安溪铁观音茶叶网

　　习，茶叶专业知识，而不是吹牛皮知识。常听一句话:懂茶的人赚不了大钱，赚了大钱的都是不懂茶的。不管怎么样，我都想以一个，旁观者的身份，静静的，作为一个爱茶人，学茶人，懂茶人。

　　如今，安溪茶农不断超越自我，把茶店开到世界各地，完成由传统茶农向现代茶商的角色蜕变。

　　据统计，安溪人在全国各大中城市开设的茶庄、茶店、茶行、茶艺馆达3万多家，在全国各地营销的安溪人达到10多万人，全国市场占有率从2000年的5%提高到2007年的8%左右，实现了哪里有市场，哪里就有安溪人的目标。介绍的来历,的制作工艺,安溪的功效,如何鉴别及安溪的泡饮方法,图片等.

　　此外，安溪茶产品还出口到日本、俄罗斯、东南亚、欧美等60多个国家和地区，年出口量1.2万吨，为国家创汇6000多万美元。茶产业目前已经成为全县最重要的民生产业和主导产业之一。在全县108万人口中，有30多万人口直接从事涉茶行业，有80多万人口受益于茶产业，农民人均来自的收入从改革开放之初的16元，发展到现在的3500多元。茶产业的快速发展，还带动了包装、机械制造、交通运输、餐饮旅馆、食品、茶文化旅游及房地产开发的发展。

　　铁观音产自福建安溪，是一种介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。铁观音既是茶叶名也是茶树名。现在的铁观音为了迎合市场的需求，逐渐出现了清香型铁观音。清香型铁观音越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。清香型铁观音怎么泡呢　　喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。铁观音出汤的时候也可以使用公道杯，而潮汕功夫茶在泡铁观音时则不适用茶杯，直接倒入小茶杯里饮用。

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　　上一杯好的铁观音茶，除了要有好的铁观音茶叶，泡茶功夫之外，还有一样是必不可少的，那就是泡铁观音的茶具。茶具有很多，如何选择最好的茶具呢？这就要靠经验了。以下是泡铁观音茶具的经验之谈。或许大家认为泡铁观音最好用紫砂壶，其实这是片面的看法，用什么茶具泡铁观音，这还要看铁观音的类型。清香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。　　但是，用紫砂泡铁观音更好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香！用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶的昂贵之处！如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。

　　高等级正炒铁观音出自安溪感德镇，事实上，安溪当地高价的铁观音，几乎都是正炒工艺类型。毛茶价格400以上，折算为净茶，其成本普遍会在700～800以上，精选严格、折率低，正炒铁观音也就是正味铁观音，正炒铁观音的品质如何判别呢　　正炒铁观音大多显黑显暗，颗粒外观大多不如消青观音可人，但偶也有极少数例外，正炒观音的干茶一般只有清爽的气息，具有鲜锐香气的很少见。