安溪铁观音茶青的采摘方式
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BA铁观音茶青采摘下来的叶子、作为制造乌龙茶的原料。安溪铁观音茶友的采摘一般茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”），采摘时机应该适宜，太嫩不宜、太老也不宜；采摘方式分为手工采和机采：
――手工采：包含直接手摘、镰刀／小剪刀采割和大剪刀收采三种方式。直接手摘方式劳动强度大、效率差，且采茶工的手指非常容易受伤，上个世纪90年代前用此种方式；90年代后“大剪刀收采”开始流行，特点是效率高出数倍，但采下的茶青长短不齐且多有断叶，质量不高，多用于数量巨大的色种，偶也用于铁观音；90年代末，镰刀／小剪刀采割方式在铁观音采摘中得到流行，特点是可保持一芽双叶采割，效率略高于传统的直接手摘方式、采茶工的手指也不容易受伤。吉林举办首届铁观音茶王大赛
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由吉林省文化厅、吉林省商务厅、福建省安溪茶叶协会等部门联合主办的吉林省首届铁观音茶王大赛将于２００９年１月１日在长春二道区福泉茶都举行，此次活动旨在推动&uot;茶文化&uot;和&uot;茶经济&uot;的共同发展。
据长春泉州上会副会长张文彬介绍，茶文化是中华文化的重要组成部分，由于地域和历史等因素，吉林省的茶文化、茶经济相对于南方省市一直处于落后局面。为了改变这种局面，促进吉林省整个茶叶行业的健康发展，主办方专门策划了此次大赛。此次大赛分初赛、复赛、决赛，参赛样品由选手自备，并邀请国家一级茶叶专家李宗垣、刘金波等人现场评茶。安溪铁观音茶艺表演解
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总体要求
安溪铁观音茶艺表演要具有安溪茶乡的独特风格，融传统茶艺与现代风韵为一体，并加以艺术润饰，使人们在品茶的过程中，加深了解沏茶艺术，共同品尝铁观音韵味，得到美的享受。 二、茶艺厅布局 茶艺厅要是古朴典雅的优美环境。背景悬挂“安溪茶艺”金色篆字和沏茶图案，周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台，台上排列屏风?长案桌，桌上有香炉?烛架。台中为茶艺表演区，台前置长方形的沏茶桌。台左为南音演奏池，台右是解说员席位，台下为宾客茶座。 三、表演人员 茶艺小姐八人，迎宾女郎四人，南音演奏员五人，解说员一人。去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。 肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。 当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必须饮茶。而茶上学问也很多，其一，必须是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有功夫。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为洗茶。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天功夫，所以也称功夫茶。
安溪铁观音茶艺的十六个流程
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AA铁观音茶艺的十六个流程：
(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己心灵的安静。(2)展示茶具：安溪茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通，炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”。(3)烹煮泉水：冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到1OO℃，这样最能体现铁观音独特的香韵。(4)淋霖瓯杯：也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。(5)观音入宫：右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。台茶理念助推安溪铁观音发展
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台茶理念助推安溪铁观音发展
? 200年前：安溪人开启台湾茶业安溪是台湾同胞的主要祖籍地之一，在清代，安溪人大量入迁台湾，经历代繁衍生息，至今在台的安溪裔人口达200多万，占台湾省人口十分之一强，比现在的安溪县人口还多一倍。
安溪是台湾乌龙茶的发祥地，台湾茶叶历史清晰地记载着，200年前，安溪籍的台胞把福建安溪和武夷山的茶叶移栽到台湾；120年前，安溪人张乃妙两度将安溪铁观音移栽到台湾木栅。现在在台湾大部分茶区，到处都有安溪籍台胞的身影。
