安溪铁观音茶叶网

　　山位于福建省北部，1998年获得首批中国优秀旅游城市称号，1999年被联合国世界遗产委员会正式批准列入《世界自然与文化遗产名录》，全市总面积2798平方公里，境内拥有国家重点风景名胜区、国家重点自然保护区、国家旅游度假区、全国重点文物保护单位和国家一类航空口岸，是福建省历史文化名域。

　　武夷山风景名胜区位于武夷山市南部，方圆70平方公里，属典型的丹霞地貌，在世界同类自然景观中独树一帜。山不高有高山之气魄，水不深集水景之大成。碧水丹山之中拥有“三三”、“六六”、“九九”之胜。“三三”指的是碧绿清透盘绕山中的九曲溪，“六六”指的是千姿百态夹岸森列的三十六峰，“九九”指的是翘首东望矗立山中的九十九岩。

　　连峰秀，天心普渡航；

　　武夷肉桂，亦称玉桂。是因为它的香气滋味近似桂皮，所以在习惯上称之为“肉桂”。武夷肉桂虽然是近些年才在市面上出名的，但其实长期以来，它都位于武夷名丛之列。

　　产地：大红袍是武夷岩茶的一种，武夷四大名枞之一。产于武夷山天心岩九龙窠的高悬峭壁上。名枞是岩茶之王，四大名枞是名枞中的精品，而;大红袍又位居四大名枞之首，所以有;茶中之圣的美誉。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　品质特征：外形粗壮紧实，叶端扭曲，汤色橙黄明亮，香气浓郁清长，具有浓郁的桂花香;滋味浓爽，历经九次冲泡而不脱真味--桂花香，具有爽口回甘的特征;叶底肥厚柔软。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　凤凰单枞：19世纪誉满全球本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　产地：凤凰单枞产于广东潮汕，19世纪中叶即誉满国际茶叶市场。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。　　品质特征：凤凰单枞只在春茶采制，一般在下午2~4时采摘，利用夜间手工制作。外形条索肥壮、紧结、重实、匀整挺直，色带褐似鳝皮色，油润有光;内质香气清高悠深，具有天然花香，汤色橙黄清澈明亮，沿碗边呈金黄色彩边，滋味浓爽，润喉回甘，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。凤凰单枞因香气滋味的差异，可以分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等名品，品质各具特点。　　黄金桂：奇香似桂花　　产地：黄金桂产于福建安溪，创制于清朝，因汤色金黄又有奇香似桂花而得名。在产区多称黄旦。　　品质特征：条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。　　铁观音：;美如观音重如铁　　产地：铁观音原产于福建的安溪县。安溪早在唐朝就已产茶，铁观音始创时间在清朝。其茶沉重似铁，外形优美，人称;美如观音重似铁。　　品质特征：铁观音的制作的工艺十分复杂，鲜叶经凉青、晒青、做青炒青、揉捻、初焙、复揉、复焙、复包揉、文火慢烘、拣剔等工序加工而成。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味醇浓。安溪铁观音名扬福建、广东、台湾、香港、澳门等地区以及日本、泰国、印尼、新加坡等国家。　　冻顶乌龙：来自台湾，系出名门　　产地：顶乌龙产于台湾南投鹿谷乡的冻顶山。相传清咸丰五年台湾南投有一青年从福建武夷山引入适制乌龙茶苗植于冻顶山，并加以精心培育，单独采制成品茶。　　品质特征：洞顶乌龙外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽黑绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈芳香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮，清香而幽雅，香气近似桂花，滋味醇厚，喉韵感化，回甘力强。叶底稍透明，叶缘锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边。　　武夷水仙：得山川清淑之气　　产地：武夷水仙产于福建武夷，始于清道光年间。武夷水仙;得山川清淑之气，曾有过光辉的历史，《红楼梦》中贾母最爱喝的;老君眉就是武夷水仙。清光绪年间产销量曾达500吨以上，畅销闽、粤、港、澳、南洋群岛、新加坡和美国旧金山等地。如今武夷水仙已占闽北乌龙茶的60%~70%，具有举足轻重的地位。　　品质特征;水仙茶做青阶段与一般乌龙茶基本相似，做青后的工序略有不同。成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，称;蜻蜓头，蜻艇腿状;泡后香气浓郁，具有兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，人称;三红七青。　　风味独特的闽南水仙　　产地：清咸丰年间，永春仙溪乡人郑世报从闽北引种水仙茶，在永春及闽南种植，制茶时注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。成茶更耐泡、香气更足、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的;闽南水仙。　　品质特征：闽南水仙外形肥壮匀整，紧结曲卷，色泽光润，褐黄、黛绿交错。泡后香气清高幽长，有兰花香，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮，连泡多次，香气仍久溢不散。

　　19日晚在广州陪白水清先生吃饭时接到了林老师的电话，说是在武夷山王顺明老师和陈德华陈老家都找到宝贝了但是拿不定主意。因为由陈老陪着，林老师和海霞她们已经在各位武夷高人处转了三天了，找到了不少不错的老茶，林老师怕花费太大，让我决定。　　我告诉她，只要你认为好，有多少拿多少。　　20日中午我从广州返京，晚上弘印师弟去机场接了她们，又取回托运的六大箱茶叶。回茶馆后稍事整理就开汤试茶。两泡陈年水仙、一泡陈年的纯种大红袍和一泡陈年的佛手真是棒极了，香气、口感皆到位。　　一边喝茶，一边听海霞传达陈老的教诲：哪有那么多的老茶?这两年才有人开始有意识地留些茶做老茶，前些年有多少茶都赶紧卖钱了，谁会留啊。要说真有留下的老茶大概可以分这么几种情况--一是当年做茶留下的茶样，数量很少;二是当年茶做得很好但没卖上好价就留下了一些;三是茶不怎么样卖不掉也留下了。　　最有意思的事情是最后发生的。在喝过五六泡陈年岩茶之后，弘印开了一泡刚从香港带回的无纸红印。结果没喝出感觉来，他以为是冲泡问题说再开一泡，我从他给我带的茶中取出一片现场开了，再冲，还是不行。在香港白水清先生处试茶时是非常好的呀，是水的问题?显然不是。正寻思间，我忽然灵光闪动，恍然大悟：是前面那几泡陈年岩茶把我们的味蕾全;破坏了。难怪闻香气都没错，喝到嘴里却不对味了。休息片刻再喝，这才把红印的感觉找了回来。　　这是一次非常有意思的品饮体验。弘印以前是不喝岩茶的，这一次我想他对岩茶的认识会深一些了吧?在回家的路上，西门与苏族长都说可惜老车提前走了，否则他对武夷岩茶的认识也会有所改变的。　　当21日的茶会上我听到大家对我们茶馆提供的那几泡茶一致称好时，我是非常高兴的，我一方面为拥有好茶而高兴，更高兴的是我的员工在众多大师的培养指点下已经成长起来能够很好地把握岩茶了--岩茶在我的心目中可是永远的阳春白雪啊。

　　岩茶如何品评内质？现在我们就来看看各个时代的人品评武夷岩茶的内质吧！如果你对武夷岩茶感兴趣的话，可以了解下哈！