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12月16日
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什么是岩茶_武夷山岩茶村里话斗茶的正文:
一提起武夷山大红袍，很多人都表示如雷贯耳，但一说起武夷岩茶，不认识的人就多了。而这篇文章，带我们走进那种植正宗武夷岩茶的岩茶村。
走进武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良的家，偌大客厅里只见一张巨大的根雕茶案，案上茶壶、茶杯、茶勺、各色茶叶和茶食等一应俱全。“我给你们泡点陈年的岩茶尝一尝。岩茶越陈越好，去掉茶叶的火气，更润泽。”余盛良边说边煮上了水。落地玻璃窗外，一侧是竿竿翠竹，一侧是郁郁葱葱的茶山。身为高级评茶师的余盛良介绍什么是岩茶?“因为武夷山的茶树是长在岩石上。茶树根部泥巴下面没多深就是岩石，是武夷山特有的丹霞地貌，石头经过漫长风化形成的土壤，它的PH值等特性和别处不一样。在这样土壤里的茶树是长不大的，茶叶有一种特别的味道，我们称之为‘岩韵’，也就是‘岩骨花香’!”岩茶村做茶历史已有800多年，余盛良家做茶的历史传到他也已经是第六代了。宋代范仲淹对武夷山岩茶的品质赞誉颇高，曾在《和章岷从事斗茶歌》写出“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，说的就是这里斗茶的故事。近几年，这一民间斗茶的习俗搞得更热闹了，已经成了标准化的赛事、技术交流的平台和品牌推广的渠道。最近一届斗茶大会有150多户岩茶村的茶农，带着327个优质岩茶茶样参赛，比去年增加了近65%。岩茶村里，树荫下，数十张长条木桌摆放起来，品茶杯一字排开，分为大红袍、肉桂、水仙和品种4个系列，评委由特邀茶叶专家评审和送样者、市外茶商等组成。北京、上海、福州等地的茶商纷纷慕名而来。连续举办5届的斗茶赛“斗”出了经济效益，昔日“藏在深山人未识”的岩茶不仅打开了销路，价格更是一路走高。以前茶叶积压卖不出去的大有人在，现在是供不应求，8月份今年的茶叶已经基本售完。现在岩茶村有一半以上茶农办起自己的茶厂，年收入最多的茶农达到几百万元。“我觉得斗茶赛最重要的效益体现在生态上。”余盛良说，“环境对茶叶品质的影响非常大。通过麻雀、茶毛虫等生物链治虫，茶叶就能达到有机食品的标准;山上植被增加了，过强的日照就可以被树木遮挡，保证茶树生长的潮湿度，负氧离子含量也高了。”“为了卖出好价钱，村民们保护环境的意识越来越强了，对环境的破坏越来越少了，自觉施用有机肥，采取人工除草和生物杀虫。武夷山的山更绿、水更清、动植物更多了。”余盛良望着哪些屋子里的竹子，想着说，“我盖房子时，特意把这几棵竹子包了进来，舍不得砍掉它们嘛。”标签：
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