怎么正确辨别福建安溪铁观音茶叶好与坏
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的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。哪个牌子的铁观音茶好
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铁观音属于乌龙茶类，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，香高味醇，是天然可口的佳饮，目前在市场上非常常见。那么哪个牌子的铁观音茶好呢?
一般来说，凤山牌的铁观音茶好，尤其是在福建。安溪铁观音集团所生产的凤山牌铁观音系列产品，均选用安溪产地优质铁观音原料，原料来源为内安溪的感德、祥华、西坪等铁观音最佳生产地。基地云雾多，日光漫射，紫外线多，茶叶能积累较多的芳香物质，茶叶肥厚柔软，持嫩性强，可以提供良好的制茶原料。所选原料系经传统加工工艺制作，叶质细嫩、口感醇正、传统正香，清高高爽，香高且长，香气馥郁。口感醇厚纯正，滋味甘鲜，回味悠久，韵明鲜爽。
怎么样鉴别铁观音可以从一观、二嗅、三品、四辨
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农家苑铁观音教您怎么样鉴别铁观音，鉴别铁观音可以从一观、二嗅、三品、四辨等方法来鉴别:
一观:首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，叶边缘均呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有茸毛，叶组织有心状草酸钙结晶体，而假茶没有这些特征。二嗅:嗅闻香气如何，是否清香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶。三品:干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉会持续很久。四辨:仔细察看喝完后的茶叶底，是否嫩黄明亮、较均匀，且不含任何杂质。哈尔滨铁观音的茶店很受欢迎
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1996年，柯安全就来到哈尔滨，他是最早来哈尔滨经营安溪铁观音生意的两位茶商之一。他告诉记者，这几年随着越来越多的安溪人到哈尔滨经商，哈尔滨人的一些生活习惯也发生了改变，从以前的邀上三五好友在一起大口大口喝酒，到现在的很多人经常聚在一块，边泡茶边聊天。信恒、南极、大发，是哈尔滨较大规模的三个茶城，而遍布在哈尔滨各个角落的茶店有一千多家，这些茶店80%以上都有销售铁观音，有些甚至是外地人在这里通过代理安溪当地茶厂的茶叶进行销售。这是记者这几日随安溪铁观音神州行采风团到哈尔滨考察市场时了解到的情况。
怎么样选购安溪铁观音中的好茶
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C纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
（2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
品饮铁观音的技巧
很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯――“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评：
1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
