安溪铁观音产茶重镇——祥华乡
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铁观音茶叶是祥华乡重要经济支柱祥华物华天宝、人杰地灵、山清水秀，是清文渊阁大学士兼吏部尚书李光地的诞生地，清进士、詹事府詹事陈万策的故乡，开先县令詹敦仁的隐居地。如今的祥华，则是闻名遐迩的名茶之乡。采茶姑娘上山采茶
祥华乡位于北纬2511&rsuo;、东经11744&rsuo;的安溪西部边陲，距县城78公里。东与长坑乡接壤，西与华安县湖林乡、仙都镇相连，南与芦田镇、龙涓乡毗邻，北与感德镇、福田乡交界，面积258.34平方公里。
自古以来，祥华乡的隶属多有变更。宋朝，祥华分属积德乡崇信里和金田乡还集里、感德里。明代，还集里析为还一里、还二里，祥华分属还一里、崇信里和感德里。清沿明制。民国属长坑区、第三区、第二区、长康区，民国34年（1945年）10月分属福珊乡和多卿乡。新中国成立后，先后隶属长康区、第六区、十四区、珊屏区、长坑区。1965年4月成立祥华人民公社。1984年7月改为祥华乡。辖美西、美仑、白玉、白坂、白珩、新寨、石狮、旧寨、后洋、珍山、崎坑、福洋、祥华、祥地、东坑、小道、郑坑、福新、和春、河图20个行政村。2006年末，全乡人口32489人，工农业总产值4.11亿元，农民人均纯收入5720元。优美的祥华茶园景区
2音有减肥的功效，铁观音是属于乌龙茶，虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
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饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。安溪铁观音回归精耕细作
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开放好春光，采茶姑娘满山岗。手提着篮儿将茶采，片片采来片片香这是福建民歌《采茶灯》中的歌词，描写的是一群采茶少女上山采茶的情景。
作为中国产茶第一大县，福建安溪自古产茶，历经千年，尤以铁观音最为有名。但如今，随着铁观音的黄金时代远去，茶工仅靠制茶糊口维艰，来到这里的茶村，已很难再看到采茶少女们的婀娜身影。
事实上，这是全国产茶区的共同困境，传统茶产业面临严峻挑战。据统计，截止到2012年，杭州缺工60万，信阳缺工30万，全国各个产茶区均出现采茶工用工荒。在成本大幅提升、产能严重过剩的不利局面下，茶都安溪以退为进，减少茶园耕种面积，延伸茶叶产业链，在打破合作社同质化竞争的同时，回归精耕细作，走品牌化路线，积极开拓铁观音的海外市场。
文化助推安溪铁观音市场消费
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眼下，安溪铁观音春茶销售旺季虽已过去一个多月，但福建省城福州安溪铁观音茶市却依旧红火。
安溪铁观音榕城茶市唱主角 笔者从安溪县茶叶协会福州分会了解到，目前，在榕经营销售安溪铁观音茶叶的茶店、茶庄、茶叶企业已达3000多家，仅安溪在榕茶商就达1万多人。据商家估计，安溪铁观音的销售占到福州茶市各种茶类的70％～80％左右，年销售额超过10个亿，安溪铁观音成为榕城茶叶消费的主流产品。 目前安溪铁观音的商家分布在福州市五区八县的大街小巷，以鼓楼区、晋安区居多，占到福州安溪铁观音茶叶销售商家的一半左右。此外，除安溪籍茶商以外，尚有福州本地、宁德、武夷山、南平及到四川、江西等省的安溪铁观音茶叶经销商1000多家。 在1997年之前，以传统的花茶占主导地位；1997年～2003年进入到花茶、安溪铁观音、武夷岩茶、普沵茶百家争鸣的时期；2004年以后，安溪铁观音真正闹了起来，无可争议地成为市场主角。 三和茶业总经理吴荣山，1992年高中毕业后，到福州的一家三资企业打工，边打工边做少量茶叶生意。1995年，他在福州开设了天地红茶艺馆，用文化推广来开拓茶叶市场，每天带着茶艺小姐到街头广场表演安溪铁观音茶艺，期望以此打开安溪铁观音消费市场。冲泡茶叶的水温_11211
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茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，老茶宜沏，嫩茶宜泡。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。
