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安溪铁观音小农村,大生产
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安溪铁观音小农村,大生产
安溪县蓝田乡第一个茶叶合作社成立,占地面积1500平方米,位于蓝田乡黄柏村距离黄柏小学100米处(以前的初制厂),并正式投入生产。这是蓝田乡以茶叶专业合作社形式开办的茶叶加工规模企业。该茶叶合作社目前合作茶业店遍布全国各大城市,合作商家、代理商100来家。
黄柏村加工厂是由2位经纪人共同发起成立的,茶园面积1100亩,是目前安溪县海拔最高的茶企业投资合作社。据介绍,该茶叶专业合作社成立后将免费为社员培训茶叶种植管理技术,统一组织采购供应社员所需的农业生产资料,统一技术、统一信息、统一包装、统一销售,发挥茶叶加工企业和农户之间的桥梁纽带作用,实现“农企双赢”,推动蓝田乡茶叶产业的发展。
安溪铁观音茶叶是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对安溪铁观音茶茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽、砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。 2、湿评品质:安溪铁观音茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。 (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。鉴别安溪铁观音的等级标准
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85闻茶香;铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好;
其次品口感;好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断;最后看茶汤;茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样避免茶香漂浮但不入味的缺点。等级标准【清香型】特级----〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实色泽:翠绿润、砂绿明显整碎:匀整净度:洁净安溪铁观音名扬海内外
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音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮?锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。
精品铁观音是一项高深的学问,安溪一叶铁观音著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手,辨别茶叶优劣。
?观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。?听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻"当当"之声,其声清脆为上,声哑者为次。?察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。安溪金谷铁观音制茶师亮手艺
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金谷镇党委书记林文春︵右三︶镇长林淑燕︵右二︶带着精兵出征
箭在弦上,众将骑在马上,恨不得击鼓进发,一战成名。首届中国安溪铁观音制茶师大赛在安溪金谷镇掀起阵阵波澜,讲求出茶速度的金谷人正以百米冲刺般的速度进行参赛前的准备,意欲一鸣惊人。 因地制宜 532发展茶业 金谷是一方飘香的热土,地处亚热带湿润气候区,西北高东南低,属丘陵河谷地带,气候温和,雨量充沛,土地肥沃,资源丰富。金谷全镇拥有山地10.4万亩,林地8.5万亩,茶园1.5万亩,是安溪新兴的茶叶主产区之一。 作为外安溪产茶重镇,金谷因势利导,不时让内安溪的一些乡、镇刮目相看。金谷镇距离中国茶都安溪全国茶叶批发市场仅十多公里,具有近水楼台先得月的市场优势。