安溪铁观音茶叶网

　　　　本报讯（安溪乡讯记者吴剑宝）10日，亲自率领安溪铁观音神州行香江行考察交流采风团抵港，参加首届香港国际茶展的县领导李建辉、陈水潮、宋丽珍，专程拜访了中国茶文化国际交流协会会长杨孙西。　　杨孙西，全国政协常委、香江国际集团董事长，香港福建社团联会永远名誉会长，曾发起组织香港协进联盟，为我国政府对香港实行一国两制、港人治港的方针政策，培养未来治港人才作出重要贡献。　　2008年11月25日，杨孙西与香港文汇报原社长张国良，及香港工商界、文化界人士共同发起并邀请内地人士参与，成立中国茶文化国际交流协会，为继承和弘扬中国茶文化，促进茶文化的国际交流辛勤鼓呼。县委书记李建辉专程拜访杨孙西　　

　　8是铁观音、铁观音的功效、铁观音的作用、铁观音价格，铁观音是什么茶　　这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来，香味也是慢慢品出来的。　铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，　　所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。　　在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。做青工序灵活、技术性高。做青包括晒青、凉青、摇青三道工序，整个过程长达十多个小时，这是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序，必须根据季节、气候等不同情况，灵活掌握“看天做青”、“看青做青”技术，使鲜叶在人为的控制和调节下，前期利用日光、吹风或室外萎凋达到一定的柔软程度，并消除青气味，后期利用摇青中摩擦力的作用以及摇青阶段“动”、“静”相间交替的技术措施，促使叶片、茎脉间水分的重新分布，使叶子叉出现“退青”与“还阳”现象，此时，叶子内部发生一系列有利于铁观音品质形成的物理、化学变化。

　　音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别铁观音的味道　　

　　首先闻茶香；铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；

　　由中国茶叶学会主办的第八届中茶杯全国名优茶（第二阶段）评比活动的结果近日在浙江杭州揭晓，炎陵县选送的神农铁观音（乌龙茶）获一等奖。神农铁观音产于该县霞阳镇石子坝村新建的铁观音茶园，种植面积约200亩。其制作的茶叶条形卷曲、壮结，冲泡后汤色金黄，入口醇厚甘鲜，有天然馥郁的兰花香。此次评比共收到全国14个产茶省市区选送的六大类茶叶样品108个，其中51个茶样获一等奖。神农铁观音为我省惟一获一等奖的茶样。炎陵县既是茶祖之地，也是茶叶之乡。近年，该县采取企业＋基地＋农户等模式，使茶园扩面、茶叶增量、品质提升。至11月，全县已建立四大名优茶生产基地，总面积近万亩。（钟联明刘玉芳黄远太）

　　938188.com茶叶网讯近日，福建省教育厅下发《福建省教育厅关于建设福建省高校人文社会科学研究基地——“茶叶发展研究中心”批复》(闽教科[2015]36号)，同意依托福建农林大学，设立省高校人文社会科学研究基地——“茶产业发展研究中心”，以安溪茶校为承建单位，建设期两年。

　　普洱茶网讯：普洱茶作为一种能喝的古董，具有较高的投资价值。购买的时候有些茶品尝起来不错，但是存放一段时间后，感觉品质有所下降，甚至变质。是存放的问题，还是茶叶本身的问题？

　　A.2007年的易武生茶：从外形上看，茶饼条索较松散、颜色暗淡、粗糙，甚至有绿霉。观其汤色，较浑浊，像熟茶一样呈暗褐色；有明显的仓味，口感较薄，没有厚感，可喝到霉味。这是一款非常典型的湿仓茶。由于茶叶放置于通风不畅、湿度较高的地方，导致茶体变质，存放的环境高温高湿。

　　B.2007年无量山的生茶：闻起来茶汤闷沤，香气不显，喝到嘴里滑中带涩，轻微卡喉。这种茶是轻微受潮的茶。目前广西很多收藏者都会有这一类茶，它轻微受潮，但不是很严重，还称不上是湿仓茶。藏茶者如果发现自家茶有受潮迹象，需立即处理，以免遭受更大损失。