元泰中国红茶之“从茶园到茶屋”(完结篇)

　　中国红茶之“从茶园到茶屋”(完结篇)

　　茶，它体现着一种文化。随着时光的变迁，饮茶逐渐成为一种生活方式。而饮一杯艳丽得像琥珀的液体――红茶，更是一种享受时尚、休闲生活方式的体现。从最初的清饮，到现在的调饮，饮茶者创新地在红茶之中加入鲜奶、蜂蜜、花草、水果，甚至酒类等元素，演绎出不同风格的饮品。

　　说茶史：从吃茶到泡茶

　　春秋以前，人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，又称之为“茗粥”。唐代以后，饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多，饮茶以陆羽式煎茶为主。五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，点茶法逐渐流行。明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法逐渐向冲泡为主发展。

　　品红茶：“望、闻、问、切”

　　饮茶者对茶叶好坏的评定，则是通过感官对其形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个要素进行综合审评。其中评审方式又分为“观看外形”和“湿评内质”这两个程序。

　　“嗅香气、看汤色、尝滋味、观叶底是品鉴红茶的四个必要步骤。”据元泰茶业品质管理部工作人员介绍说，嗅香时，应采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法辨别香气正常与否、香气类型及高低、香气的优次，以及香气的持久程度。

　　其次是要看汤色，主要是茶叶开汤后，按茶汤的性质及颜色深浅、明暗、清浊等评比优次。而尝滋味，就是通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的细胞作出综合的滋味感应。最后则是观叶底，主要是根据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否等来评定优次，同时还应注意有无其他掺杂。

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