：红茶生产拓展茶产业新发展

　　通过招商引资，今年谷来镇茶叶产业发展迎来了新的发展契机。今年上半年，来自福建的茶叶老板在谷来镇马村投资近60万建成了一条高档红茶的生产线，所产精品红茶每斤达500元，远远高于龙井、辉白等绿茶销售价格，预计年产近250担，年收益达150万元，并且其所加工的原料全部来自崇仁、谷来一带，青叶收购价格基本在50元一斤，相较其他茶种高出一倍多，既为谷来镇茶叶产业发展拓展了新路，更为茶农增收开拓了渠道。谷来镇党委、政府紧紧抓住这一契机，积极为企业提供农技、机械、厂房等一系列的扶持，引导企业在在质量提升、包装宣传、市场营销三个方面多下功夫，保障红茶产业健康发展。（张薇薇）

　　以开化龙顶为例，介绍条形名优茶的传统手工加工技术。(1)杀青。在平锅内手工操作，锅温200～220℃，每锅投叶200～250克，投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主，操作要求轻、快、净、散，即：手势轻，动作快，捞得净，抖得散。锅温先高后低，以炒到叶色转为暗绿，叶质柔软，略卷成条，折梗不断，青气散失，减重约为25%～30%为适度，可起锅。杀青叶要求不焦边、无爆点，出锅叶立即簸扬和摊晾散热。

(2)揉捻。杀青叶经摊晾后进行揉捻。揉捻在竹匾中进行，采用双手单把或双手双把推揉法。用力要掌握“轻—重—轻”的原则。先轻揉0.5分钟后抖散团块，再重揉0.5分钟抖散，最后轻揉O.5

　　政和工夫茶是我国三大红茶之一，是我国特有的红茶品种，俗话说好茶要有好泡法，因此想喝正宗味道的政和工夫茶，就得会泡茶。下面小编为大家介绍政和工夫茶的泡法。

将烧开的水倒入茶壶和茶具里，，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大。由于茶壶基本都有一个矮胖的圆壶身，这样可以让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。将红茶茶叶置入到茶壶中，茶叶的投放量要根据人数的多少来决定，太多茶叶会显得太浓，太少的话茶叶体现不出味道。然后将滚水注入壶里泡茶，开水要用沸腾之后约30秒的时间的水。静心等候正确的冲泡时间，等到泡的差不多时，将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中，然后就可以进行品茗了。如果人比较多的话，可以先将茶水倒入公道杯中，然后再分到各个品茗杯中，大家一起进行品茗。

　　9�州博览会已经完美的落下了帷幕，在博览会上，中国黄茶产业发展是主要活动之一，现在我们来了解这方面的信息。

2012年11月25日下午，在广州博览会上，举办了中国黄茶产业发展论坛，其中刘仲华教授就介绍了湖南黄茶近两年的产业创新成果。在广州博览会上，据专家分析，普洱茶的走势比较弱，黑茶的收藏又已经饱和，而从茶类上来看，黄茶如今却成了湘茶的新宠。在这次的博览会上，果真的完美的落幕，其中君山黄茶与广东、山东等地的经销商，已经签下了2300万元的供货订单，这次湖南参展团可以说是得到了最大的收获。