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　　武夷岩茶要具备的条件

　　一、武夷岩茶得天独厚的生长环境

　　武夷山岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平元气温度在18—18.5℃之间;雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

　　武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐勃《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香岩骨”，使同属自叹不如。

　　岩茶制作主要分成初制与精制两个过程。

一、武夷岩茶初制过程包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干六个过程。二、武夷岩茶精制过程：毛拣——分筛——复拣——风选——匀堆——焙火下面由爱茶网来介绍一下，武夷岩茶制作第二步骤武夷岩茶萎凋工艺技术萎凋工艺：是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。????1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均匀。失水率约为10—16%，品种不同，萎凋方式不同，其标准亦有轻重不分。

　　3E晋人干宝《搜神记》开篇《神农鞭百草》云：神农以赭鞭之百草，尽知其平、毒、寒、温之性，臭（嗅之通假字）味所主。以播百谷，故天下号"神农"也。陆羽《茶经》云：茶之为饮，发乎神农氏。开始为药用，自"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。民间传说，神农下世，是个水晶肚子，光明透亮，肝脏肺腑都看得一清二楚。一次吃下一片小绿叶，叶子在肠中上下涂擦，污物被除去，人也特别精神，所以把此中叫"荼"。凡此种种说明茶之药用，为神农所始。

古之荼，即今之茶。茶流传于民间作药品治病，已有数千年历史，历代应用单方、复方、验方不仅治疗常见病，多发病，还治顽症，它与人类健康有着密切的关系。茶的药用功能，《神农本草经》云：茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。华佗《食论》曰：;苦

　　品茶即品人，茶品即人品，茶是清静之物，当然要求品茶者也要清静而坐，才能品出茶的真神真韵，希望这柱香的点燃能带领我们一起进入茶境。

若琛出浴为烫洗茶杯之意，其目的是使其清新洁净，又提高了它们的温度。这样我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏，因为茶要热喝才有香气。壶烫好之后，并将武夷岩茶投入壶内，由于武夷岩茶统称为乌龙茶，因此称之为乌龙入宫。冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶，将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫。高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。春风拂面这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫，用壶盖轻轻的刮去，称为春风拂面，这样可使茶叶更为清净。通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟，在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度，然后在返回壶内，我们称之为玉液回壶，这时茶就冲泡好了。

　　风景秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡，宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”自古以来，武夷山人不但善于种茶，制茶，而且精于品茶。

下面为大家介绍武夷岩茶茶艺表演：第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

　　岩茶茶艺

sss左上角时：style="float:right;padding:10px10px10px0;"或者文字内容上方时style="padding:10px0;text-align:center;"-->武夷茶艺的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

　　恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

　　焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

　　丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

　　叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。\"叶嘉\"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。