安溪铁观音茶叶网

中国普洱茶网讯：做茶是技术，更是艺术。做茶，就是精心创作艺术品。
　　对于普通的茶友来说，只是喝茶，不探究和了解制茶环节的故事。但很多人知道，茶是有灵性的，茶的灵性更多的体现在于它的不稳定性。艺术的本质具有不稳定性，不稳定、多变化，才能创造出丰富的美感、变幻出迷人的灵性。而茶的自然属性又决定了茶的可操作性，制茶的任何一个环节，都可能影响茶的品质、口感等，因此，我们可以理解为一饼好茶，就是一个艺术的综合体。
　　一位制茶多年的老先生曾经说过:做茶，天晴有天晴的做法，天阴有天阴的做法，下雨了自然另有玄机。做茶是技术，更是艺术啊。

　　王文礼，铁观音第13代传人，八马茶业有限公司总经理，省茶叶协会副会长，2004年当选为中国茶叶企业十大风云人物，2005年被授予了中国特产之乡优秀企业家殊荣。

　　汇聚国内茶产业众多专家、学者、行业精英的闽南茶业高峰论坛即将于本月27日举行。论坛上，专家们将各抒己见，共论闽南茶产业的现状与发展。记者昨日专访了国内最大铁观音企业八马茶业掌门人王文礼，先听听他的观点。

　　铁观音是茶中之王

　　王文礼表示，铁观音是乌龙茶中的极品，而安溪铁观音则是优质铁观音的代表，生态环境、种植采制技术和茶树品种三者的科学、和谐结合，造就了安溪铁观音独特的品质特征，它成为茶中之王，已得到世人认可。

　　铁观音是福建安溪的特产茶叶，铁观音有浓香型铁观音和清香型铁观音的区别。对于很多茶友来说，并不清楚这两者之间的泡法有什么不同。今天就以清香型铁观音为例，为大家详细讲解一下，如何冲泡清香型铁观音。

　　我们知道茶叶的采摘分好几个季节，一年四季，一般茶叶的采摘也是一年四次。在铁观音发源地安溪，由于铁观音茶树的品种问题，采摘的次数比一般的茶叶多。铁观音发源地一年采摘几次茶叶　　铁观音发源地安溪，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。

　　所谓“观音王”，其实就是铁观音“茶王”，是铁观音中的“极品”或者“特级”的另一叫法。安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，即被称为观音王。属于乌龙茶类。

　　是传统的铁观音？如何才能制作出真正的传统铁观音？近日，泉州市营养师协会携手德峰茶业，开启一场探寻传统铁观音的寻茶之旅。

　　面对营养师们的疑问，安溪铁观音非物质文化遗产传承人、安溪德峰茶业董事长王辉荣介绍，采用传统制作工艺，首先是摇青要到位、发酵要到位，然后还要注重控制茶叶的水分含量，最重要的是品种一定要纯正，一定要是乌龙茶中最珍贵的品种红心歪尾铁观音，这个品种素以芽壮、心红、叶厚、腹绿、香高、味浓、韵明、水甘而著称。王辉荣说，通过十道工序的传统工艺制作出来的正味铁观音，不仅茶叶够干且韵味十足，可以不用冷藏保存，对于茶客而言，这样的茶不仅口感更好，也比较暖胃，常饮还有养颜、美容等养生作用。