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　　炒青绿茶

　　用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶。唐代的刘禹锡《西山兰若试茶歌》：;斯须炒成满室香。明代张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》都有炒青制茶的记载。;炒青作为茶名始见于南宋陆游的诗。清代茹敦和《越言释》记载：;按炒青之名，已见于陆诗，而放翁安国园试茶之作有曰日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。清汤绿叶，有锅炒的清香或熟栗香。根据制造方法和原料嫩度的不同，分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青3类。中国所有的产茶省(区)都有生产，品类达一百余种，眉茶，珠茶，龙井茶、六安瓜片等为著名品种。

　　西湖龙井，基本上其所有茶叶都是产于浙江省杭州市西湖龙井村，是也我国的传统名茶，其中品质最好的为明前西湖龙井，市场上也有不少西湖龙井品牌都是大家耳熟能详的。那么西湖龙井茶属于什么茶?下面我们来了解一下。

　　绿茶香韵浓郁，具有板粟香、豌豆鲜味，鲜爽甘甜的口感以及耐冲泡的特性，是的日照绿茶在短短几十年间就享誉全国，日照绿茶有如此口感还要归功于日照绿茶精湛的制作工艺。日照绿茶产品在加工制造过程中要求是：鲜叶原料在加工制作过程前要进行分级适当摊凉。杀青过程中要掌握：;高温杀青，先高后低和;嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则；做形过程中要掌握：;温度先高后低，;用力由轻到重和;嫩叶轻，老叶重的原则；干燥过程中要掌握：;温度先高后低再稍高和;叶量先少后多的原则。

　　龙井的好处很多茶友都有了解，但是，大家知道饮用龙井也是有副作用的，尤其是过量饮用对身体尤其不利。关于饮用龙井茶的副作用，小编为大家介绍如下：容易造成铁流失：生理期的女性喝绿茶容易导致贫血。因为经期女性身上已经消耗掉不少的铁质，喝绿茶，其中的鞣酸就会阻止肠粘膜对铁质的吸收，导致人缺铁型贫血。影响胎儿发育：孕妇喝茶对身体不好。绿茶中带有带的咖啡碱，增加孕妇心跳次数与频率，加重心与肾的负荷量，还会影响胎儿发育！加重心烦气躁：更年期的女性喝茶会让心情更烦躁。更年期的女性本来就脾气不好、睡眠品质差，喝绿茶会加重这些症状哦！

　　绿茶从引种到闻名，只用了短短几十年，独特的产地环境环境以及精湛的制作工艺是日照绿茶闻名海内外的重要助力。日照绿茶制作关键在于杀青日照绿茶简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。杀青：杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性(就是让茶叶内的酶活性丧失，因为酚氧化酶会氧化茶多酚，减少营养价值，还会破坏色泽。所以，酶的问题是不用考虑的，因为一开始就没有用。如果酶有活性就坏了。)，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

　　你喜欢尝新的西湖龙井，但又恐怕买到旧的西湖龙井茶叶，那应该怎么办呢？当然就是要学会更好地识别两者的不同了。