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　　泡饮一杯乌龙茶冬日暖心，简单的流程，如何在泡出茶韵的同时，又展示出泡茶人的美感?茶艺看似简单，但要经过反复的练习后才能得心应手地表现出茶艺的节奏美感。

乌龙茶独特的泡饮方式，要能将乌龙茶的色、香、味表现得淋漓尽致，适宜细品慢啜，体验乌龙茶的清明风骨，以及泡饮过程中的情趣。乌龙茶的泡法讲究的是一气呵成、缓急得当的。冬天如何泡乌龙茶只要注意两点，即“高冲”和“低斟”。高冲为了充分激荡茶叶，更好地发挥乌龙茶本身的内质。低斟为了最大程度地保留乌龙茶的香气。斟茶要匀，在泡茶过程中，要做到每杯茶汤的浓淡程度相同。

　　近日，正值春茶采摘季节，位于闽侯县洋里乡的嘉梅茶场一片繁忙景象：数十名采茶工人正在认真采摘茶叶，几名工人将采回的茶叶在场内空地上晾晒，加工厂里工人正忙着杀青、初揉、烘干……整个茶场弥漫着清新的茶香味，加上满园翠绿的茶叶，令人神清气爽。

为了加快榕台高山乌龙茶安溪铁观音茶叶合作示范区建设步伐，促进海峡西岸现代农业的发展，近年来，闽侯县委、县政府提出在高山地区大力发展茶叶产业的思路，扶持山区农民大力发展台湾软枝乌龙、铁观音、金萱等优质乌龙茶种植。目前全县无公害优质乌龙茶安溪铁观音茶叶种植面积已达9450亩。2006-2007年新植台湾软枝乌龙、铁观音等优质乌龙茶4965亩。全县现有规模较大的茶叶企业11家，其中台资4家。不少境外、台湾和其它省份茶商，以及我省安溪茶商十分满意闽侯县高山地区的土壤、植被、气候、环境、交通等条件，有意入驻开发新茶园。闽侯县计划每年发展新植茶园3000亩以上，使高山乌龙茶成为新的农村经济增长点。,

　　乌龙茶是我国著名茶种，它的泡法很多，不同的地方就有不同的泡法，下面小编为各位介绍5种乌龙茶的泡法。

乌龙茶的泡法一：传统冲泡。传统的泡法非常的简单，也是大家最常见的一种冲泡乌龙茶方式，此方式的特殊在于：泡茶单据不仅简单而且很容易学会，比较时候大众。乌龙茶的泡法二：安溪泡法。此法比较注重香、甘、纯这三点。茶汤每三泡为一个阶段，九泡为限分为三阶段。第一段闻其香味是否高爽，第二阶段品其茶味是否甘醇。最后一阶段看茶汤的是否变化。乌龙茶的泡法三：潮州泡法。此方式适合用来泡比较粗制的乌龙茶。让价格虽然不是很高的乌龙茶，却泡出不平凡的茶味。但是对于茶具的选择与泡茶技术、时间的把控都要求极高。

　　第一节

茶的分类自古以来茶叶即因其不同之色泽、外形、产期及制法而有不同之分类，晋·郭璞所著之《尔雅注》中：“早取为荼，晚取为茗”，可算是对茶最早之分类记载了；其后之唐、宋、元、明、清等则因各朝代饮茶风气之不同及茶产地的增加，而在分类法上有所改变，也更趋细化。1．唐：

　　唐朝时全国的茶约莫有四、五十种之多，在陆羽所著之茶经中，依茶之外形概分为团茶、散茶、末茶及饼茶四类，团茶是将茶叶压制成固定形状之茶砖，散茶是经烘焙后立即收藏之茶乾，末茶是将散茶碾磨成之茶末，饼茶则是鲜叶杀菁后碾为泥末再烘焙而得之茶饼。

　　乌龙茶，也叫青茶，还有一个名字叫做发酵茶，乌龙茶是中国机打茶类中，很具有代表性，特色十分鲜明的茶叶品类。乌龙茶的制作过程也很复杂，主要包括杀青，萎雕，摇青，半发酵，烘焙等几道工序，始创于1725年前后，具有悠久的历史。乌龙茶的制作工序都如此繁琐，当然乌龙茶的泡法也很讲究。

乌龙茶的泡法有很多：传统泡法，安溪泡法，潮州泡法，宜兴泡法等（详情请看938188.com茶叶网）。这些茶叶的浸泡方法经过长期的数百年的文化传承下来，受到了大家的推崇与喜爱。接下来，我给大家分别介绍一下乌龙茶叶的这几种泡法。传统泡法所用的道具很简单，当然也非常适合大众使用，传统方法的泡茶步骤大致分为：烫壶，倒水，置茶，注水，倒茶，分茶，奉茶，去渣等几个步骤。

　　乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品种，它因具有许多养身保健功效，一直以来都广受追捧。那我们要如何鉴别优质的乌龙茶呢　　乌龙茶按外形分有条索形、半颗粒形与颗粒形几种，闽北的武夷岩茶、广东乌龙茶、台湾的文山包种、白毫乌龙属条索形乌龙茶。闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音属半颗粒形乌龙茶。台湾的冻顶乌龙、清香乌龙属颗粒形乌龙茶。

按发酵程度分有轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶。台湾的清香乌龙茶和部分冻顶乌龙茶属轻发酵乌龙茶;闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音、传统的冻顶乌龙茶、文山包种茶等属中发酵乌龙茶;闽北的武夷岩茶、广东的凤凰水仙等属偏重发酵乌龙茶;台湾的白毫乌龙属重发酵乌龙茶。