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　　纵观世界的茶产区，几乎找不到哪个茶产区像贵州那样，集品质、生态、安全、现代茶工业为一身的绝对优势。但是，为何贵州茶这样具有深厚文化土壤的茶品，却被世人所忘记呢　　贵州茶早些年一直都充当着其他名优茶的嫁衣，贵州茶的品质好这当然不容置疑。茶商看准商机，干脆就收购贵州茶用于拼配其他的名茶，有的干脆贴牌上市，混淆消费者。

当贵州茶以小作坊的方式抱团冲击全国市场时，近日的贵州茶才终于摆脱了幕后英雄，走到台前，被越来越多的人所知晓。那么在这股竞争的洪流中，贵州茶要如何的的推广贵州茶文化呢　　没有文化的产业，基本是可以认定是没有生命力的产业。文化是茶产业的根基，这更是新石器茶产业转型发展中最为重要的根基。

　　�藏茶：专家学者谈雅安茶马古道

研究保护开发利用－－专家学者谈雅安茶马古道

　　4月13日，在雅安茶马古道研究中心成立大会上，来自省内的茶马古道专家、学者，就如何研究、保护、开发、利用茶马古道进行了座谈。

　　孙前（中国国际茶文化研究会副会长、四川省旅游局巡视员）

　　

　　我们研究的茶马古道不仅仅是背夫背着茶包所走过的道路，它是一条政治道、经济道、军事道和历史道。

　　

　　对于茶马古道的研究，由于各种原因，过去有很多局限。而今天，相关专家已经认识到茶马古道在历史上，尤其在雅安有着极其重要的作用。

　　鉴茶，其实工序也并不复杂，用几个简单的三字经便可贴切形容。

鉴茶三字经之三看鉴茶之三看，所指的就是看茶叶本身的外观色泽与形状、看茶汤的色泽以及看泡茶之后的叶底展开状况，这三看就足以从外表把茶叶鉴赏出等级。鉴茶三字经之三闻鉴茶三字经中的三闻，所指的就是闻干茶叶的香味有没有异常、闻冲泡中的茶叶是否醇香以及闻泡开后的茶香是否纯正，通过这三闻也能品味出茶的好差等级。品茶三字经之三品三品是品茶三字经中比较重要的一个过程，品茶叶加工过程的晒味、品茶汤流动的滋味和品茶汤下咽的韵味。品茶三字经之三回

　　中国红茶之“从茶园到茶屋”(四)

茶鲜叶是制作香醇味浓红茶之本解析红茶制作之最初步骤――采茶、拣茶

　　品过红茶的消费者会发现红茶有种特有的甜醇。然而红茶之所以能区别于其他茶品，成为时下一种休闲的大众饮料，与其生产工艺密不可分。据元泰茶业高级顾问李锡福老师介绍，红茶制作工艺从采茶开始，并经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列程序。其中，采茶、拣茶是制作香醇味浓红茶的初始工艺。

　　　　

　　红茶是否香醇味浓

　　　　

　　何时采摘茶鲜叶很关键

　　说道八宝茶，现在很多地方的餐馆都会用来作为餐前茶，里面主要含有红枣、枸杞、白糖等食材，其实最早的八宝茶起源是在古丝绸之路上的回族人们，之所以叫着八宝茶，是因为以茶叶为底，混合了枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干等八样宝，所以又叫八宝茶，俗称“三泡茶”，每一泡都加入一次滚水，每一次的味道都因为不同的食材而有所变化，让人称奇不已。

八宝茶的冲泡实际上很有技巧的，在四川一带的茶楼中最是讲究，一只手提着个特制一米多长的龙头茶壶，外加上两个颤巍巍的红球，尖尖的壶嘴在距离茶碗几厘米的地方就射入进去，一滴不漏，行业俗称叫着“反弹琵琶”，这可是老师傅的独门活儿。

　　沏茶，特别是名茶，要有上佳的水质。沏出的茶汤才能香气纯正、滋味甘醇。茶中含茶多酚类物质，遇水中铁盐溶液会变成黑褐色，遇碱性或含铁质的水，泡出的茶汤还会有一“锈油”漂浮，并带有涩味。

故泡茶宜用一升水中含钙镁离子不到8克的“软水”冲泡，这样泡出的茶汤色泽明亮、香气好。沏茶的水除甘冽的泉水外，能饮用的江、河、湖水经沉淀处理后，再经煮沸，这样可将水中杂质分解沉淀后变成软水，用以沏茶。另外，如用井水沏茶，因井水中含矿物质和氧化物质的量较多，会在茶汤面上浮现“彩油”，而影响茶汤的色、香、味。而用日常家用的自来水要想沏出理想的茶汤，则应经去氯处理。因自来水含氯气及其它杂质。