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　　绿茶是中国的主要茶类之一，茶如其名，绿茶具有清汤绿叶的明显特征，那我们该如何鉴别绿茶的好坏呢?下面我们一起来了解下。

　　“这头茬的价格堪比黄金，降温一下子把叶子打蔫了，要是气温正常，我们根本采不过来，但现在一下午也就能采一斤青芽。”9日下午，冒着“倒春寒”，来自安徽的采茶工汪秉安在西湖龙井核心产区龙井村的茶地里赶着采今年的头茶。

　　绿茶是深受众多茶人钟爱的茶类，而产自湖北的恩施玉露茶汤清澈、香气宜人，在茶叶市场中备受欢迎，那么，如何判断恩施玉露绿茶质量的高低呢？判断不同地理位置产出的恩施玉露高山恩施玉露绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地恩施玉露绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。判断不同季节产出的恩施玉露春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

　　夏天，茶农可以松口气了。昨天，记者从杭州西湖街道了解到，目前西湖龙井主产区的35个抗旱水池已投入使用，今年还打算再建30个，为茶农提供灌溉的水源。

　　工作人员说，有了抗旱水池，茶农可以通过水泵，把山下的水抽到水池中，直接在水池取水灌溉就行。抗旱水池一般都在半山腰或者是山顶，每个抗旱水池大小不一，梵村、九溪、杨梅岭、翁家山各两个、茅家埠6个、双峰村8个、灵隐3个、龙井3个、满觉陇3个、梅家坞4个。

　　此外，除了建设抗旱水池外，中国茶叶博物馆门口的茶园（120亩）还首次利用了西湖水来喷灌龙井茶。茶博门口的水泵将西湖水抽入景观出水处，然后再通过水泵在景观出水处抽水进入地下管道，再从主管道进入各支管道，由装在支管道上的喷头喷射水柱，进行灌溉。

　　大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。特别是一些高等级的绿茶，更是觉得糟蹋了。所以在用直筒玻璃杯泡绿茶时，可以参照以下的方法：　　冲泡绿茶第一步：先用少上期向大家讲述了泡茶最好选择盖碗或景德镇的白瓷碗、紫砂器。就目前来说，大多数人都在选择玻璃杯，特别是那种直筒的玻璃水杯。所以有必要介绍一下绿茶的玻璃杯泡法。　　大家知道，冲泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。特别是一些高等级的绿茶，更是觉得糟蹋了。所以在用直筒玻璃杯泡绿茶时，可以参照以下的方法：　　冲泡绿茶第二步：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶。如果对所泡的茶比较陌生，可以选择较少的量进行试验。多试几次，就可以试出这个茶的最佳置茶量了。　　冲泡绿茶第二步：把茶置入杯中之后，可以轻轻地晃动杯子，让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下，可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟，然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。　　对于碧螺春类毫多且芽头细嫩的茶，在洁净的杯子里倒入热水，等到水温凉到合适的时候，再把适量的茶叶轻轻放到杯子里，这时候，你可以看到看到茶叶像仙子一样的舞着长袖从天而降。　　特别提示：绿茶因为是未发酵茶，所以在冲泡绿茶的时候要注意时间，否则汤色和口感都会变差。

　　西湖龙井一级保护区内采制的茶叶，外形扁平光滑，挺秀尖削，苗锋显露，芽毫隐藏，叶包丫不分叉，体表无茸毛；色泽翠绿或带糙米色，鲜活而油润；香气馥郁，清香持久；滋味甘醇鲜爽；汤色杏绿明亮，叶底嫩匀成朵。其他龙井茶外形较宽扁或紧直略扁，茶身较长，大部分芽尖带茸毛；色泽黄绿或暗绿，带暗斑点，比较花杂；香气不高，品质好的带嫩栗香；滋味较淡薄；由于采摘不细，叶底欠匀，有摊张。