安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网:为了确保茶叶有机品质，贵州省凤冈县娄山春茶叶专业合作社在对茶园进行冬季管护过程中，利用当地养鸭场鸭子粪便多的优势，将鸭子粪便用锯木面拌合以后，施在茶园里用作有机肥。据专家介绍，鸭粪是N、P、K含量丰富、迅速见效的优质肥料，用于茶园能起到改良土壤，增加有机质，提高土壤肥力的作用。图为合作社社员们施用鸭粪时的情景。

　　溪县感德镇，老固茶叶专业合作社负责人陈两固向记者出示了一份他与该镇农技站站长裴传枝签订的合同。合同显示，陈两固向裴传枝购买农药，裴传枝必须保证茶叶卫生质量安全，若茶叶被查出有农残问题，裴传枝须赔偿一切损失。记者了解到，这种做法在安溪已相当普及。

　　茶产业可以说是安溪的经济支柱，既然使用农药不可避免，如何保证茶叶产品农残不超标，就成了安溪涉茶部门及茶农非常关注的问题。为了控制农药残留标准，安溪县政府多年前已开始着手建立一套相对完善的农药准入控制体系。

　　据介绍，从2010年开始，安溪县开始对农药实行招投标制度，由农业主管部门的专家组根据低毒、低残留、高效的原则推荐农药品种，并委托中介组织进行公开招标，只有通过招标、准入的农药才能获准在安溪境内销售、使用。安溪县新合作农业生产资料有限公司（原安溪供销社）是当地政府指定的唯一合法农资产品代销机构。该公司目前在安溪全县拥有60多个农技站，遍布各个乡镇、村落，专门负责农药代销、指导茶农使用农药。而进入安溪市场的农资产品，都必须加注条形码，通过扫描条形码能够查询产品从出厂到农民使用的整个过程，茶农也须持有该机构下发的农资购物卡才能购买到相应的农药品种。

　　铁观音茶叶究竟有多耐泡

　　有一种说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了

　　因此认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。

　　既然茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质，以及其中的咖啡因和茶碱，那么就要选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。价格高昂的嫩叶制作的绿茶富含有未氧化的多酚类物质，特别是儿茶素等，对保护心血管最有帮助;成叶发酵制成的乌龙茶和红茶富含抑制脂肪合成酶的茶黄素和茶红素，抗氧化效率较低，但有研究报告，其减肥的效应甚至更有增强。茶叶过浓的涩味往往被认为是不良风味，然而这意味着酯型儿茶素含量较高，这正是减肥的有效成分之一。

　　A铁观音属于半发酵的乌龙茶，品质优越，讲究冲泡手法和制作工艺流程。经过晒青、做青、炒揉、烘干等多道工序，做青是关键程序。??做青轻晒重摇?安溪铁观音的晒青减重在10%～15%之间，贝尔工艺所制的成品，茶多酚的酶性氧化程度较轻，故成茶香气清高，滋味浓厚。?做青作业的新工艺技术关键?目前传统铁观音均采用“看青做青”，工艺复杂，技术难度较大。近来提出了一种通过控制乌龙茶制作过程的晒青程度和凉青时间来摇青，简化工艺，使其品质较为稳定，技术易于掌握的“看青晒青”的工艺。

　　938188.com茶叶网讯：30日，市委书记李水华带领的考察团在泉州市安溪县中国茶都茶文化博物馆参观考察。