安溪铁观音茶叶网

　　铁观音茶叶如果鲜叶批量大，炒青时间会相应延长。为了保证前后批茶青发酵程度一致和充分，从晒青开始的各程序，掌握方法和程度应稍有差别。一部分可重晒重摇，提早“发酵”、提早付炒，大部分正常掌握，另一部分先轻晒轻摇，后重摇厚摊，拖迟炒青。制茶机械化程度较高的，做青时要考虑炒、揉、焙等工序的连续性，合理利用机械，节约热能，早青应掌握炒制迟一些，晚青要使发酵快一些，以免各批茶青发酵时间相差太多。技术水平高，掌握进程稳、准的，可重晒多摇，适时“发酵”，减少摇青时间，节省劳力，使制茶有合理的安排，反之可适当轻晒轻摇，留有余地。安溪铁观音晒青不足的要适当重摇，促进发酵。晒青过度的要轻摇短凉，增加摇青次数，必要时提早炒制。

　　在乌龙茶的众多品种中，铁观音和冻顶乌龙想必大家都不会陌生吧，虽同为乌龙茶，又闽南闽北之分，台湾冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”，这两者除了产地不同之外，还有什么其他不同之处呢?不清楚的话，让小编来一一告诉大家吧。

　　938188.com茶叶网讯：国庆长假过后，福州一些茶叶店陆续贴出“秋茶上市”的宣传。昨日记者走访福州茶叶市场了解到，目前安溪铁观音秋茶已批量开卖，本月中旬后高品质秋茶将大量上市。

　　6月27日至29日，世界知识产权组织将与意大利生产活动部在意大利帕尔玛召开全球地理标志保护研讨会，届时，安溪铁观音将代表中国参加，并作专题经验介绍。正当此时，一场关于铁观音始祖之一的魏荫注册商标引发的打假风波在我市爆发。魏先生是安溪县西坪镇松岩村的一名茶商，1997年3月，他委托北京集佳知识产权代理有限公司，以铁观音始祖之一的魏荫中文图形向国家工商总局商标局申请专利商标，并于1998年3月得到核准注册，有效期为1998年3月28日至2008年3月27日。随着经营的不断扩大，魏荫专利商标在业内逐渐有了一定的知名度，而在深圳、龙岩、惠安等省内外一些城市，冒用魏荫专利商标的事件也不断发生。

　　很多人只听过红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属于什么茶，铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称;绿叶红镶边。　　现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶　　铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。　　其实想知道铁观音属于什么茶，有人说，只要到福建省走一趟就全明白了!绿茶是凉性的，适于夏天饮用;红茶是热性的，适于冬季饮用，而铁观音是温性的，适于四季饮用

　　铁观音的四大功夫

　　我生长在茶乡，从小就跟着父亲学喝茶。每当想起小时候，稚嫩的小手端着茶杯，溢出的茶水弄湿衣襟的情景，心里总是有一种幸福感。现在的我已经有了自己的紫砂壶，常常或独自一人或约三五好友品尝心爱的安溪铁观音。

　　日复一日，年复一年。

　　面对酽浓的茶水，渐渐感悟到铁观音茶的功夫所在。

　　一壶铁观音，功夫知多少？

　　先说说铁观音的制茶功夫。铁观音属乌龙茶类，半发酵，制作工艺非常复杂。要知好茶贵，需知制茶难。每逢产茶季节，茶农披星戴月夜以继日辛勤劳作，一采二晒三晾四炒青，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天时、地利、人和。尤其是人和，乃是技术、经验、素质、悟性的综合体现。