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　　驰名中外的武夷岩茶始于唐，盛于宋，为历代士夫所赏识，是待客的最佳饮料，也是馈赠朋友的珍品，在武夷山国家风景名胜区的慧苑寺至今还刻有客至莫嫌茶当酒，山居偏与竹为邻的楹联。　　宋代文豪范仲淹诗云：年年春向东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。苏东坡赞武夷岩茶：戏作小诗君勿笑，从来优茗似佳人。他把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔，妙在他突出了岩茶与佳人一样神韵高雅，让人接触后回味无穷，终身难忘，甚至为之倾倒，为之神往。据武夷山茶人林治介绍武夷岩茶之所以名传天下，是因为他独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的岩韵。　　武夷山老茶人赵大炎说，初品者常感到意妙莫测，难以捉摸，其实武夷岩茶的岩韵用香、清、甘、活4个字来形容是十分适当的。　　武夷岩茶茶香包括真香、兰香、清香、纯香。表里如一，曰纯香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰兰香;雨前神具，曰真香。这4种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气，香高持久。我们品饮武夷岩茶叶，首先要闻香。闻茶香感受因人而异，有前贤以为：茶香馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远。有古人说：其香如梅之清雅，兰之芳馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾?这都是先世对武夷岩茶香味的动人写照。　　清是指茶的汤色清澈艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有丝毫焦气、陈气、异气、霉气、闷气以及日晒气、青草气等异味，香而不清的茶只是武夷岩茶中的凡品，并不受人喜欢。武夷山九龙袍茶业有限公司董事长俞代华说，我们公司所产岩茶在景区腹地的九龙山，本身地域就好，加上我们在制作工艺上科学讲究，所出品的武夷岩茶大红袍岩韵十分独特，清香迷人，回甘味浓，令人爱不释手。　　甘是指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的武夷岩茶为苦茗，也算不上好茶。武夷茶人林治对武夷岩茶岩韵研究十分深入，他认为，武夷岩茶的甘恰到好处，使人回味无穷。　　活是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受。清朝才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟之一两，上口不思遽烟，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体验之，果然清芳朴鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始赏龙井虽清而味薄矣;阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。他所说的徐徐咀嚼而体贴之，是感悟武夷岩茶之活的不二法门。而感到释躁平矜，怡情悦性，茶品如玉一样温润柔和让人慰藉，则是领悟了活字的无上妙谛。　　武夷岩茶具有清、香、甘、活，妙不可言的岩韵，所以蜚声四海，誉满九州，古往今来令多少茶人如醉如痴。武夷岩茶岩韵形成首先是品种优异，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等四大名丛，几百年来已脍炙人口，而肉桂、水仙、乌龙、梅占等新品种也风格各异，成为武夷岩茶中的佼佼者，武夷岩茶还具有得天独厚的自然生长环境，这里属中亚热带地区，境内群山环境，气候温和，雨量充沛，山泉不绝，极宜茶树生长。加上，瞄准采摘期和独特的传统制作工艺，更使武夷岩茶岩韵特显，成为上品，它的名声也飘洋过海，飞进寻常百姓家。

　　3E本报记者　刘兴/图

　　�茶和;武夷岩茶两个概念是有必要进行区分的，现在许多人都把两者混为一谈，这是值得商榷的。因为我们现在所指的;武夷岩茶是特指武夷茶发展到18世纪中叶之后，生产于武夷山特定区域的、乌龙茶类的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中，因为生产工艺、社会需求等等的不同，武夷茶曾以蒸青团茶、炒青烘青绿茶、红茶、乌龙茶等等形式出现，与现在所指的武夷岩茶从形式到内容都完全不同，而武夷岩茶则是包含在武夷茶之中的，是武夷茶中的佼佼者。所以，在武夷茶演变史的过程中，18世纪之前的称;武夷茶，18世纪之后的，则称;武夷岩茶。

　　�，“武夷红茶”地理标志产品保护专家审查会在北京召开。国家质检总局科技司、中国农业大学、中国政法大学、中国食品发酵工业研究院以及北京市药检所等7名专家参与评审，福建省质量技术监督局标准化处副处长董秀云、南平市质量技术监督局局长方刚毅、武夷山市质量技术监督局局长周银茂以及武夷红茶企业代表等出席了会议。

　　会上，武夷山市副市长李耀华代表“武夷红茶”地理标志产品保护申报领导小组做了“武夷红茶”地理标志产品保护陈述报告，与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对“武夷红茶”申报地理标志产品保护的名称、保护范围、历史渊源、产品质量特色、生产技术规范以及与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了认真审查、提问和评价。与会专家一致认为，“武夷红茶”不断加强传统工艺与现代科技的结合，充分利用独特的栽培方式、制作工艺以及良好的自然环境等因素，加强质量管理，不断提升红茶的品质，有深厚的历史文化底蕴，与武夷山地域有较强的关联性，具有一定的知名度和产品特色，符合地理标志产品技术评审要求。

　　岩茶历史悠久，还存在很多相关的神奇传说，本文一起来看看。

　　武夷岩茶作为乌龙茶中的珍品，品质是相比其他茶叶更优异的，原因是其茶类、品种、产地、制作工艺和栽培管理不同。武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥等，这就更体现出武夷岩茶的天然性及其拥有的神奇功效与作用了，一起来看看。