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　　岩茶为乌龙茶类，产于闽北秀甲东南的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶种类繁多，各具特点，下面一起看看。

　　对于武夷岩茶的茶性，不同朝代的诗人的评价都颇深，如苏东坡赞美武夷岩茶为：;建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。范仲淹武夷岩茶评价：;斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。清代曹寅对武夷岩茶评价：;武夷真仙人，阳羡近名士。　　而武夷山茶农最常引用的是清代梁章钜;香清甘活四个字来概括武夷岩茶的茶性。　　;香是-评价武夷岩茶的品质的香气的茶叶的灵魂，是好茶必备的基本条件，武夷岩茶的茶香分为3种：　　(1);火香即武夷岩茶加工过程中，因焙火，炖火形成独特的香气。　　(2);陈香，即;陈茶武夷岩茶经过长期储存才具有的使人感到禅悦的香气。　　(3);本香即武夷岩茶内质表现的香气(没有添加任何香料形成的本香)。　　;本香又可分为：花香型，果香型，乳香型，密香型，混合型等五大类。　　我国茶叶泰斗张天福老先生认为;本香是品种香，地域香，栽培香，工艺香，的综合表现。

　　938188.com茶叶网讯：在武夷山市茶叶研究所岩茶名枞品种园里，来自浮梁、靖安两县的18家茶业企业负责人正在认真听取武夷星茶业有限公司负责人就岩茶的名枞、品种繁殖、种植、生产技术、采摘要点等经验介绍，这是浮梁、靖安科协按照省农函大要求，围绕服务全省十大农业主导产业，实施十大农业产业科技培训项目，近日联合组织开展的异地交流对接活动。

　　水仙茶，听到这个名字，是不是让人联想到了水仙花?难道水仙茶是一种花茶吗?事实上，水仙茶跟花一点关系也没有，那么水仙茶是什么茶呢?水仙茶产自福建省武夷山。武夷山的地理环境得天独厚，产出了数千种的茶叶，水仙茶就是其中的珍品。

　　　　水仙，水中之仙，大家都知道水仙花，但是茶中的水仙知道的人却不多，武夷水仙是武夷岩茶奇种之一，是一种耐冲泡香醇的武夷岩茶，那什么是武夷水仙？

　　什么是武夷水仙？武夷水仙属无性系小乔木型、大叶类、万胜种。武夷水仙植株高大直立，叶大者发芽早，叶长者发芽迟，叶面平滑且略带有绿色油光，边缘锯齿较深。武夷水仙花期较早，花朵多而大，红白色，不易结实。

　　什么是武夷水仙？武夷水仙的条索肥壮、色泽乌绿油润、部分叶背常现沙粒，叶基宽扁，香似兰花、汤色浓艳呈金黄色，滋味醇厚，回味甘爽，叶底软亮，朱砂红边明显，较耐冲泡。

　　　　武夷岩茶品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名枞800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。

　　大红袍武夷名枞中声誉最高，四大名枞之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名枞对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名枞经七次冲泡味已极淡。

　　铁罗汉，武夷最早的名枞。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载：“铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。”传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎，目前为小包装名牌产品之一。