安溪铁观音回归精耕细作

　　开放好春光，采茶姑娘满山岗。手提着篮儿将茶采，片片采来片片香这是福建民歌《采茶灯》中的歌词，描写的是一群采茶少女上山采茶的情景。

　　作为中国产茶第一大县，福建安溪自古产茶，历经千年，尤以铁观音最为有名。但如今，随着铁观音的黄金时代远去，茶工仅靠制茶糊口维艰，来到这里的茶村，已很难再看到采茶少女们的婀娜身影。

　　事实上，这是全国产茶区的共同困境，传统茶产业面临严峻挑战。据统计，截止到2012年，杭州缺工60万，信阳缺工30万，全国各个产茶区均出现采茶工用工荒。在成本大幅提升、产能严重过剩的不利局面下，茶都安溪以退为进，减少茶园耕种面积，延伸茶叶产业链，在打破合作社同质化竞争的同时，回归精耕细作，走品牌化路线，积极开拓铁观音的海外市场。

　　繁华过后

　　过去20年，是铁观音茶叶收购价格节节攀升的时期。龙通村村支书许进丁介绍，在这段时期，村子的人口增加1000多人。土屋换成了砖头水泥房，有些人还买了小轿车。沿海发达地区的致富故事在闽南的小山村里上演。

　　铁观音成了一张名片，从镇到县，都在力促茶产业，大谈茶文化。就在形势一片大好之际，变化悄然而至。

　　从2010年春茶起，茶叶的收购价格开始波动，当年的秋茶价坠入谷底。此前，价格是一条稳步上升的曲线，并在2009年抵达顶点。

　　许进丁发现，在2009年时的春茶和秋茶，一斤茶叶的收购价超过100元很平常，农家一般不看好的夏天两季茶也能卖出喜人的价格。但在2010年秋茶尾声时，一斤茶的平均收购价格只有40元。

　　他算了一笔账：以往每年通过制茶就可以有2万-3万元的剩余收入，从2011年开始只剩下1万多元了，缩水一半以上。

　　制茶的利润越来越薄，一方面源于农资成本的迅速提升。例如，化肥尿素在前年每百斤90元，去年要110元，今年要130元；炒茶用的大罐煤气，前年每罐340元，近两年高达450元。另一个方面是采茶女的工资大幅度上涨，2011年，每个采茶女的日工资还是65-70元，去年已经飙升到90-100元不等，采茶女的交通补贴也翻了一倍。所有因素考虑进去，一年内，每斤茶的制作成本提高了20%。

　　茶园用工荒现象的背后是茶叶的产能过剩。

　　仅以龙通村为例，种植生产铁观音早已从计划经济时代用于出口创汇的副业，变为所有村民谋生的主业。

　　和村里其他家庭一样，美凤一家的全部经济来源来自茶叶。原来还种稻，现在所有田地都种上了铁观音。以往家里吃的米、肉、菜是部分自给，现在全部靠买。过去5年间，全村的茶园面积达到了8000多亩，产量也翻了一倍。

　　中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20万30万吨的茶叶过剩。而且，茶产能的过剩是全球性的。中国茶产业联盟的数据显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前每年供给量已达350万吨左右。

　　茶叶市场竞争从未像今天这样激烈过。业界人士大多认为，茶产业已到了不进则退的关键时刻，走绿色发展之路迫在眉睫。

　　减法增效

　　茶产业是安溪县最大的民生产业。与许多传统产业一样，茶产业发展已步入创新提升、转型跨越的关键时期。

　　每斤300元的7斤装普通茶叶，和每斤700元的3斤装好茶，总价一样，可后者的市场地位显然更高。安溪县发改局相关负责人指出，想要种好茶，必须要有好生态。盲目种植只会降低整体品质，近年来安溪以退为进，除了不再开垦茶园之外，逐步将不适合植茶的地区清退出来，已减少了4000亩茶园。

　　同时，全县把目光锁定在发展现代茶业建设上，通过生态茶园建设、组织化经营、产业链延伸等，促进茶业增效、茶农增收。

　　走在感德镇的一处生态茶园内，林中有茶、茶边有林的景象映入眼帘。茶园四周还有水源，修筑了竹节沟，施用绿肥、有机混合肥，茶田套种桂花、黄花菜，层层梯壁青草层层绿。

　　采用立体茶园种植出来的茶叶质量更好，茶叶价格平均提高20元至30元，茶园生产成本明显降低，节省化肥成本30%，降低用药成本40%。茶农王立祥给《支点》记者算了这样一笔账。

　　眼下，这样的立体复式生态茶园模式逐渐在安溪60万亩茶园中普及，全县现已建成生态茶园近25万亩。通过实施茶林绿肥立体复合栽培、种植或保护梯壁绿草、合理配置水利设施和道路建设，实现茶叶种植与生态保护的良性互动。

　　去年3月，安溪县与福建省农科院联合研发的农资监管与物流追踪平台启动实施，农资经营与使用统一纳入管理，农民采购农药、化肥需凭卡购买，平台还指导农民科学合理用药，从而保证茶叶质量安全，增加农民收入。

