安溪铁观音茶叶网

　　武夷山素有“奇秀甲于东南”的美誉，山中多悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。武夷岩茶也因岩而得名。因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感千变万化，我们就先从山场说起。正岩、三坑两涧

武夷岩茶根据山场的不同有正岩、半岩、洲茶之分，其中以正岩所产茶叶品质最佳，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵明显，回味绵长。这年头，能喝到一泡正岩茶，那可是能开心个好多天的。说到正岩茶，就不能不提“三坑两涧”，这可是正岩产区的代表，三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，而两涧则指的是流香涧和悟源涧，这里出产的岩茶素来是武夷岩茶里公认的最优品种。

　　一提起武夷山大红袍，很多人都表示如雷贯耳，但一说起武夷岩茶，不认识的人就多了。而这篇文章，带我们走进那种植正宗武夷岩茶的岩茶村。

走进武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良的家，偌大客厅里只见一张巨大的根雕茶案，案上茶壶、茶杯、茶勺、各色茶叶和茶食等一应俱全。“我给你们泡点陈年的岩茶尝一尝。岩茶越陈越好，去掉茶叶的火气，更润泽。”余盛良边说边煮上了水。落地玻璃窗外，一侧是竿竿翠竹，一侧是郁郁葱葱的茶山。身为高级评茶师的余盛良介绍什么是岩茶?“因为武夷山的茶树是长在岩石上。茶树根部泥巴下面没多深就是岩石，是武夷山特有的丹霞地貌，石头经过漫长风化形成的土壤，它的PH值等特性和别处不一样。在这样土壤里的茶树是长不大的，茶叶有一种特别的味道，我们称之为‘岩韵’，也就是‘岩骨花香’!”

　　中国是世界上茶叶种类最多的国家，并且很多人都喜欢饮用茶叶，尤其喜欢饮用武夷岩茶。那为什么那么多人喜欢饮用武夷岩茶呢?除了养生之外，还有什么理由让人们对武夷岩茶如此喜爱　　喜欢喝武夷岩茶的理由之一：武夷岩茶性温和，不伤胃

现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常常令人觉得有些搜肠刮肚的疼痛感觉。而武夷岩茶茶性就为温和，正是因为其属于半发酵茶，充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，因此非常多的人适宜饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。

　　938188.com茶叶网讯：28日，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐来到福州三坊七巷，现场演示武夷岩茶的制作流程，展现了武夷山源远流长的茶文化。他说：“武夷岩茶制作技艺的核心，就是不能让茶的生命消失。”

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。2006年5月20日，武夷岩茶(大红袍)制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。说到制茶技艺，不得不提的就是叶启桐老先生。叶启桐老先生是目前武夷岩茶界元老级人物，令人尊敬的茶叶专家之一，但当记者向其问及制作武夷岩茶的流程时，他的脸上流露出了孩童一般快乐的神情。“我从事制茶工作已经超过半个世纪了”，叶启桐老先生笑着对记者说，对待茶叶不仅要像对待孩子一般细心，还要懂得如何与自然对话，这样才可以做出最好的茶。

　　中国茶很大一部分与寺庙是脱不开关系的，福建茶叶自然也不例外。那么在福建茶叶中又有哪一款最具禅茶的味道呢　　武夷山这个地方这个深藏最好的福建茶叶之地就潜藏着一款好禅茶。在秀美的武夷山，韵藏着一处佛光普照、禅茶飘香的人间净土——天心永乐禅寺。这个藏在武夷山进去的佛教名刹，修建与唐贞元年间。由于禅寺偏居山隅，终年云雾缭绕，形成了茶树簇拥寺院的奇特美景。

在福建茶叶中的武夷正岩茶产区——“三坑两涧”山谷的百亩茶园中，天心永乐禅寺的僧侣们继承了农禅并举的传统，以寺庙中的永乐茶坊为手工制茶基地，以萃辰天心禅茶会以茶会友，广结善缘，为福建茶叶的传播和推广不懈地努力着。

　　近来大红袍，肉桂水仙等武夷山的茶叶品种，还有武夷岩茶的文化内涵，都得到了深入的挖掘。并且武夷山还开启了武夷山的旅游文化，将茶文化更好的结合现实的生活，吸引了更多的游客来了解武夷山的茶文化，武夷山的名声远播海内外，不仅在国内市场热销，在国际上也得到了日本、韩国及东南亚等国家和地区消费者的喜爱。尽管武夷岩茶名气很大，但是大家对武夷岩茶的认识也存在一定的误区。

对于武夷山茶，人们还有太多不了解的地方。比如，什么是岩茶?岩茶是否一定生长在岩壁上?是怎么采制和管理的?为什么它那么好喝?等等，有助于各界爱茶人士了解和认识武夷岩茶。国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人陈德华所著的《武夷岩茶研究》岩茶书籍近日出版发行，对武夷岩茶从育种、栽培、制作到品鉴、文化等环节进行了全面的介绍……