常喝铁观音,生活好滋味
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铁观音,生活好滋味.著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：品尝到不同韵味的铁观音茶香
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喝铁观音也是会上瘾闽南的铁观音、台湾的高山茶、武夷的岩茶，这几种茶有何历史渊源，而它们的韵味和沏茶技艺又有什么不同？11月8日上午9点，在书香鹭岛论坛上，广大市民不仅能听到国际注册高级茶艺导师李波韵的讲解，还能看到茶艺表演，甚至有机会品尝到不同韵味的茶香。
从神农氏第一个发现了铁观音到唐代陆羽写了第一本茶文化的书，距今已经有5000多年的历史了。虽然在两次世界大战、抗日战争期间，茶文化出现了断层，但改革开放之后，茶文化开始出现复苏的局面。 茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶，虽然仅有六大类，但有几千个品种。拿安溪的铁观音来说，就有60多个品种。现在，全世界每天要喝掉40多亿杯茶，远远超出可乐、咖啡。尤其是闽南地区的茶文化又受到了地域影响，将台湾的制作工艺、理念带入大陆。对铁观音茶叶认识的误区
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一：铁观音越香越好
人们在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。 最好的铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。一般的铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。品味茶香之福建铁观音
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来源：千龙生活综合 时间：2006年5月25日 产地： 原产于福建安溪县，目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如超凡，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看铁观音，也要讲产地。笔者推荐安溪，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的超凡，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。 品茶讲究： 铁观音沿袭传统的功夫茶品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。 鉴别方法： 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。铁观音茶香高而持久，可谓&uot;七泡有余香&uot;。
80观形、听声、察色、闻香、品韵”等五个方面入手，按照自己的喜好去选择。
一、观形优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整，茶梗圆形、饱满、光亮、整齐，俗称“腰鼓筷”。传统风味的铁观音色泽油润、砂绿明亮、红点显，呈香蕉色或芙蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。二、听声优质铁观音叶身沉重，干燥度好，取少量茶叶投入壶中，可闻“铛铛”之声，声音清脆为上，声音哑闷者为次。三、察色传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿清亮，叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。品味茶香之福建安溪铁观音
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原产于福建安溪县，目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如超凡，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买不能光看，也要讲产地。笔者推荐安溪，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的超凡，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的也有较佳的表现。 品茶讲究： 沿袭传统的茶品饮方式：使用陶朱小壶或盖碗，白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之一壶容量的，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，1-2分钟后将茶汤匀倾小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。 鉴别方法： 观形：优质茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品较一般紧结，叶身沉重，取少量放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，冲泡展开后叶底肥厚明亮（特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。茶香高而持久，可谓&uot;七泡有余香&uot;。 品韵：古人有未尝甘露味，先闻圣妙香之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的观音韵何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪之魅力所在。 分类： 严格来说，属青茶。按《中国大辞典》记述： ①青茶，又称，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。 ②类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为树品种鲜叶加工的产品名称。 ③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有、色种、水仙、佛手、乌龙等。 ④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的。据《中国茶经》记述：中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括、、（青茶）、、黄茶、六大茶类。原是茶树品种名，因它适制，其成品亦名为。 另据《中国名茶志》记述：安溪为历史名茶，属类。《名茶志》中将中国名茶分为、黄茶、、、青茶、六大茶类，其中把划入青茶类。以此推出，属青茶，也属，但归纳于青茶较适合。 采摘工艺： 安溪必须于午后进行采摘，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采下二三叶。采时要做到&uot;五不&uot;，即不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。安溪的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。精心制成的条索紧结，茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽乌润砂绿。好的，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜，这是优质的重要特征之一。
