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　　白琳工夫红茶发端于福鼎白琳，工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年(1759)任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可见，至少清乾隆时期，白琳就以产茶而着称，并受到地方主要官员的关注而载入史册。福鼎早在唐代就有记载种茶的史料，唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称白茶山即指福鼎为白茶产地，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。

在光绪年间就开始有了红茶的加工，当年加工技术上有可能是从安徽或是武夷山传来的(还需进一步证实)，生产白琳功夫主要是在福鼎市的白琳镇茶厂和相邻的点头镇，当年的“翠郊古民居”的主人就是加工、出口“白琳功夫”发家的。那时的出口主要集中在福安赛岐码头、福鼎的沙埕港码头、福州马尾、广州的13个口岸。其中广州的13个口岸的商人11个是闽南人，因此出口时的“白琳功夫”红茶的名称就成了现在闽南语的“白琳”销往埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　一种事物获得社会的认同，总在其身后包含了深刻的历史内涵。湖南黑茶源远流长，我们可以从仅有的为数不多的历史记载来考察。

《诗经》云：“谁谓荼苦，其甘如荠”，荼就是古代的茶。可见中国古代茶的采集和饮用在先民们中早已流传。中国是发现和利用茶最早的国家，现在有文字记载的有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。到周武王时，茶叶已经成为贡品，汉代已经出现茶叶市常到了唐代茶叶就成了日常饮料，几乎家家户户都在饮茶了。“茶之为饮，发乎神农氏”，“炎帝葬茶乡之尾是茶陵”。神农炎帝是和黄帝并称的中华历史人文始祖，炎帝尝百草，走遍了大地河川，这些仅存的有关茶的记载使湖南饮茶渊源推向很远。

　　泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。

　　“春风三月贡茶时，尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来“这是唐代诗人描写春天茶农采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分时节采摘制作“明前茶”为贡品的记载。明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。可不知从何时起变成了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“，这些早春茶来势汹汹，声势浩大，仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会。但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗　　误区一：越早越好

大家对春茶认识最严重的误区就是，都认为越早采摘的春茶品质越好，其实并不是这样的，茶树经过了冬季3-4月的修养，深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满，使得春季萌发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质，香气强烈，滋味鲜爽，变化丰富。且春季茶树一般无病虫危害、无污染，因此在头春采摘的茶叶品质，往往是一年中最佳的。

　　喜欢喝茶，喜欢很多不一样的茶。之所以喜欢，茶的香味是一点。但是，喝茶的感觉才是最重要的。喝茶可以让我们认识自我，可以让我们找到自我。我们都需要一杯茶，陪伴着我们度过生活的那些不淡定。

身处烦扰红尘，我们都很忙，很难会有闲时可以让我们沏一杯茶，久而久之，我们就疏远了身边的很多东西，而这些东西，其实很重要。我们丢掉了以前的那些纯真，我们学着计较，利益得失，甚至开始学着，算计他人。而一杯茶，让我们醍醐灌顶，让我们瞬间冷静，温暖的茶汤，滋润心田，放松下来，我们会发现，原来天很蓝，空气很新鲜，而自己品饮着茶，很幸福。这样淡淡的幸福，像陈年的普洱，时间愈久远，感觉越独特。

　　正是春茶下山季节，星村茶厂大量收购外山茶加工，有一家厂房里堆满采摘的菁叶，有一批兵士占住这家厂房，见到栈房堆满茶菁的布袋，便把茶袋当床铺睡觉。

　　第二天，军队离开了星村，老财们都纷纷回来，这家茶厂的老板也回来，看见所存的菁茶被积压发酵变成了黑色，散发着特殊气味。老板心想数万斤茶要毁了，心里着急得差点晕倒，不知怎么办?复制加工的青茶师傅也感到没有回天的办法。这时，发现茶袋有几包类似茶的药物，打开一看似是小种茶，老板看后，高兴地说有救了，便命人请来桐木小种茶师傅。

　　这时，有一位桐木制茶师傅，他察看了茶，便叫老板去找一千斤木炭，找十几个火盆，将茶分开靠墙边散放，中间升起炭火，烧起松木，进行烘烤。茶叶烘干后，稍加拣剔筛分，便装箱运往福州，标名小种，托洋行试销。不料这种红色茶汤有特殊的松香味、桂圆味，竟引起外商的兴趣。纷纷来华指名要红茶。运往欧洲市场大加宣传，生意大好，获利不少，赢得洋人喜爱，特别是英国贵族青睐。于是外商年年来订购这类茶，从此小种红茶风靡一时，发展迅速，开辟了小种红茶销路。