安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：为引导四川茶叶企业开拓市场，加强川粤两省茶业行业交流与合作，四川省将组织四川品牌茶叶企业，以2014春季中国(广州)国际茶业博览会为平台，开展川货全国行.广州站活动。

　　铁观音是泉州古代海上丝绸之路输出的重要商品，近年来，借力一带一路的商机，安溪加大铁观音对海丝沿线国家的出口力度，出口茶叶连续6年全部通过输入国官方检测，仅去年出口茶叶就达1.6万吨。

　　安溪茶自古就是海上丝绸之路的中国符号之一。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过海上丝绸之路走向世界。史料记载，在宋代，与安溪有贸易关系的国家达58个，遍及今东南亚、西非、北非等地。明清时期安溪所产茶叶80%由厦门运销海外，对英国年输出量最多时达3000多吨。

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　　行内人，一提到安溪铁观音，自然会问这是传统工艺还是现代工艺制作呢？当然并没有质量上的差异，主要在于外观以及工艺上的差别。铁观音;传统和;现代的外观上的区别传统铁观音外形上的特点是：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如;蜻蜓头），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。;现代制法的铁观音外形上的特点为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统安溪铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。铁观音;传统和;现代在工艺上的区别两种铁观音之所以存在感官上的差别，主要在于制作工艺的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成;绿叶镶红边；包揉力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成口味浓郁）。（注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道受手工力道的限制。）后者表现为：由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度（高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红）；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。由以上的对比我们可以看到，两者的不同是由于制作工艺的差异而形成的，不影响茶友对铁观音的品赏和认识。实际上只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。换个角度，现代铁观音的制作工序是源自于传统工艺的，它是对传统的补充和提高，是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。

　　我们都听说过或者喝过正味铁观音、拖酸铁观音、或者清香型铁观音，最近又有冒出个消青铁观音，这又是什么类型的铁观音呢?在铁观音的家庭成员中，想必大多数的铁观音类型大家都有喝过，对于新出来的新品种可能大家还不太放心，所以，今天小编就带大家好好了解一下什么是消青铁观音。

　　福建的铁观音茶根据制作方法可以分为两种，正味铁观音和拖酸铁观音。拖酸铁观音需要把水分拖到比较干，闻起来酸味较重，但入口却没有酸味。拖酸铁观音的价格是多少呢　　新茶秋茶安溪高山新茶叶铁观音高香型消拖青酸特级1725鲜爽香500g