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8月09日
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凤山铁观音：晋身“国茶”恒久飘香的正文:
说起铁观音，就不能不提到凤山。凤山铁观音拥有国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项，是国内外市场上的主导产品。1999年，凤山铁观音更是被钓鱼台国宾馆指定为专用茶，被行业内外一些人誉为国茶。 凤山铁观音如此饮誉中外，其品质历久弥坚，已连续二十五年荣获国家金质奖。 是什么让凤山铁观音在数十年的发展岁月里坚如磐石呢？在重品质如生命的茶行业里，答案无疑是：品质！只有钻石般的品质才恒久飘香，也只有钻石般的品质才能博得茶客发自内心的赞叹。 那么，凤山铁观音的品质是如何练就的？它到底有何独到之处？带着疑问我们做了探寻。 万亩生态茶园孕一流茶质 凤山铁观音嫩度好、滋味浓郁甘鲜、香气清高幽长，具有独特迷人的品质特征。这一切首先必须归功于优质的茶叶原料。
我们了解到，其茶叶来源的途径之一是向茶农采购。在安溪，有数十万茶农，产茶多了，质量也就良莠不齐。安溪铁观音集团对所要采购的茶叶都会进行严格的各项理化指标和农残的检验，合格后方可采购。 同时，由于铁观音的茶种特别敏感，不同土壤、不同天气种出来味道差别很大，即使同一座山，山顶和山下的，发出的香味就不一样，所以集团根据安溪南北线原料不同地区、不同季别的滋味和香气不同的特点进行管理选购和科学拼配。 在采购原料上的严谨，使得其铁观音产品不仅保留了乌龙茶毛茶的品质特征，而且色、香、味、形等主要质量指标有了质的提高，从而形成了凤山牌乌龙茶独特的品质。 自去年9月，远太集团入主安溪铁观音集团之后，带来了万亩铁观音绿色生态茶园。生态茶园的建立是根据生态学的原理，以茶树为主要作物，因地制宜地开发利用和管理自然资源，使茶树在生长过程中与茶园中的各种生物和谐地共存，形成良性循环，维持茶园生态平衡的优良系统，使茶叶生产得到持续发展。 建立生态茶园必须严格选址和采用良种，采用科学的栽培和病虫害防治技术。才能生产出富有营养品味好的茶叶，使茶叶品质更上一层楼。 铁观音绿色生态茶园的建立，使安溪铁观音集团更有力地掌控茶源的质量，有力地保障了凤山铁观音的品质。 传统工艺与现代科技融合 铁观音是半发酵茶，绿茶是没有发酵的，红茶是发酵完的。铁观音处在中间，因而就有变化，怎么依据茶青（刚采下来的茶叶）的状态拿捏都会影响整个口感。 茶叶的制作是一项技术活，制作过程中的丝毫细节都关系到茶叶品质的好坏。安溪铁观音集团凭借50多年专业制茶经验，和一批国家级制茶专家，并通过现代科技，将这项技术活演绎得炉火纯青。 凤山铁观音制作严谨，技艺精巧，其初制工艺综合了绿茶和红茶制法的优点。鲜叶在人为的控制和调节下，根据季节、气候等不同情况，应用灵活的看青做青技术，先经过晒青、做青，使鲜叶发生一系列的物理、生物、化学变化，形成独特的色、香、味内质，又以包揉、烘焙等独特的塑形工艺，把茶叶揉成紧结卷曲的外形，形成奇特的绿叶红镶边和带有特殊音韵及天然花果香的品质特征。同时沿袭传统制作工艺，经过凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 从安溪茶厂到安溪铁观音集团，公司走的是一条传统工艺与现代科技相结合的道路。安溪铁观音集团一直在不断地进行技术改造，为的是保障优异的茶叶品质。 共3页上一页[1][2][3]下一页标签：
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