安溪铁观音茶叶网

　　对传统铁观音和“现代铁观音”的认识

　　由以上的对比可见：两者的不同是由于做工的差异而形成的，不影响茶友对铁观音的品赏和认识。实际上目前市面上两种做工的铁观音都有，只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。两者各有优势，不能轻易否定任何一种，两种工艺做出的茶都有非常好的。换个角度，目前市面上一泡顶级的铁观音应该是以上两种的优点都具备的。毕竟，“现代铁观音”的制作工序是源自于传统工艺的，它是对传统的补充和提高，是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。传统铁观音和“现代铁观音”的外观上的区别：

　　　2009年过去了，这一年中国安溪铁观音茶叶行业可谓是热闹非凡，好事很多，争议的事情也不少。

　　安溪铁观音茶叶第一股龙润茶上市，福建安溪推出五项举措打造亿元茶企航母，黄山区要为陆羽建雕像以提升铁观音茶叶文化，安徽湖北联手打造绿茶产业圈，黑茶成为黑马不断冲击着茶行业，安吉白茶行业领导品牌世外茗源引发“白茶娶妃”事件，激发铁观音茶叶咖啡之争，唤醒国人“发扬国粹，取代咖啡”的伟大梦想等等。

　　可以说，这些都是非常可喜的改变，铁观音茶叶行业的形势一天比一天好。

　　2010年铁观音春茶价格预测

　　一：春茶品质超预期

　　4月下旬到5月初，茶叶采搞的高峰期，只有5月3日下了些小雨，其他时间段或有些许云层，或晴空万里。国家高级评茶师黄永红表示，今年是近4/5年来出现的最好天气，茶叶质量也是这4/5年春茶里最好的，其色，香，韵都超过了去年的春茶，甚至可以和去年秋茶相媲美。安溪铁观音集团副总经理林炳灿也表示，今年少见的好天气，阳光充足，气温适宜，茶叶质量很好。

　　有好的天气制茶技术也十分关键。黄永红提醒，要产出好茶，自然因素是基础，不过，在这个基础上，也需要有娴熟的制茶工艺，最近夜间的气温较低，茶农做青时应注意气温变化，决定是否采用空调。安溪县茶果局相关负责人表示，春茶品质提升除了天气因素外，和安溪纯种的铁观音与农残问题的控制是密切相关的，政府也推出了相关扶持发展政策，如在技术培训，科技入户等措施都在一定程度上提高了茶叶的品质。

　　前的“观音韵，中国情，世界行”――安溪铁观音农业品牌战略研讨、茶文化全球推广暨音乐电视《凤山茶歌》首发式在北京钓鱼台国宾馆举行。著名青年歌唱家、中国时尚民歌第一人汤灿受邀参加活动，并现场演唱助兴。活动过程中，汤灿分享自己的独家美容养颜秘方，原来她几年来养颜有方，主要是靠饭后常饮安溪铁观音。

繁忙的工作和不规律的作息永远都是女人的最大天敌，闲暇之余的养颜美容也成为了她们的必修功课。作为出身中医世家的汤灿也摸索出不少独家养颜秘籍，饭后常饮铁观音就是“秘笈”之一。在活动现场，安溪铁观音集团的产品得到她很高的评价。

　　铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

农家苑铁观音介绍说：铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。在安溪农家苑铁观音了解到，最新铁观音工艺分为正炒（饱青）、消青、回青、拖补（拖青）四种：1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

　　安溪铁观音表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。

　　现代安溪铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。