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　　白茶是中国六大茶类之一。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。　　白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。　　

　　茶饮的普及流行，以茶当酒已成为潮汕人们的习俗和茶文化，下面，我们一起来了解一下潮汕的茶文化吧！

　　全国;红茶热愈演愈烈，;红茶微风暖风劲吹，不少人摇摇欲试，甚至准备弃当地已有的具有一定品牌声誉的区域名优绿茶生产，改为红茶生产，这样的结构性产业调整是否有其市场风险？浙江适合于大面积发展红茶吗?

　　本刊记者就此问题采访了著名茶叶专家、中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银研究员。

　　鲁成银研究员认为，浙江不适合大面积发展红茶。他介绍，我国对各茶类产业的发展曾经作过科学的规划，根据茶类历史生产习惯，茶树品种资源以及地理气候条件等，浙江属于绿茶生产优势产区，红茶优势产区在云南、广西、海南等大叶种茶树生长区。即便是红茶优势产区，我国茶产业历史上也曾出现过红改绿、绿改红的反反复复。主要原因是对照国际红茶主要生产区，如肯尼亚等，我国传统红茶的产品质量不占优势，国际红茶市场主流是以CTC为主要生产加工技术的国外红茶，我国红茶在国际市场上并非主流。

　　日前，福建双龙茶业有限公司制定的《湛龙红茶》企业标准正式实施。这是松溪首个红茶标准，标志着松溪茶产业发展迈出了新的一步。松溪现有茶山6万多亩，年产茶叶6000吨，是全省最大的蒸青绿茶生产和出口基地。双龙、龙源、民福等茶业企业试生产的功夫红茶以质好相优深受市场欢迎，且销售价格普遍高于绿茶，广大茶叶企业为提高企业经济效益，争相生产红茶。

　　一般常见的变化方式有三种：干燥花草茶混合；干燥花草茶与新鲜花草茶混合；花草茶加上红茶、牛奶等其它变化。

　　3月8日，在贺州市昭平县马圣村故乡茶博园景区举办了“2016年广西昭平县早春茶开采仪式暨早春茶品鉴会”活动。