安溪铁观音茶叶网

　　7，全国茶叶标准化技术委员会一行到州质量技术监督综合检测中心进行考察交流，双方就茶叶产品检验检测工作、科研等方面进行了座谈交流。

　　座谈会上，西双版纳检测中心负责人汇报了基本建设情况、检测业务范围以及近年来中心开展普洱茶产品检测工作情况。双方就茶叶行业的现状进行探讨，特别对茶叶检验检测过程中相关技术能力进行深入交流。双方均表示，此次座谈会是两个技术机构增进合作、增进友谊、共同发展的一个平台，希望在今后的工作、科研中进一步加强技术科研等方面的合作交流。

　　西双版纳检测中心被州政府授权确定为普洱茶产品质量检测中心。几年来，中心普洱茶产品检验检测能力不断提升，拥有气相色谱－质谱仪、原子吸收分光光度仪、ICP-MS等一批先进的检测设备，检测项目达到10项，检测参数46项，能全面覆盖普洱茶的所有检测指标。今年以来，为全州普洱茶企业检测675批样品、16200个参数。

　　　　说起铁观音，就不能不提到凤山。凤山铁观音拥有国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项，是国内外市场上的主导产品。1999年，凤山铁观音更是被钓鱼台国宾馆指定为专用茶，被行业内外一些人誉为国茶。　　凤山铁观音如此饮誉中外，其品质历久弥坚，已连续二十五年荣获国家金质奖。　　是什么让凤山铁观音在数十年的发展岁月里坚如磐石呢？在重品质如生命的茶行业里，答案无疑是：品质！只有钻石般的品质才恒久飘香，也只有钻石般的品质才能博得茶客发自内心的赞叹。　　那么，凤山铁观音的品质是如何练就的？它到底有何独到之处？带着疑问我们做了探寻。　　万亩生态茶园孕一流茶质　　凤山铁观音嫩度好、滋味浓郁甘鲜、香气清高幽长，具有独特迷人的品质特征。这一切首先必须归功于优质的茶叶原料。　　

　　　寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。　　在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称秋香，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有时阴时阳的光照，晾青需有微弱的北风，即如秋高气爽的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握看天做青和看青做青。

　　按《中国茶文化大辞典》记述：

　　”①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青

　　②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

　　③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。

　　④安溪乌龙茶产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶“;。据《中国茶经》记述：”中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音“;。

　　在铁观音发源地安溪，每年都会举办拼配、乌龙茶审评和茶叶烘焙技能大赛。很多人一提到拼配，本能的以为就是不好的茶，其实这完全是一个误会。高级评茶员郭宏声先生指出，铁观音拼配是茶叶加工的一种工艺，把具有共性但是形质不一的茶，择其所短，或提其香，或浓其味，或美其形，或匀其色。

　　音的这些特殊功效：