信阳毛尖是绿茶吗_长着白毫的不一定就是白茶

　　　　信阳毛尖是绿茶吗？之所以有人会怀疑信阳毛尖不是绿茶是因为信阳毛尖从外形来看细圆光直，多白毫且白毫明显。而有着“银装素裹”之称的白毫银针也是满身白毫，很多人人以此将两种茶叶联系起来，误以为信阳毛尖和白毫银针一样，也属于白茶。

　　但都说“人不可貌相，”茶也一样，光从信阳毛尖多白毫的外表来判定信阳毛尖是白茶似乎有点站不住脚，因为很少听见有人会仅凭茶叶的外表来对一款茶下定论。而且长着白毫的茶叶有很多，但并不都是白茶，像产于云南勐海县的云海白毫就是绿茶。此外，安徽又是以盛产绿茶出名的，所以很多人对信阳毛尖是绿茶吗一直存有疑问。

　　要想知道回答“信阳毛尖是白茶吗”或“信阳毛尖是绿茶吗”这些问题，主要还是得看看我国对六大茶类划分的标准是什么？在我国茶叶的划分标准中，最常见的是根据茶叶的制作加工工艺划分为发酵、半发酵、不发酵茶。白茶属于轻微发酵，制作过程经过萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序；而绿茶是完全不发酵的，不经过发酵直接高温杀青，最大限度的保留了茶叶的的原始滋味。

　　了解了白茶和绿茶的分法，我们再来看看信阳毛尖是绿茶吗？通过查找资料，不难发现，信阳毛尖的制作方法和绿茶一样，也是将采摘回来的茶叶直接杀青，并要求当天的鲜叶当天制作完毕，所以信阳毛尖是绿茶。信阳毛尖之所以会保留大量白毫是因为茶树本身就有茸毛，而采摘信阳毛尖时要求必须是嫩芽，茸毛自然就多。

　　如果还有人不信信阳毛尖是绿茶，那就泡上一泡，白茶泡出来的汤是色黄绿清，而信阳毛尖冲泡时白毫会溶于茶汤，形成微浑浊而透亮的茶汤，两者明显不同。一般来说，品质越好的信阳毛尖茶叶越嫩，茸毛越多，白毫也越多，所以下次就不要再说信阳毛尖是白茶了，也不要再问“信阳毛尖是绿茶吗”这类的问题。

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