品安溪铁观音茶叶三要点
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AD的泡铁观音技术还包括三个要素，即茶用量、泡茶水温、冲泡时间。古人饮茶喜欢自己涉水，自己煮茶，在涉引、制作、煎煮、品饮过程中，使自己的身心得以放松和满足，整个过程中的每一环节都是不可缺少的，它们共同组成了整个品铁观音艺术。
要泡好铁观音，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比列，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人，可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，安溪农家苑铁观音负责人认为，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长。NBA的首位华人老板或投资铁观音
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黄健华亲赴安溪考察，同行的领队人洪祖杭预言茶将成世界主流饮品
中国茶业还没有形成强势的产品品牌，这一市场特点对国际资本产生了巨大吸引力。 日前，安溪迎来了一群特殊的客人——由香港金保利集团董事长洪祖杭先生率团的考察人士，其中还包括NBA的首位华人老板黄健华。 洪祖杭一行的落脚点是八马茶业，此行目的在于参观、考察安溪铁观音产业，寻求合作的商机。据安溪方面透露，刚刚结束不久的香港国际茶展期间，“安溪铁观音神州行·香江行”活动在香港刮起一阵不小的旋风，全国政协常委、香港太平绅士、香港金保利集团董事长、晋江乡贤洪祖杭也为安溪茶业的发展提出了自己的宝贵意见。，如何品呢？以安溪铁观音为话题，重在品其韵味。又何为韵？
观音铁韵是安溪铁观音所特有的韵味，其韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度；回味的香甜度；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三、四道之后两腮会有想留口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。 正宗的安溪铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。安溪铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。e家铁观音：贵定深度挖掘茶叶品牌文化内涵
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记者3月19日从贵定召开的中国苗岭贡茶之乡贵定云雾贡茶品牌建设论坛上获悉，贵定县将实施多项措施，引导、支持茶企、茶场、茶商、茶农，举全县之力打造贵定云雾贡茶品牌。（安溪铁观音） 据悉，贵定云雾茶贡茶历史悠久，在唐、宋、元、明、清均有朝廷贡茶，属清朝八大名茶之一，是我省唯一有碑文记载的贡茶，并在北京故宫博物院有具体的历史记载。2006年，中国国际茶文化研究会授予贵定县中国苗岭贡茶之乡称号，2008年黔枝御叶牌贵定云雾茶获第五届中国国际茶博会金奖，同年，该茶参加香港国际茶博会，又被香港市民评为我最喜爱的绿茶，2009年第十六届上海国际茶文化节，该茶获中国名茶评选金奖。（安溪铁观音） 2008年，云雾春茶第一壶拍出了5.17万元的历史高价。
为铁观音只是由铁观音茶树采摘制成的，其实不然，在安溪用来制作铁观音的茶树就有二十几种，而其中真正用铁观音茶树制成的只有占市场上总量的三份之一。
其实通常我们所说的铁观音其实是以铁观音的制作手法制成的茶叶就称为“铁观音”，而正丛的铁观音是要由一种品种――红芽铁观音树（红心铁观音，红样铁观音）制成的，这种铁观音茶由于天生比较娇贵，而且抗逆性差，所以“好喝而不好种”，价格当然也比较昂贵。但并不由正丛的铁观音制成的就一定是好的，而其他的就是差的，茶品的好坏完全是因人而异，不同人品出来的茶就有不同的评价。e家铁观音：让“龙行十八式”失传茶艺舞起来
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学员在合练龙行十八式的基本动作。 编者按：本刊2009年第20期报纸出版了《雅安藏茶专刊》后，受到读者的热烈欢迎。对历史悠久的蒙顶山派茶技龙行十八式茶艺表演，茶文化爱好者表现出了浓厚的兴趣。为此，本报特别约请雅安日报记者高富华，详细介绍龙行十八式重现始末。 （安溪铁观音） 六月雅安，绿肥红瘦。我们走上了四川雅安蒙顶山。一路上茶香扑鼻，在蒙顶山天盖寺千年银杏树，我们更是大饱眼福，观看了一场别开生面的茶技表演龙行十八式。 知青初识茶滋味 龙行十八式创始于宋朝年间。一日，宋朝禅惠法师在蒙顶山结庐修行，突遇蒙顶山武僧手持长剑练舞，于是兴之所致，顺手抓过一把铜壶也跟着舞了起来。舞着舞着，他突发奇想：何不将铜壶嘴加长，演练成茶技？于是，他首创了蒙顶山派龙行十八式长嘴铜壶茶技。（安溪铁观音） 后来，龙行十八式从蒙顶山寺庙流入民间，由于茶技表演者不但要有武术基础，而且还要经过专门训练，一般人是难以练成的。久而久之，茶技失传了。 2004年，第八届国际茶文化研讨会在蒙顶山下的雅安市举行，在开幕式上，108名少男少女在舞台上龙飞凤舞表演龙行十八式时，台下的观众震撼了。失传已久的龙行十八式，终于再见天日。
