三看三闻三品鉴评武夷岩茶
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7岩茶是出产于中国福建武夷山上茶叶的统称，最大的特点是茶叶具有岩韵味。如何品鉴正宗的武夷岩茶，以“三看三闻三品”为方法。??三看?一看茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱扭曲，色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，不断碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色。三看叶底。叶底是泡开的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。
一杯好的武夷岩茶需要具备什么条件
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好茶山，一定是风景如画，有山有树有水。就像武夷山，特有的风化土壤，常年湿润少光照的小气候，茶叶的内在全靠好山好水的滋养，品质岂能不好?那么一杯好的武夷岩茶是什么样的呢 好的武夷岩茶，它们在合适的季节采摘下来，无论是传统的手工艺还是机器加工制作而成，一杯送到品茗者面前。茶杯摇醒茶：横着摇三下，竖着摇三下，听到的是清脆悦耳的敲击声，这就是好茶。
那些低沉的闷闷的响声，是不好的茶发出来的，俗称返青。我们用眼睛看茶叶的外形，用耳朵听茶叶的声音，接下来该用鼻子闻茶香了。好的武夷岩茶经过醒茶后，适当的温度让茶香四溢，好茶便有了它特有的味道：当地的泥土味，加上后期的焙火提香，比如手工碳焙自然会有糙米香、低火慢炖出花香、中火出花果香、足火出咖啡豆香及奶香……一杯好的武夷岩茶是如何制成的
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一杯好的武夷岩茶是如何制成的，所谓好茶好水出好茶。岩茶的山水就是我们常说的“山场”，就是茶叶的出身地，是一泡好茶的品质保证。
所谓好茶好水出好茶武夷岩茶是如何制成，一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场，从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水，每一道茶都要经历三个半师傅，才能得到最好的展现。在武夷山，要看茶做茶、看天做茶、看人做茶，太多的变化的因素，导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情。岩茶的香，除品种外主要源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果，幻化出复杂而又迷人的重重香气。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味。许多岩茶品种，在香气上仅有零点零几分的差异，就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准，也有个人喜好掺杂其中。仅从香气就能辨别出是哪个品种，实在是不靠谱。每个人的味觉不同，对于香气的敏感度不一样，不可能所有人都能喝到相同的感觉。一壶淡淡的沧桑武夷岩茶《饮食科学》
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友邀我去品茶,茶室位于山脚,阳光很好。落座,茶已泡好,壶盖溢着丝丝暖意。微风里清香缕缕,时而酽酽的,时而淡淡的。朋友笑语:“喝喝看,这是何方好茶。”我喝了一小口,因为没有品茶的经验,道不出产自何地,只是觉得清香里有一种“沧桑”的味道,尽管是淡淡的。朋友便告之,这是武夷岩茶。哦,我恍然大悟,既是岩茶,当然会有沧桑沁人心脾。
朋友刚从武夷回来,带着对闽北山水的回忆,给我讲武夷岩茶的故事。“大红袍”“白鸡冠”“水仙”等等,岩茶品种很多,以“大红袍”最为名贵。传说明代一上京赶考的举人,路过武夷山时突然得病,有一和尚取茶泡与他喝,病马上就好了。赶考人中状元后,前来致谢,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍,绕茶树三圈,并将袍披在茶树上,由此得了“大红袍”之名。那一年,初到武夷时,我就听过这个传说,如今,又被朋友演绎了一遍。故事在民间传说中流传,为民间的茶,编织起色彩缤纷的光环。而此刻,武夷的丹山碧水,在我的掌心里,化作一壶岩茶,清澈浓艳的茶汤,像流淌着的橙色阳光,也像我,在心底泛起的足迹和想象。
时间太累了，在白天，我想，我是站在阳光里微笑的女子，在茶香里文字里游走的灵魂。偶尔哭泣，为某些思想或文字所感动，除了茶和文字，还有一些思绪如六月的风雨，说来就来，归去也可以是无踪无影。
累了，特别怀念那些静怡灵秀的山水，我还需为自己的生计着想，毕竟，衣食住行，还得靠自己解决。早就约摸的定了时间，要去一趟武夷山，在游山玩水的同时，收一些货回来。我不能忘了，自己还是个占了些许铜臭味的生意人。现实，不能总是风花雪月，诗词歌赋也不能作为三餐。于是，我是带着各种思绪去武夷山的。夜里的车把我送往远方，迷迷糊糊地，我就睡着了，我必须在到达目的地之后保持充沛的精力，到终点下了车，就是艳阳高照的武夷了。景点和茶，在等我去游览和品尝。朋友早惦记几年了，你怎么老不过来呢？！他们不知道，其实我很想去的，只是，有太多的原因，自03年以来，武夷一直只鲜活在我的梦里和文字里。《武夷岩茶名丛录》是本什么书
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由罗盛财著、科学出版社2007年6月出版《武夷岩茶名丛录》一书，由百岁茶人张天福题写书名，詹梓金、赵大炎作序，肖天喜题跋。
武夷山素有茶树品种资源王国之称，生长着世代留传的有性群体茶树品种，当地人称为菜茶，经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名丛”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟）和肉桂等等，都是从有性群体中分离出经选育的优良单株，成为名丛。著者罗盛财对武夷岩茶情有独钟。于1980年起，他先后三次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的收集保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系，为编著《武夷岩茶名丛录》积累了大量的第一手实际资料和实践经验。《武夷岩茶名丛录》是从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，筛选出的70份主要名丛，并对每个名丛的形状、特征、特性、香气、滋味等，以图文并茂的形式作了详细的记载，为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考。《武夷岩茶名丛录》集中了罗盛财和武夷山当地许多茶叶科技人员和业内人士的集体智慧，该书从着手收集保护名丛资源开始，整理到出版历时近30年。
