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　　藏茶：雅安边茶与川藏茶马古道（中））

三、雅安边茶悠悠远古的历史雅安是茶的故乡，也是著名的边茶之乡。雅安销往西藏的边茶有粗细两种：细茶为毛尖、芽字、芽砖(芽细)；粗茶分金玉、金仓和康砖。藏族饮用的边茶以粗茶为主，细茶为辅。明代以前的边茶都是散茶，由于散茶运输颇为不便，于是从边茶的焙制入手，逐渐有所改进。《中国茶业大事简记》记载：;明代四川开始生产黑茶，并逐步扩大到湖南产区，黑茶指的就是边茶。当时四川生产黑茶的地方主要是雅安，生产的数量已经很大，技术也相当成熟。当时生产黑茶就是将立夏后采的茶叶用锅热炒杀青，然后蒸煮，加上糯米粉汤制成饼状的团饼茶，团饼茶在运输、存放、饮用上较散茶进了一大步。清代，雅安边茶的制作曾有过一次突破性的改进和提高。《天全州志》记载：;散茶造至清朝，天全乃设架制造包茶，每包四甑，用甑蒸熟，以木架筑成方块，每甑六斤四两，恐包易混，各编画天地鸟兽人物形制，上书番字，以为票号。这一改进很快得到推广，;雅荥邛诸邑茶商以天全造包之法，颇便运输，遂相仿造，设架筑包。具体办法就是把蒸熟茶叶通过紧压，使其成形，这是南路边茶紧压成砖形的最早开始。当时所设之架称为架子，一副架子设五人操作，最辛苦的是掌架的人，架子中间有一硬质杂木作为架盒，茶蒸熟之后倒入盒中，掌架的工人使用一根一头为铁制的重达30多斤的?棒，不停对茶进行筑压，名曰;冲包。冲包工人之辛苦令人难以想象，隆冬天一身短打，赤膊上阵，?上几包下来便是通身大汗，上50包马上换人。这一技术竟沿袭几代，到上个世纪50年代初，雅安茶厂工人经过技术革新，将?棒从32斤改成18斤，但冲包工人劳动强度仍然很大，非身强力壮者，决不能胜任。直到60年代初才由雅安茶厂茶叶工程技术人员王德华根据人工冲包原理，设计造出一种机械化程度较高的冲包机，以机械化生产代替繁重的人工冲包，古老而原始的?棒这才停止使用。

　　在生活中茶友可利用品茶师的要领来认识欣赏各种茶，那品茶师应该怎么鉴定品评各种茶呢?在不是标准的鉴定杯亦无妨，只要找到几把大约150升的小壶，利用大杯子作茶碗就可以自行依法操作详加练习评茶能力。现在就让938188.com茶叶网小编为你们介绍品茶师鉴定品评方法。

品茶师鉴定品评方法1、评茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果。光说不练只有公式而不去应用是不可能具备评茶能力;2、需要注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性，举一反三，可加速评茶能力的获得;3、茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的;

　　元泰中国红茶讲座之台湾红茶

　　兹定于2009年06月28日15:00，福建元泰茶业将如期举行第十五期“盛典红茶日”，台湾中华茶文化研究会创会会长范增平将莅临元泰红茶屋五一路总店讲授台湾红茶知识讲座。欢迎广大茶友光临！

　　客家人喜欢饮茶，来了客人都是以茶款待，有时还拿出糕点供客人品茶享用。

茶常入客家山歌，搭郎搭妹情味极浓。常常以茶逗情，以情品茶。据某君收集的歌集有句云："阿妹村中一枝花，好比高山嫩细茶。阿哥好比石崖水，好水专泡嫩细茶。"石崖水清冽香甜，是冲茶的理想泉水。把水烧开以后稍待片刻，冲入有茶叶的壶内，香气四溢沁人鼻尖，一饮提神醒脑，为工作助兴添劲。饮茶也是一种乡俗，礼尚往来拿烟斟茶，是客家人好客讲礼的传统。无茶敬奉就是不礼貌，奉上热茶不领情也是失礼。茶杯放在客人面前的茶几上，双手捧着茶壶斟茶给客人，客人会用食指频频叩桌以示谢意。如果不理不睬也是怠慢失礼，山歌有句云："饮君细茶领君情，杯中照影影照人。连杯带茶吞落肚，永生永世不忘情。"

　　经常有茶友因为不会撬茶，要么把茶掰断要么就伤到了自己。那么到底要如何撬茶既能保持茶叶的完整性又能不伤到手呢?撬茶又有哪些注意事项呢　　撬茶要温柔不单是从茶本身出发，也是为撬茶人的安全着想，同时撬茶的过程也是磨练心性的方式。不但醒茶要温柔，撬茶更要温柔，喝茶同样要温柔，这一系列的过程都是比较慢的。

1、初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则，可以避免伤到自己。2、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。3、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。