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　　藏茶：南路边茶的制作工艺及其变迁研究(上）

以雅安为制造中心，行销打箭炉及卫藏一带(在明代指阿里、藏(后藏)、卫(前藏)和康四部分)的南路边茶，加工制作历史悠久，距今已有1300多年历史。从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶，明末将散茶筑制成包，成为紧压砖茶，经历长时期民间艺人、工匠的传承发展，形成一整套独具特色的制作技艺标准和独特的文化内涵。在藏彝民族走廊的自然环境与多民族文化氛围下，和藏汉两个民族文化长期、连续的互动与交流的历史背景下，南路边茶的传统制作工艺经历了千年的传承与变迁，对自然地理环境的适应、与民族文化环境的互动，以及藏汉两族对彼此文化的认同，都融人其中。要理解南路边茶深蕴的文化与历史内涵，就必须对南路边茶传统制作工艺流程与其变迁轨迹进行系统性的梳理与分析。

　　现在正是明前茶、雨前茶即将要上市的时候，很多茶客都争先前往茶市只为能够早点尝鲜。很多茶客觉得茶叶应该像食物一样越鲜越好，品茶也要用新茶。其实这是个误区，并不是所有的茶都适合现炒现喝的。

新鲜现炒的茶叶由于鲜茶叶在刚炒制完成之后还没来得及让茶叶里面的多酚物质、醇类物质以及醛类物质充分积累沉淀，并与氧气发生氧化作用，将会对人体产生一定的影响。一些身体较为虚弱的朋友可能会因此造成胃胀、腹泻等身体反应。一些患有胃酸疾病的朋友或者慢性胃病的年长者，更不适于饮用新茶了。新茶会刺激胃粘膜，进一步加重患者的病情。

　　中国红茶之“从茶园到茶屋”(完结篇)

嗅香气、看汤色、尝滋味、观叶底用品鉴的眼光解读红茶泡饮的休闲文化元泰红茶屋现场DIY红茶

　　茶，它体现着一种文化。随着时光的变迁，饮茶逐渐成为一种生活方式。而饮一杯艳丽得像琥珀的液体――红茶，更是一种享受时尚、休闲生活方式的体现。从最初的清饮，到现在的调饮，饮茶者创新地在红茶之中加入鲜奶、蜂蜜、花草、水果，甚至酒类等元素，演绎出不同风格的饮品。

　　说茶史：从吃茶到泡茶

　　春秋以前，人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，又称之为“茗粥”。唐代以后，饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多，饮茶以陆羽式煎茶为主。五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，点茶法逐渐流行。明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法逐渐向冲泡为主发展。

　　有机茶基地并不是一块有机茶园而已，相应的周边也是需要投入很多的建设，就比如有机茶隔离带。什么叫隔离带?隔离带是指为保证有机生产地块不受污染，以防止临近常规地块的禁用物质的漂移，在有机和常规生产区域之间设置的缓冲带或物理障碍物。

有机茶基地如何建立隔离带呢?有机茶基地隔离带的建设应视污染源的强弱、远近、风向等因素而定，只要能有效防止从常规地块或其他途径来的污染无论是缓冲带还是物理障碍都是可以接受的。缓冲带可以是一片耕地、一条河或一座水库、一片丛林或树林，也可以是一片荒地E或草地等。物理障碍可以是一堵墙、一个陡坎、一个大棚或一座建筑等。

　　喝茶好玩的地方，在于你可以细细地品味茶的色香味，在茶的氤氲中找到内心的安定、回复眼神的清亮，当然，如果再把喝剩的茶汤和叶底利用起来，做成美肤的原料，你的皮肤想不靓都难。

茶的作用据现代科学分析，茶叶中有300多种化学成分，其中茶多酚(以儿茶素为主体的酚类化合物)可抗氧化，抗衰老，抗菌，防肥胖;单宁酸吸收并排除人体黑色素，使皮肤更白皙，抗癌肿;叶绿素促进组织、血液再生;醣类可增强肌肤免疫力;咖啡碱提神醒脑、有紧肤收敛作用;还有多种维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质调节皮肤机能，促使皮肤更有活力。

　　贵州茶的优良品质，出自贵州独特的立体气候环境，山地高差悬殊大，十里不同天，多云雾，多散射光，很适合茶树的自然生长，能使茶树鲜叶吸天地精华，集有效物质成分，育成天然品质，这种环境是其他茶区无法复制的，是贵州茶唯一性的特征。“三绿一红”品牌战略的推进，使养在深山的贵州茶闺秀款款走到社会前台，知名度大幅提升，增强了贵州茶品质竞争力，赢得了天下消费者芳心。

这些年来，贵州茶致力于走大众茶、生态茶、安全茶、良心茶，走老百姓喝得起的优质茶，安全茶的新路子。大力推进茶叶进机关、进学校、进企业、进社区、进乡村、进军营等“六大”行动，使茶产业打开了寻常百姓家的大门，回归了茶叶本质，开创了一个市场新路，消费空间巨大，完全可以支撑贵州茶产业的崛起，实现生态、绿色、可持续发展的强省目标。