安溪铁观音茶叶网

　　绿茶大省”安徽也可以生产乌龙茶了！眼下，安徽省泾县蔡村镇的制茶企业通过引进先进技术、利用以往弃采的老鲜叶，在安徽省率先生产出乌龙茶并畅销国内外。

　　泾县蔡村镇爱民村境内山峦叠翠，溪水清澈，森林覆盖率达98%，至今仍保持着原生态环境。爱民村自古以来盛产名茶，其所产茶叶早在清朝年间即被列为“贡茶”，曾大量销往我国香港地区以及英国和东南亚诸国。长期以来，当地只生产品类单一的绿茶，90%的茶叶资源被抛弃，劳动力70%的时间没有得到充分利用。为改变单一绿茶生产结构，当地茶农汪时佳凭着自己在外闯荡多年的经验，于2005年上半年赴福建安溪考察乌龙茶种植、生产和销售流程，并从安溪引进两条乌龙茶生产线，聘请当地技师指导，经过多方论证、研制，证明泾县当地生长的茶叶完全可以制作出品优质良、口味纯正的乌龙茶。

　　青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，因成茶色泽青褐而得名。青茶源自福建，始于唐兴于宋，所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。然那时的茶是团饼茶粉的烹煮和点注，散茶的冲泡从明代才开始。因此，学界认为青茶的制作始于明代中期，经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。

　　茶也吹“陈年风”“陈茶热”催生贮茶人

　　陈茶，一直是普洱茶的专美。

　　即便经历了2007年的“崩盘”，依旧以其醇香水浓的口感和良好的收藏投资价值为人称道。据了解，在福州市场上，十年二十年陈的普洱茶价格仍以每年10%至20%的速度递增。

　　但现在，“愈老愈值钱”的“陈年风”已经吹到乌龙茶。从去年开始，已经有福州茶客开始找陈年岩茶和陈年铁观音喝，今年更有嗅觉敏锐的茶商开始寻找陈茶货源。

　　乌龙茶泡法很多，各个地方的泡法均不一样，那么怎样才是正确的乌龙茶泡法?下面我们一起来看看。乌龙茶以福建出产的最为出名，而在福建中又以安溪的茶最为专业，安溪乌龙茶目前在全国都有很高的知名度。那么安溪泡法想必是相当专业的一种泡法。　　安溪泡法的特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。　　安溪泡法的冲泡步骤：备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)。抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。　　除了安溪泡法之外，还有潮州泡法，宜光泡法，以及传统泡法。那么怎样才是正确的乌龙茶泡法?当然，这没有唯一的答案，主要还是看各个地方的人适合或是喜欢哪种泡法。

　　黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以?（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。　　

　　黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂！。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为”清明茶“;，”透天香“;，有”一早二奇“;之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形”细、匀、黄“;，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质”香、奇、鲜“;，即香高味醇，奇特优雅，因而素有”未尝清甘味，先闻透天香“;之称。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。

　　怎样才是正确乌龙茶的泡法因其品种不同而不同。则我们这里仅介绍其中一种。　　1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：　　一二三香气高。　　四五六甘渐增。　　七八九品茶纯。　　2.怎样才是正确乌龙茶的泡法中冲泡步骤是最为关键步骤：　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。　　置茶：置茶量依茶性而定。　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。　　这个只是其怎样才是正确乌龙茶的泡法中一种哦!其他方法还要因具体情况而定。