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　　1观音谈谈茶馆如何开拓客源一、开拓客源概述　　　　　　在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最重要的工作，其要点如下：　　　　　　（1）为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。　　　　　　（2）为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。　　　　（3）在服务管理方面，要考虑从引导消费者的立场出发，往茶业“茶•印象馆”一品，你会发现你得到的不仅仅是一杯、一壶茶，更多的是那隐藏在茶背后的故事：茶叶知识、购茶的方法、各地茶文化茶风俗等等。　　　　（4）不管泡茶技术有多么优秀，固定客源和新客源如果没有增加也是没有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。茶业在服务上对员工是有一套严格规定的，从其倡导的“六心”服务――热心、诚心、细心、贴心、关心、舒心，我们就可以略窥一斑。　　　　（5）顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。　　　　二、开拓客源的前提条件　　　　　　1、经营顾客喜爱的茶楼　　　　茶楼的经营主要依赖于茶文化，待客、服务、项目是茶楼形象和三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。以推广“中国茶文化”为使命，卖茶更是卖茶文化，“茶•印象馆”以古朴的“中国风”为基调，古韵温然。　　　　　　2、服务　　　　服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准；特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。　　　　这方面在常规服务中是没有的，如：适时为顾客递上纸巾、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备在于变通。而在这些方面是做的比较好的，凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，本着给顾客“回家”的感觉，旗下包括“茶•印象馆”在内的门店都以让客人感到方便、周到的服务为宗旨。　　　　　3、优质的出品　　　　　　出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生存，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求：　　　　　　（1）品质优良；　　　　　　（2）干净卫生；　　　　　　（3）内容丰富多便，不断迎合顾客的嗜好。三、茶楼如何开拓客源　　　　　　1、以茶楼内的活动开拓客源　　　　　顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。　　　　　　顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。　　　　　　2、以服务技巧来开拓客源　　　　　　（1）、必须的服务　　　　　　待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累；无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。　　　　　　（2）、形象代表　　　　　　茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不仅茶水费用，还包括茶楼里的硬件设备折旧费和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就会直接影响茶楼的形象和声誉。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”　　　　　（3）、站在客人的立场　　　　　　客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待客人，客人就会产生不满的情绪。服务员面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。因此，对服务员的基本职业道德，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。　　　　　　（4）、迎客和送客时的寒暄　　　　应注意两点：一是用清楚明亮的声音说话；二是面带微笑。　　　　笑容是接待客人时必须做到的，茶业在员工统一培训中就明言规定要员工做到“嘴笑”“眼笑”“眼神笑”。　　　　而公司对员工“待客五声”：　　　　第一，客人到来有问候声；　　　　第二，落座后有招呼声；　　　　第三，得到协助和表扬时有致谢声；　　　　第四，麻烦宾客或工作中有失误有致歉声；　　　　第五，宾客离开要有道别声。　　　　虽说也是最基本、最必要的，可是要真真切切、时时刻刻做到这几点却需要我们服务员的努力。而茶业在培训中明确的提出，并将其作为成绩考核标准，更让我们看出专业、专注的精神和对待客户、细节的一丝不苟精神　　　　　　（5）、附加语言的妙用　　　　　　在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。　　　　　　（6）、服务态度与客人心情　　　　服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。不仅是新来的服务员包括老服务员都要随时注意自己的服务态度和习惯。在茶楼里加水、擦桌子、换烟缸时，被服务员忽视的不当表情和动作都会破坏客人的心情。

　　喝茶讲究对人对味，浓香型的铁观音是比较适合资深茶友的，因为它属传统半发醇的安溪铁观音茶，味道纯正，口味偏重，没有一些功夫的茶友是品不出来的。下面让小编来为您介绍什么是浓香型铁观音。

