安溪铁观音茶叶网

　　C1）茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热，温度过高而发生劣变。­

（2）要制作高档茶采摘时应为下午1：00-5：00时为佳，天气要晴好采摘。如果高温在30°C以上，应改为上午9：00-12：时。­2茶叶萎凋­（1）把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。­

　　6建安溪１１日为首次评选出的２００６年度铁观音十佳品牌和十佳企业举行颁奖典礼。

　　经过严格遴选，八马、凤山、感德龙馨、华福、华祥苑、魏氏、祥华、琦泰、冠和、茗山茶等１０个品牌获得"２００６年度安溪铁观音十佳品牌"；安溪八马茶业有限公司、安溪茶厂有限公司、安溪县兴溪茶厂、安溪天龙农业综合开发有限公司、安溪县颖昌茶厂、安溪普瑞历山茶业有限公司、安溪品鲜茶业有限公司、福建安溪县溪香茶业有限公司、安溪县新美茶叶加工公司、安溪县鹏程茶业有限公司获得"２００６年度安溪铁观音十佳企业"。

　　同质化的安溪铁观音路往何方？

　　泉州茶企多强鼎立，其中活跃的安溪铁观音阵营便是其中之一。安溪出现了诸多密集的区域强势企业集群：八马、安溪铁观音集团、理想茶业、华祥苑、日春等。如此竞争格局，使这些铁观音品牌茶企竞争严重同质化，主要表现在以下几个方面：

　　产品雷同，大多铁观音企业只经营或主营铁观音产品，市场产品同质化严重。品牌定位雷同，铁观音企业品牌定位几乎都在高端。价格策略雷同，目前铁观音茶企价格策略是高价保持高端形象，产品作为礼品馈赠比例很大。渠道策略雷同，连锁复制模式是目前市场上普遍采取的模式。

　　铁观音“天、地、人、和”的有机结合，造就安溪铁观音卓越的品质，也孕育出安溪铁观音众多保健养生功效，形成了“纯、雅、礼、和”的茶道精神。近年来，安溪政府重视茶叶宣传，举办了“茶王赛”、安溪铁观音神州行大型系列宣传活动，为弘扬安溪茶文化，提升安溪铁观音的品牌知名度注入了新的活力。目前，安溪铁观音的市场由闽南、广东一带扩展至中国整个大陆市场及东南亚、欧美40多个国家和地区，每年为国家创汇2000多万美元。安溪是中国目前最大的乌龙茶生产基地，发展茶业有着巨大的优势，但也存在诸多挑战。

　　挑战一：价格机制不完善

　　　　昨天上午，在厦门同安区信用社杯莲花高山茶茶王赛拍卖会上，由同安一茶叶有限公司生产的３９９克（近８两）铁观音以１２万元拍出。其他毛蟹、本山观音和乌木炎等三样茶王也都以６万元以上高价成交，成为厦门市历史最高价。

拍卖会上，今年刚产生的毛蟹、本山观音、乌木炎和铁观音四个品种的新科状元进行竞拍，３５９克乌木炎拍出６．１万元，３９９克毛蟹拍出７万元，３９９克本山观音拍出８．２万元，最后压轴的３９９克铁观音拍出１２万元天价。据了解，此次茶王赛历时一个多月，最后决赛由著名茶学专家、茶界泰斗、当代茶圣之称的张天福任主评审，规格为历届最高。参赛总人数也为历届之最，共有军营、小坪８个村９１人送来１６３个茶样。

　　茶商都有送样角逐茶王的经历，但是除了精心挑选以外，他们对送评的茶样却不一定心中有底。那什么样的茶样才能赛出好成绩呢。

　从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种，产品型主要为传统茶，面对大众消费市场，这种茶目前市场销量占65%左右，但是由于是平民消费价格，量虽大销售额并不见得高；市场型主要是时下流行的“清香型”，大概占市场销量的35%左右。由于代表流行，销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。

　　市场清香型的茶追求清香，有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%，内质分值占80%，所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈会长指着评审台上两杯茶介绍，这杯追求清香，但是汤色太轻，每泡一道汤色削减，得分会低；而另一杯汤色较浓，香浓持久，得分自然高。