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　　乌龙茶是中国的六大茶类之一，不仅历史悠久，而且名气也非常之大。那么在中国乃至世界，乌龙茶之地位如何?　　「乌龙茶」三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词，相反的，它曾给与茶叶的爱好者，以深刻的印象，曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中，它有独立自在「唯我独尊」高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多，不能像红茶绿茶大宗的输出，亦没有广阔的消费市场，未曾普遍运销到世界的每一角落，但是却由于品质的独特与优美，故而凡属乌龙茶输销所至之处，人得而尝之后，无不受人赏识与欢迎，给予许多美丽赞誉之词。　　由此可见，乌龙茶之地位高贵，是整个茶界的尊贵之主。

　　　　黑乌龙茶跟乌龙茶只有一字之差，但是黑乌龙茶跟乌龙茶差的不只是一个字这么简单，黑乌龙茶很重要的一点就是可以在家自己制作，那怎样自制黑乌龙茶呢　　　　1、首先是原料的选材，一定要选用精品乌龙茶

　　用炭火高温对乌龙茶进行烘焙，这样可以增加黑乌龙茶中的茶多酚在黑乌龙茶中的比例，增加黑乌龙茶的纯度。这道制作步骤的关键在于可以遮盖掉传统茶色苦的味道和去除咖啡因的含量，让黑乌龙茶的味道更佳。这样制作出来的黑乌龙茶颜色清透，入口丝滑，香气浓郁。

　　2、让乌龙茶中的茶多酚和茶本身相互交融

　　台湾乌龙茶在国际市场上被誉为“香槟乌龙”或“东方美人”。台湾乌龙茶，是乌龙茶中发酵程度最重的一种，源于福建。乌龙茶鲜叶原料一般采摘新梢顶芽形成驻芽时的二三叶，只有台湾乌龙是带嫩芽采摘二叶。在台湾乌龙茶的品种中，以冻顶乌龙最为出名。

　　茶的安全卫生标准由茶叶的感官指标和理化指标两部分组成。安全卫生的茶叶在感官指标上要求茶叶具有该茶类正常的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含有非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。在理化指标上则要求茶叶的有害重金属含量和农药残留在国家限定的标准以下。茶叶只有以上两部分达到要求时，才算得上是安全卫生的茶叶。凡在感官品质检验中有劣变、污染、异味、霉变或混有异种植物叶或理化指标中，有一项不符合要求的产品，则判定为不合格产品。　　感官指标判断如下：　　眼睛看：如果茶叶中有非茶类物质，如草毛、砂粒、烟蒂、虫类、毛发等，就说明茶叶达不到安全卫生的要求。　　鼻子闻：如果茶叶中没有茶叶本身特有的香气，而是带有杂味、霉味等，就说明茶叶达不到安全卫生的要求。　　理化指标判断：　　茶叶中的有害重金属含量和农药残留量必须通过专门的仪器才能进行检测。

　　乌龙茶属半发酵茶，制工精细，以其特有的做青工艺，配合炒青、造型和别具一格的干燥，形成其独特的品质。生活中很多人喜欢喝乌龙茶，乌龙茶久泡好不好？

　　到底什么样的乌龙茶才是一泡好乌龙茶？乌龙茶要怎么冲泡才是美味的，小编咨询买买茶的茶艺学校老师后，知道了其实挑选好茶并不那么复杂，作为爱茶人，首先要了解各品种风味，充分了解福建乌龙茶各品种的品质风味后，再体会乌龙茶的各类香型和味道。

　　茶叶是极其个性的东西，一切以合乎自己的口味为宜。但如何挑选一泡好茶，依然有章可循。2012年的头春绿茶和红茶已经出街，茶友们期待的铁观音和武夷岩茶已进入采摘制作季。

　　作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类，在市场上品种繁多。仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正味、消青、脱酸等不同口味。武夷岩茶更是复杂，撇开水仙、肉桂、大红袍、水金龟、白鸡冠不说，仅近年来很流行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。怎么挑选乌龙茶，我们继续分析。