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　　8�毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。

“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与国外四指张成“八”定形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛类。上等信阳毛类含水量不超过6%。

　　普洱茶网讯：记者昨日从鞍山多家茶商处获悉，受今年三公消费限制的影响，今年信阳高档茶叶大量滞销，许多茶农都急于脱手手中存货，而鞍山的茶商并没有囤货，所以受到的影响不大。

　　做茶叶23年的信阳茶农赵先生近日忧心忡忡，他的茶叶库存已超过2000斤，急于脱手，愿以成本价出售茶叶。信阳茶叶合作社理事长刘祥国介绍，像赵先生这样的不在少数，连日来，不少茶农找到他求助，其中固始县一家茶商库存高达5000斤。

　　昨日记者走访鞍山多家茶商处获悉，因为今年高档茶销量下滑，所以进货量大幅减少，对于信阳毛尖这类茶在鞍山并不是十分畅销，也没有大批囤货。在鞍山经营茶叶生意多年的周伟介绍，信阳毛尖属于绿茶，香气不错，但饮茶有局限性，只适合夏季饮用。在鞍山一般都是年纪大些的市民喜欢喝。铁东一家烟酒茶店老板李宏也表示，信阳毛尖在鞍山销量一般，鞍山人比较认铁观音，高端人群喜欢喝普洱茶、大红袍、金骏眉等岩茶系列。而信阳毛尖属于绿茶，行内人有句话叫第一年是个宝，第二年就是草，所以一般不会有商家愿意囤货。来源：辽宁日报

　　　　信阳毛尖根据品级的不同有不同的冲泡方法，以特级信阳毛尖为例，就是一芽一叶初展比例占85%以上的茶芽制成的信阳毛尖，采用上投法。其他级别的信阳毛尖应该采用下投法，先投茶，后冲水。

　　取3-5g信阳毛尖投入杯中，倒入85℃左右的开水冲泡后，第一道茶水可倒掉，然后加入白开水就能品饮，味香宜人。待茶汤饮至三分之一时，加添开水再饮，一般可反复四五次，味道极好。

那信阳毛尖泡茶的步骤是怎么样的呢　　　　进行信阳毛尖泡茶的步骤之前，先准备好茶叶用量和茶具。信阳毛尖的用茶量因人而异，但不能太少。一般茶水比例是三七分或者四六分。

　　信阳毛尖被称为“口唇茶”，在中国历史名茶中也是占有一定地位，不仅如此信阳毛尖还属于绿色无机茶叶，所含有的营养成分比普通绿茶要高出很多，所以信阳毛尖不仅是绿茶，而且是在绿茶当中品质、营养价值都比较高的天然无机绿茶!

信阳毛尖是绿茶吗?绿茶主要因其无机茶叶是绿色的，而且绿字给人的感觉比较清爽怡人，信阳毛尖就是地地道道的一种绿茶，绿色的茶叶，甘爽的口感，非常适合夏季饮用哦!信阳毛尖的茶区属于高纬度，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。信阳毛尖是绿茶吗?为什么把信阳毛尖茶归类为绿茶呢?因为信阳毛尖的采摘是经过简单=杀青、揉拧、烘干等工艺制作而成，而成品茶和冲泡好的茶叶都以绿色为主，所以信阳毛尖属于绿茶。由于信阳毛尖茶叶产自信阳的毛尖，因此被人们称为信阳毛尖。

　　　　信阳毛尖是绿茶吗？之所以有人会怀疑信阳毛尖不是绿茶是因为信阳毛尖从外形来看细圆光直，多白毫且白毫明显。而有着“银装素裹”之称的白毫银针也是满身白毫，很多人人以此将两种茶叶联系起来，误以为信阳毛尖和白毫银针一样，也属于白茶。

　　但都说“人不可貌相，”茶也一样，光从信阳毛尖多白毫的外表来判定信阳毛尖是白茶似乎有点站不住脚，因为很少听见有人会仅凭茶叶的外表来对一款茶下定论。而且长着白毫的茶叶有很多，但并不都是白茶，像产于云南勐海县的云海白毫就是绿茶。此外，安徽又是以盛产绿茶出名的，所以很多人对信阳毛尖是绿茶吗一直存有疑问。

　　河南有信阳，信阳有毛尖。信阳毛尖茶从创制出的那天起，就注定了它的不凡，精致的外观，清香的口感，神奇的功效都体现了信阳毛尖的价值所在。对于信阳毛尖，大家又了解多少呢?只知道信阳毛尖是绿茶吗?本期938188.com茶叶网就来为大家详细讲解信阳毛尖的相关知识，一起来看看吧。

信阳毛尖是绿茶吗?信阳毛尖又称为”豫毛峰“，属于绿茶类，是中国的传统名茶，有着“绿茶之王”的美誉。信阳毛尖是河南省著名的特产，具有色鲜、香高、味醇、形美的独特风格。信阳毛尖的品质特殊，干茶外形均整，色泽鲜绿，白毫满披。冲泡之后，汤色黄绿，明亮清澈，香气高雅、清新，味道鲜爽，醇厚。