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　　安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶选用独特的珍稀良种“白叶一号”的标准一芽一二叶初展的鲜叶加工而成，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶生长过程中，当日气温在17~25度之间新梢会出现白化，呈叶白脉绿(叶肉白，叶脉绿)现象。

　　白茶采摘有特别需要注意的事项，从采摘到存放，有五分开不可忽略，一起来了解下。

第一点：安吉白茶要分批多次其中包括了：早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采。点击进入更多的安吉白茶宝贝推荐第二点：安吉白茶采摘的要求1、要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。2、鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。点击进入更多的安吉白茶宝贝推荐第三点：采摘安吉白茶要做到五分开1、幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开。2、长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树。

　　久，在上海举办的浙江（上海）名特优新农产品展销会上，一种由安吉白茶酿制而成的新品种酒类，吸引了不少品酒爱好者的眼球。

　　白茶是怎么酿出酒来的？12月28日，记者走进安吉称兴酒业有限公司的酿造车间，工人们正把小麦等酿酒原料掺水拌匀，并放入蒸桶。最关键的一步，是通过扬渣机打匀、散热后，将捣碎的白茶叶渣加入到酿酒原料中。工作人员朱燕介绍，将茶叶与酿酒原料同时发酵蒸馏，有利于茶成分与酒成分的有机结合，使茶叶有效成分利用率提高，能长时间保持茶香。同时，经过储存、检测等一系列工序，待各项指标合格，就能包装销售。

　　来是一瓶普通白酒，掀开瓶盖，浓郁的酒香中却夹杂着一股淡淡的茶叶清香。品一口，醇厚的酒味中还隐约透着一点茶味。这就是我研制了多年的白茶酒，如今终于上了生产线，正式上市了。安吉称兴白茶酒业有限公司董事长王称兴自豪地说。

　　对于安吉白茶，王称兴有着深厚的感情。白茶是安吉一大特色，但是现在安吉白茶深度开发远远不够，家乡农民只知道卖安吉白茶，不知道让它产生更高的附加值。深谙商道的王称兴对于安吉白茶产业的远虑促使他开始探寻白茶的深度开发。如果能把安吉近10万亩白茶的附加值开发出来，延伸它的产业链，不仅可以使茶农得到更多实惠，还可以让安吉白茶产业进一步发展壮大。

　　于白茶的安吉白茶，在贮存过程中需要注意温度、水份、阳光、氧气、湿度五大要点的关系，贮存要点可影响安吉白茶的茶叶品质，以及日后冲泡的口感。

安吉白茶贮存的温度贮存温度对于贮存起着关键性作用。安吉白茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。通常是保存在家用冰箱的冷藏空间中，注意不是冷冻空间中。将安吉白茶放置于冰箱中亦要做好密封工作，防止串味，改变其自然茶香味，影响饮泡茶叶时的口感。

　　将至，茶叶作为最健康的消暑饮品最适合不过，不仅消暑效果明显而且茶叶功效丰富。安吉白茶茶性属凉，适合夏季饮用。

安吉白茶消暑功效安吉白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯安吉白茶茶水，便减少中暑的状况发生，因此安吉白茶是当地茶农夏季必备的白茶之一。安吉白茶防辐射上班一族以及学生一族应常饮安吉白茶，其安吉白茶具有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，小编在此提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。