　　面对日趋激烈的市场竞争，安溪的对策是延伸产业链条，壮大规模体量。据了解，安溪正积极培育发展茶机械、茶包装、茶用品、茶食品、茶文化、茶旅游等多个涉茶行业。

　　2009年以来，安溪县鼓励众多品牌茶企，学习借鉴法国葡萄酒庄园的生产经营模式，建起集茶叶生产、茶文化体验、观光旅游于一体的铁观音茶叶庄园。华祥苑、中闽魏氏、八马、凤山等10多家茶庄园，或已投入运营，或在抓紧建设中。20多个铁观音茶庄园和茶文化展览馆，就像一本本耐人品读的茶书，为茶乡原生态体验旅游再添新亮点。

　　正在施工中的海峡茶博园项目，占地15平方公里，总投资50亿元，包括茶文化主题社区、茶科研基地等，建成后将成为国家级茶文化产业园区。

　　同质化破局

　　今年安溪的春茶供不应求，茶叶刚制作出来，就有很多茶商在等着分茶了。这也令许多受益的茶叶专业合作社乐开了花。

　　去年买过合作社茶叶的茶商，今年都提前预订了茶叶。德峰合作社董事长王辉荣介绍，合作社这两年改造了20亩老茶园，今年春茶期间，毛茶平均每斤卖到了300元，最高的达1500元。

　　近两年，德峰、举源、庆芸等合作社成了茶商茶企的关注焦点。安溪现有700多家茶叶专业合作社，占据了安溪全县合作社的近90%的比例。据统计，合作社总产值超过15亿元，全县通过龙头企业+专业合作社+联作小组+农户的组织化经营形式，基本实现规模经营、质量管控的茶园达到40万亩。

　　相较于零散的茶农而言，集约化生产、管理的茶叶专业合作社茶叶质量更让人放心，这也是有一定收购规模的茶商茶企纷纷开始选择合作社的原因。

　　从以往一家一户收茶，到现在找合作社批量收购，茶商茶企在中间环节省了不少心。除了有稳定、安全、优质的供货保障，以及避免自建基地带来的资金重负外，还可以剥离茶园种植管理和初制加工环节，更专注于品牌营销和市场拓展。

　　茶叶合作社通行的做法是，会员购买农资，由合作社垫资，统一茶园管理，派出师傅指导如何用药、如何施肥等。在茶叶制作季节，茶叶统一到这边的加工厂进行生产加工，由专业的制茶师傅指导怎么做茶。最后，合作社再把企业做的茶叶收购起来，以合作社的品牌统一销售。

　　随着安溪合作社基数的不断增长，同质化竞争日渐激烈，不少茶叶专业合作社纷纷打起品质仗，用质量铸就起品牌，从而吸引茶商茶客。

　　一个重要的举措就是，通过回归精耕细作、改造老茶园、统一采购合格农资、引进种茶制茶能手和质量安全监管等方式，使得产业链双方均受益。

　　王辉荣告诉记者，德峰的老茶园改造计划是从茶树品种单一化，选用人工除草，到从内蒙古采购羊粪作为农家肥，一系列举措都是为了从源头保证好茶树、土壤，这样做可以确保10年不换树种，做得好甚至30年不用改造茶园。

　　抢滩国外市场

　　实现了种植和生产加工转型升级的安溪，正在由中国产茶第一大县向中国茶业第一强县迈进。

　　茶产业在安溪经济指标中其实占比不大，但带动性很强。据统计，全县现有茶园面积60万亩，茶叶总产量6.7万吨，2012年涉茶总产值101亿元，位居全国重点产茶县第一位。

　　海峡两岸茶业交流协会会长张家坤认为，未来茶市场的竞争便是差异化产品的竞争。就像立顿茶叶一样，其实茶叶本身的质量并不高，可是他们以量取胜，走的是大商超的概念，打造的是简易冲泡。

　　无论茶叶的生存环境如何好，茶叶的品质如何高，如果没能占领销售渠道，一切都将归零。立顿在渠道和终端的强势形象，改变了一代年轻人和白领的喝茶习惯，造成了1000多家茶叶企业加起来都做不过一个立顿的现象。

　　这令国内的所有产茶地区、规模化茶企感到尴尬。对于他们来说，如何顺应新的市场规律让茶叶远销全球，是地方政府和企业需要思考的方向。

　　安溪首先想到的是打造茶叶品牌集群。去年，安溪商标国际化注册率先起步，继安溪铁观音地理标志证明商标在欧洲、东南亚等12个国家和地区注册的基础上，2012年向挪威、澳大利亚、日本、新加坡等33个国家和地区知识产权机构提交商标国际注册申请材料。

　　安溪县副县长王金章介绍说，2012年安溪茶产业在实体市场方面取得了内外销的新发展。一方面是向新兴市场进军。新兴销区，四川、黑龙江比去年增长8%-10%，重庆、内蒙古、广西、海南均增长15%左右。另一方面则是向国外市场进行茶品牌输出。安溪铁观音欧洲营销中心开业，茶酒对话多层次开展。

　　与此同时，茶多网、中闽弘泰、山国饮艺等企业异军突起，在网络销售领域取得了令人瞩目的成绩。安溪县针对销售渠道，不断通过减税等方式加大扶持800多家当地茶叶电商。除了线上扶持巩固量的销售渠道之外，线下铁观音的品牌营销力度也得到加强。

　　有了政府的重视和支持，加上茶叶品质的提升，我们有信心，将铁观音销往全国各地。电商茶叶品牌琪彤香总经理苏清阳说。（转自：支点杂志2013年8月)

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