安溪铁观音茶叶网

　　　9月14日，泉州市高尔夫球协会会长暨安溪铁观音集团杯高尔夫球赛在泉州中远高尔夫球场举行，比赛吸引了泉州、厦门、福州等地的高尔夫球好手参加。120位球手经过18洞、近5个小时的比赛，郭金铨和刘浩获得总杆冠军和净杆冠军。　　

　　：安溪铁观音集团上市现企业一头热

　　中国普洱茶网6月12日讯：继天福茗茶去年成功登陆港交所之后，安溪铁观音集团又以铁观音第一股的身份冲刺资本市场。其上周发布招股书预申报稿的信息显示，拟在深交所公开发行2290万股，募资1.57亿用于上游茶园建设、营销网络建设等。

　　招股2290万股募资1.57亿

　　公司主营业务为茶叶的种植、加工和销售，主导产品为以地理标志产品安溪铁观音为主的凤山牌乌龙茶。2009-2011年度，营业收入分别为9097.91万元、1.68亿元、2.27亿元，增长率分别为84.30%、35.10%；实现净利润1774.71万元、2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%.

　　938188.com茶叶网讯近日，安溪黄金桂已陆续上市，4月底，安溪铁观音将集中上市，而茶乡大地早已未雨绸缪，从去年秋茶采摘直至今年开春，安溪县上下一心，从“退茶、治绿、用标、文化、融资”走固本强基、转型突围的强茶路。

　　普洱茶网讯：12月8日，安溪铁观音陕西首届茶王赛决赛在西安华东茶城举行，众多安溪铁观音爱好者闻香而来，与茶商及安溪茶叶协会会员汇聚一堂，共品安溪铁观音茶韵芳香，安溪副县长王金章出席比赛。

　　经过激烈角逐，聚耀茶厂李志清、源香茶业吴英凤选送的茶样分获清香型、浓香型茶王称号，两人按安溪茶俗坐上茶王轿，在华东茶城进行巡街活动。活动同时对茶王进行现场拍卖，拍卖款总额为10.7万元，全部委托陕西电视台《周姐帮忙》栏目组去寻找最需要帮助的人，向当地困难人士献上爱心。

　　茶王赛现场，还表演了仿唐舞、舞狮、欢庆锣鼓等文艺节目，让西安广大爱茶人士尽享丰厚的茶文化盛宴。来源：安溪报-安溪新闻网

　　安溪铁观音陈茶应借鉴金骏眉和红茶

　　近期，陈茶开始变得“时尚”，主要原因是普洱茶及大红袍的带动。同时，陈茶的收藏价值成为人们关注的热点。其中，保存好的、年份较长的安溪铁观音陈茶，每年价格涨幅达20%～30%。

　　陈茶安溪铁观音“改装”、“收藏”等字眼频频见诸报端。陈茶铁观音的炒作，跟当年普洱茶炒作有惊人相似之处：当时顾客买回普洱茶大多不是为了喝，而是收藏期待增值。由于顾客买的茶没有喝掉，市面上茶的存量越来越多，后来“陈年普洱茶”造假被揭露，导致普洱茶价格急剧下跌，最终导致市场崩盘。

　　出好茶，好茶自有铁观音，一年的春茶马上又要开始了，广大茶商茶友也在为新茶的到来之前做准备，特别是安溪铁观音新茶是以清香型铁观音而受到青睐，那么，清香型铁观音最好品质有什么具体表现呢？清香型安溪铁观音的品饮主要依据”鲜，香，韵，锐”而评定，具体表现在：　　（1）鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。　　（2）香：在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200度c）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。　　（3）韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。　　要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。　　（4）锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一），充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。　　当然浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。珍田阁茶厂高级评茶师苏老师认为其具体表现为：　　（1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。　　（2）韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。　　（3）滋味更足。经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。　　这种茶可遇不可求，一般的消费者很难喝到，也只能在茶王赛时见到。制作这种茶要求非常高，必需是生长在高山、纯正、新枞的铁观音鲜叶制作，嫩度合适，要晴天中午采摘。制作过程也很苛刻。晒青要有“时阴时阳”的光照，凉青要有微弱的北风，如“秋高气爽”，这是必要的条件。还要有精湛的技术，“看青做青”、“看天做青”