安溪铁观音茶叶网

　　明朝末年某年的一个夏天，时值采茶季节，一支军队从桐木关入闽，强行驻扎在一个姓江的茶农家里。几十个兵丁看见茶间没人睡，下面全是松松软软的青茶叶，正是个睡觉的好地方。于是，兵丁就和衣睡在用布盖好的松软的茶青上。

　　铁观音和女人铁观音和女人铁观音和女人记得九十年代初年轻的我一次出差去厦门，当我踏上这个风光秀丽、气候怡人的海岛迎面扑来的就是她优雅的气质和略带着淡淡咸味的轻柔海风。这个海岛城市就象是一位风姿绰约的少妇，著名的鼓浪屿如纯真的孩子般依偎在她身旁。在她身上既感受不到大都市的喧嚣与浮华也看不到江南小镇的沉闷无力，一切都是那么闲适自然，热情质朴的闽南人更让你丝毫也感觉不到身处他乡。

　　总之，假如再有人奉告我，说品茶可以增长私人素养和气节，我绝对答应，并且首推武夷山正山小种红茶。　　即使仅只以茶论茶，作者也想品嚼，这款2005年六月刚才诞生的金骏眉，有没有机缘复制正山小种红茶当年在英国的命数：从王室和权贵能力享受的过分享受品，变成全社会形态各阶层的平常的饮料？即经过金骏眉的影响，重塑正山小种红茶的国际地位，使中国红茶能够真正变成孙中山先生在其《建国方略》（之二，工商企业规划）中所称赞的最合卫生，最优美之人的总称饮料。为了让金骏眉朝着文明、康健的方向进展，而不是变成资本炒作的对象或权钱买卖商品工具，中国茶人、茶文化人应当承受怎样的社会形态责任呢？电视台上提到的那几位不管何故而到桐木关去玩茶的北京茶客，即金骏眉的创议人或研究讨论者张孟江先生、阎翼峰先生和搞园林建造美术预设的达人李自强先生，还有从技术上对金、银骏眉做了最早尝试的元正茶厂厂长江功臣和制茶技师梁骏德先生以及将技术考求至无上境界的茶农周国平先生，那里面还有《武夷正山小种红茶》的笔者邹新球先生以及最早为金骏眉的下定义、写了介绍文章的张伯元先生，等等；从各自具体的特别角度，它们都可以为此做出些啥子特别贡献呢？　　事情的真实情况上，正山小种的故事，就是另一个角度和不一样版本的对外开放的故事。经过品尝正山小种的故事，作者着手了解了啥子叫做封锁国境以及我国明朝、特别是清朝政府为何要封锁国境。换言之，经过了解封锁国境，也许可以更好的了解啥子叫对外开放，因此更好的把握应怎么样对外开放。　　再譬如，当年以正山小种为代表的中国红茶，渐渐被英国东印度企业在其半殖民地印度和斯里兰卡专心培植的茶叶基地所代替而错过了国外市场需要时，中国政府、茶农和茶商们，为何没有能够趁早转变经济进展形式，经过积极扩张内需来对付国外需要的萎缩，因此造成正山小种和中国红茶从这个时候起一蹶不振作，直到现在还翻不成身？品尝这一历史过程，对于我国到现在为止紧急需要成功实现转变经济进展形式的既定国度战略，会有所吸收么？　　譬如，当年主要由正山小种红茶造成的大额中英商业活动贸易顺差额，英国东印度企业的解决方法是，经过走私大烟到中国来均衡商业活动，继续往前导发了中英第一次鸦片战争，中国从这个时候起进入一个长达一百年的凌夷历程。事实中，我国改革开放三十年来，由中国制作（MadeinChina）逐层萌生和累积的中美、中欧商业活动贸易顺差额及其大额(2.5万亿美圆)外汇贮备，美、欧有没有比走私金融衍生品大烟和施行现代第一次鸦片战争（诸如宋鸿兵所谓《金钱战争》）更好的解决方法呢？或是直接开着华盛顿号航母轻型军舰进入了黄海，再进入了中国海？　　实际上，作者自个儿今日想品尝的正山小种，涵盖金、银骏眉，与价格无关，只是品尝这款茶身后的厚重历史及其对今日的事实吸收效用。　　朋友一样大为惊奇！喂，哥们，这是茶么？答曰：茶，非茶，十分茶！假如仅只是历史也就而已。几天在这以后，又与两位国内的学者朋友喝茶，仍然喝正山小种。它们可是已经听说过金、银骏眉的人，只是不可以了解这款茶的价格为何高得这么离格，很有点忿忿不公平。我仍然以半打哈哈的话口儿介绍说，关于金骏眉的价格嘛，假如我们今日能够品出正山小种特有的龙眼香味和桐木关自然保护区的原生活习性味，这茶就值两百元一斤；假如我们能够从其中品出局部山西煤老板的铜钱味和我们这个时期的骄奢淫逸味，这茶就值两千元一斤；但

