元泰中国红茶之“从茶园到茶屋”(四)

　　中国红茶之“从茶园到茶屋”(四)

　　品过红茶的消费者会发现红茶有种特有的甜醇。然而红茶之所以能区别于其他茶品，成为时下一种休闲的大众饮料，与其生产工艺密不可分。据元泰茶业高级顾问李锡福老师介绍，红茶制作工艺从采茶开始，并经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列程序。其中，采茶、拣茶是制作香醇味浓红茶的初始工艺。

　　红茶是否香醇味浓

　　何时采摘茶鲜叶很关键

　　1610年，中国红茶自走出国门，远渡英伦后，曾在欧美国家掀起一股“红色旋风”，以它的香醇与甜美俘虏了王公贵族的身心。然而，时光流转，时隔百年，中国红茶作为一种休闲产品，已然成为被人们所熟悉的大众饮料。

　　红茶采摘的标准为一芽二至三叶，也有采单芽和一芽一叶的。采摘茶鲜叶时，将精粗原料分开采摘，分级制造，不但能大大提高生产效率，而且也能保证成茶品质的一致性。此外，采摘的叶片老嫩程度必须一致。细嫩的鲜叶，叶质肥厚软嫩，内含物含量高，纤维素含量少，制成的红毛茶，色泽纯润，条索紧结，香气浓爽鲜醇，汤色红亮，叶底红匀;粗老的鲜叶，纤维素含量高，叶粗硬，制成的红毛茶条索粗松，色泽枯黄带花，香气平和，叶底硬暗。

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