　　A铁观音“天、地、人、和”的有机结合，造就安溪铁观音卓越的品质，也孕育出安溪铁观音众多保健养生功效，形成了“纯、雅、礼、和”的茶道精神。近年来，安溪政府重视茶叶宣传，举办了“茶王赛”、安溪铁观音神州行大型系列宣传活动，为弘扬安溪茶文化，提升安溪铁观音的品牌知名度注入了新的活力。目前，安溪铁观音的市场由闽南、广东一带扩展至中国整个大陆市场及东南亚、欧美40多个国家和地区，每年为国家创汇2000多万美元。安溪是中国目前最大的乌龙茶生产基地，发展茶业有着巨大的优势，但也存在诸多挑战。　　挑战一：价格机制不完善　　建国后几十年，人们缺少对茶叶商品的价值规律、差价与比价的研究，最近，人们开始重视对茶叶价格机制的研究。价值决定价格是经济学的基本原理。在茶叶市场，价格严重偏离价值尚有存在。目前，在全国各地有数以万计的小型茶叶店。小商小贩多单纯追求利益最大化，这本是市场经济中的普遍现象，但是往往走向极端，为一时一己之私抬高茶叶价格。消费者购买、使用后，会对商品作出评价，并产生购后感受。够高的价格会使他们与预期的收益产生极大的偏离，并会迅速破坏消费者对商品的好感。美国营销大师科特勒曾经说过：一个不满意的顾客会传播给10个人，一个满意的顾客只会传播给5个人，所以我们应当尽量提供给顾客满意的商品和合理的价格，并规范小型茶叶店的经营。　　茶叶价格没有准则，在一定程度上存在主观臆断性。安溪铁观音有浓香型、清香型等多种口味和质感，不同的人有不同的偏好，让顾客各取所需是提高他们满意度的最好方法。茶商可以先按口味将茶叶分成几大类，再将每一大类按等级制定价格。　　随着经济体制改革的深入，虽然茶叶商品价格放开，但是适度的价格调控与指导仍是必要的。茶叶作为多年生栽培种植作物，在其有效的经济寿命年限中有着相对稳定的面积和生产规模。茶农每年必须投入一定的劳动量和资金才能保证茶树存活，如喷洒农药、施肥、除草。放弃采摘还会导致机器设备的闲置。因此，在短期内，茶叶的供给量是很难随着价格的变化进行调整，是缺乏供给弹性的商品。虽然茶为中国国饮，具有独特的风味、营养、保健疗效及消暑解渴的特点，但由于对茶叶的宣传力度不够，很多人还不知道茶叶的功效。在洋饮料压境的日子里，很多年轻人可能会选择一些新鲜的东西，替代品的可得性高。再者，茶叶不像柴、米、油、盐等生活必需品非消费不可，对一些人来说还是奢侈品，因此，茶叶的需求弹性较大。综上所述，茶叶的供给在短期内是缺乏弹性的，而其需求却是富有弹性的。如果没有有效需求，茶叶丰收将会导致市场价格的显著下跌，如果没有政府的保护政策，茶农必然遭受损失，甚至可能出现茶农毁茶、茶园荒芜的现象。　　挑战二：绿色壁垒　　近年来，各国对茶叶食品安全方面的要求趋严，茶叶市场的准入门槛大幅度提高。受欧盟、日本相继对进口茶叶实施近乎苛刻的“绿色壁垒”影响，我国茶叶出口明显受阻，出口形势不容乐观。为了解除“绿色技术壁垒”这一道紧箍咒，我们不仅要通过外交途径争取更好的贸易条件，更多的应从自身努力，提升茶叶的品质，生产适销对路的茶叶。　　目前，安溪铁观音的生产普遍实行家庭式经营，以每一个家庭为一个生产单位。生产的分散性造成了监督、管理的困难。一些茶农为了追求自身利益的最大化，降低生产成本，施用国家禁止在茶园使用的农药，致使农药残留量超标严重。为了解决这个问题，我觉得应从以下几方面努力：一，坚持从源头上治理，提高茶农的自律性是根本之策，也是解决成本最低的方案；二，加强检验检疫力度，在各茶叶村设立检验检疫机构，对茶农的茶叶进行抽查检验，并建立相应的奖惩制度；三，建立严格的监管与追踪体系，完善出口茶叶备案制度体系。　　虽然安溪铁观音的定价机制不尽完善，出口在一定程度上遭遇“绿色壁垒”，但是近年来福建建设无公害、绿色食品、有机茶园基地，制定和完善产品质量标准，建立健全了行之有效的产品卫生安全质量体系，从根本上保证了茶产品的质量安全。21世纪是绿色消费的时代，安溪人顺应历史潮流提出了“绿色、品牌、文化、健康”茶业八字方针，为安溪铁观音的健康发展指明了方向。

　　近日，日本最大的乌龙茶进口商三井物产株式会社来到安溪，就目前中日茶叶进出口情况进行考察交流。目前，乌龙茶已成为日本最受欢的茶叶品种，而且出口单价比全国平均单价高70%以上。当日，日方对泉州检验检疫机构自肯定列表制度实施以来放行的茶叶无一例超标表示赞赏。

　　普洱茶网讯：信阳毛尖走进超市，咱老百姓可以像买白菜一样买茶叶了！日前，信阳市沃尔玛超市入口，一排排听装的信阳毛尖茶，摆放在抢眼的位置，标价38元、58元。这样小包装的信阳茶，第一次进超市，从奢侈品回归普通消费品。信阳毛尖真正走进百姓家，由过去的公务消费，变为大众消费。销售人员表示，刚刚上市的各个品牌听装信阳毛尖、简易包装茶，成为宠儿。