　　　　铁色皮煞带老霜，含英咀美入诗肠；舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。元代诗人刘秉清的这首诗，绝妙地道出了铁观音的特点。近年来，安溪铁观音的风靡，成了茶业界一道令人称奇的风景，越来越多的人感慨于铁观音文化的魅力。是什么让安溪铁观音声名鹊起，让铁观音文化魅力尽显？11月18日，在首届海峡两岸茶业博览会召开之际，记者带着这一疑问走进了铁观音的原产地安溪。

　　在安溪铁观音风靡的代表事件中，每到新茶上市，安溪(中国茶都)全国茶叶批发市场的火爆不可不提。走进安溪中国茶都，不少工人正在拣梗。除了扑鼻的茶香，浓郁的茶文化氛围也是安溪中国茶都的特色之一。茶文化博览厅、茶史厅、《中华茶韵》铁观音摄影大赛作品展、书法展、万壶展，让人眼花缭乱、应接不暇。

　　怎样辨别正山小种的好坏应该从茶外形、内质好坏特征进行审评，确定等级，制定精制加工程序，以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益。　　审评时感官的通过视觉、噢觉、味觉、触、对茶进行全方面鉴定对比。程序是:扦取代表性茶样，进行千看，外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定正山小种的好坏。下面详细介绍几种怎样辨别正山小种的好坏的方法。　　辨别正山小种的好坏操作方法：　　一、将取的大堆样到置于茶盘中拌匀称取5g放人审评杯，再嗅干茶烟味，看外形色泽，条索粗细、长短、轻重与梗片、末茶含量等惰况，上中下段茶叶比是否合理，有没有脱档现象。再开汤，嗅香气，看汤色，品滋味，查叶底。小种红茶外形以嫩度，条索为主。内质以香气、滋味(富含松烟味否)为主，一般讲嫩度好、条粗壮紧结，色泽油润的其内质也体现为有甜香，汤色金黄有金黄圈，要注意到红毛茶含烟味纯正浓醉与否。　　二、小种红茶主要特点是松烟昧(桂元干香)，一、二等小种红茶毛茶嫩度好，条索粗壮紧实，沉重，色泽乌润匀调，净度好。高档正山小种的条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂元干香味)。越低档小种红毛茶其条也越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。　　三、各级有各级标样对比。　　湿看称取茶样5g，用200m1审评杯开水冲泡5.i.,观汤色、嗅香气、品滋味，看叶底(嫩度与发酵程度)。汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。接着噢杯底香气，有纯醉的茶香又有浓纯醉持久松烟香(桂元干香气味)是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的，叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。　　四、嗅香气，尝滋味时耍注愈区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，人口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。　　五、在怎样辨别正山小种的好坏要了解毛茶初制技术全过程，积票实践经验记忆性强，高尚的职业道德，才能评定出准确的等级。正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。但精制成品就有胃充正山小种现象出现需加以区分。

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别走出铁观音误区　　

　　铁观音有茶中明珠之称，被誉为中国茶王。铁观音茶品甜美，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在广东人对铁观音的喜好远胜其它茶品。但遗憾的是，对铁观音的研究并不多。安溪作为一个盛产铁观音的地方，至今却未能打出一个响当当牌子，安溪人应有紧迫感。然而人们的认识和追求是千差万别的，对初入门者，需从以下几个方面清除对铁观音茶认识的误区。