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　　9�是武夷岩茶?

答:武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。要了解武夷岩茶,先说说武夷山,武夷山坐落在福建省东北部，有;奇秀甲于东南之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑;盆栽式茶园。;岩岩有茶，非岩不茶，岩茶因而得名。2,武夷岩茶的品质特征如何?答:品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的;岩韵。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。

　　方人大杯大碗喝茶不同，南方人喝茶讲究用小盅子。小到比北方档次高点的人家用的小酒杯还小，捏在手里，恍若无物。

　　在北方人看来，此等小盅子用来喝酒尚且不过瘾，况且喝茶?尤其是现今社会，大家都很忙，酒杯子早就换了水杯子，一声“干”字，二两三两四两白酒就进了肚子，谁耐烦端那小玩艺?

　　然而到了南方尤其是到了闽南，那没有三五钱重的小茶盅可就神乎其神起来。

　　这么说吧，你无论是在个家户还是在小店铺，抑或是在办公场所，多可以看到造型或精美或朴拙的茶盘，看到茶盘上排列整齐的或晶莹剔透薄如蝉翼或古雅端庄精致无比的小茶盅。我这次到集美，看学校教师休息室里上课归来的年轻教师放下课本，第一件事就是端起小小茶盅，耍魔术般斟出一盅热茶，先是凑近鼻尖，闻上一闻，煞是陶然的样子;而后才送到嘴边，舍不得多喝，只轻轻抿上一小口，就已是醉了三分。我就想，那刚讲完活的快冒烟了的嗓子眼儿让这一小口香茶那么一浸润，是何等的舒坦，何等的畅快!劳累了半天的舌头尖儿让这一小盅香茶这么一抚慰，顿时就又恢复了韧性，恢复了弹性。我甚至想，如若像我们北方那样，端起大茶缸子，咕噜噜一口气灌它一大茶缸子，不但辜负了这一缕茶香，也未必就讨好了自家的那副嗓子慑服了自家的那片舌头。

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本标准为全文强制性标准。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《原产地域产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准主要起草单位：中国标准化协会、福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局。本标准主要起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张秀春。《武夷岩茶》1范围本标准规定了武夷岩茶的术语和定义、原产地域范围、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

　　茶业公司的陈师傅今天和东升岩茶厂的伙伴们分享自己藏了15年的武夷岩茶，让东升岩茶厂的伙伴们真正领略到了武夷岩茶的“香久益清、味久益醇”，怪不得武夷山民间素有武夷岩茶“一年是茶，三年是药，十年变宝”之说。

　　武夷岩茶是较易长期存放的茶类，在储藏过程中只要做到避免吸附异味，避免受潮霉变，避免阳光直射，并且防止污染和虫害，那么积以时日即可达到“香久益清，味久益醇”的效果。

　　历来武夷山人不爱喝武夷岩茶的新茶而喜欢喝陈年的武夷岩茶，《片刻余闲集》中写道：“岩茶香而冽，精叶盘屈如干蚕状，色青翠似松萝。新者但可闻其清芳，稍为咀味，多则不宜。过一年后，于醉饱中烹尝之，则甘露也。”“余为崇安令五年，至去任时，计所收藏（武夷岩茶）未半斤，十余载后，亦色香俱佳矣。”

　　武夷岩茶中国乌龙茶中之极品

　　武夷岩茶

　　【简介】

　　　武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有“百病之药”美誉。

　　3E记者近日从武夷山获悉，因为缺少降水，武夷山冬茶或将减产一半以上。业界分析，这可能造成武夷岩茶特别是小品种岩茶的市场存量减少，从而加剧春节前小品种岩茶的供不应求。

武夷山当地习惯将寒露过后立冬之前采的岩茶称为冬茶。冬茶的采摘时间集中在10月中下旬，上市时间基本为11月中下旬。晨旭茶业负责人郑忠介绍，今年入秋后武夷山的雨水天气较少，特别是近一个月基本没有降雨，这导致武夷山多数茶树的发芽受到阻碍。“大多数茶农都没有采制冬茶，仅靠近水源的少量茶树能够生产冬茶。”冬茶的减产对武夷岩茶的总体市场存量影响不会太大，但对小品质岩茶的供应就有影响。业内人士介绍，今年小品种岩茶的市场销售比较火热，奇兰、金观音、黄观音、白鸡冠、雀舌等产量较少的岩茶品种如果在这个时候没有适量补充的话，到了春节前的销售旺季，就会出现更加紧张的供应形势，价格也有可能进一步提高。