武夷岩茶:走出“传统型与清香型”的误区
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型与清香型本来就是消费者和茶人,为了对不同风格的武夷岩茶进行区分而叫出来的。但传统型与清香型至今还没有一个权威的、公认的定义,制茶人和喝茶人的认识和理解的角度不同,于是大家对传统型与清香型的理解和概念就产生了分歧和争论,有些人还走入了误区。对同一茶,有说传统型的,有说清香型的,还有说是传统的清香型的和清香的传统型的。
现在的武夷岩茶,风格已多样化,这是社会和科技发展的结果(设备、包装、运输等更先进),也是为满足不同地区和不同消费者的需要。传统的东西一般是指历史、以前、过去就有的东西。而国标对武夷岩茶的定义也说明所有武夷岩茶都是采用传统制作工艺加工而成的(否则就不能称为武夷岩茶)——清香型武夷岩茶也是传统工艺的。武夷岩茶:茶叶里的钻石
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山市位于福建省西北部,有中国茶艺艺术之乡之称,是岩茶的故乡。武夷山悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑盆栽式茶园,俗称石座作法。岩岩有茶,非岩不茶,岩茶因而得名。
武夷岩茶是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。武夷岩茶条形壮结匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中大红袍最为名贵,品质最优。
武夷岩茶:积厚,方成器
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武夷岩茶:积厚,方成器
千载儒释道,万古山水茶。
这不是新鲜的诗句了,然而我们难以找出比这更能够传递岩茶意蕴的句子。
第一部分:历史厚深
武夷岩茶……是当今世界茶叶大帝国中,我国最为煊赫的名门望族代表。
--国家茶叶质量检测中心名誉主任骆少君
茶之贵族,杯底见莲花
大文豪苏轼曾写过一篇《叶嘉传》,说叶嘉“好游名山,至武夷,悦之,遂家焉。”后入朝,得到汉武帝垂青,谓之“清白之士”。虽然遭遇臣僚嫉恨,仕途不是一帆风顺,但好歹最后武帝思之,恩遇如故。闽中叶氏,都是叶嘉后裔--“天下叶氏虽夥,然风味德馨为世所贵,皆不及闽。”
武夷岩茶:氤氲历史的清香
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9C�9日上午,一支特殊的电视纪录片拍摄队伍在武夷山的茶山与茶厂间奔波,他们拍茶、品茶、观茶,对一切都充满浓厚的兴趣,他们是中央电视台《走遍中国武夷山茶文化》特别节目摄制组。早在2004年,他们就在武夷山拍摄制作了7集专题节目,今天,他们再次循着武夷岩茶的清香而来。
;碧水丹山、秀甲东南的武夷山堪称大自然与人文历史的神奇造化,而武夷岩茶是其中的精彩华章。一位摄制组成员说,2008年12月中旬,他们开始筹划《武夷山茶文化》的采访工作,此次系列节目将围绕;武夷茶缘;万里茶路;茶路风云;茶风古韵;茶神传奇5大主题进行拍摄。随着拍摄的不断推进,武夷山那独具特色又丰富饱满的茶文化再一次在我们的眼前清晰起来。
武夷岩茶:正岩.内山.外山的解释
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的生长地环境来区分。正岩是指在武夷山内生长环境好的山岩,半岩为旅游风景区内,除核心景区外周边的景区。;三坑两涧是正岩产区的代表为;慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧,其岩谷陡崖,遮荫条件好,谷底渗水细流,夏季日照短,冬挡冷风,气温温差较小。正岩茶园土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,茶品岩韵明显。正岩主产地有天心岩,马头岩,慧苑,竹窠,碧石,燕子窠,九龙窠,御茶园,玉花洞,水帘洞,佛国,桃花洞,桂林,三仰峰等等。洲茶指河岸两旁,沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。外山旧时提法,指风景区以外的环境。
武夷岩茶:春茶、夏茶与秋茶的品质特征
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岩茶中,春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述。
第一方面:干看主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。 凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。 凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。第二方面:湿看就是对茶叶进行开汤审评,作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色红艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。