安溪铁观音茶叶网

　　普洱茶网讯：记者了解到，今年我省明前茶价格大幅下降，业内人士认为这是由于公款买茶基本杜绝带来的全国性变化。而造价并不高的普洱茶却名声大噪，价格高昂了起来。

　　省茶艺师协会会长于凌汉刚刚从我国多个茶产地归来。他对记者说，明前茶贵，谷雨前香，眼下这个季节正是明前茶集中上市的季节。他通过走访浙江、云南等多个茶产地了解到，今年的明前茶收购价格大幅度下降，作为龙井茶的名种也是土茶种的龙井43来自西湖产区，今年的批发价在每斤1500元至1800元，较往年价格下降了一半。非西湖产区的浙江龙井收购价格则在每斤300至800元不等。

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认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。因此买铁观音不能光看;铁观音，也要讲产地。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

　　安溪铁观音在北方茶叶市场

经过几个星期的走访调研，茶博会组委会和《茶周刊》特约记者一起，把北方几个主要茶叶市场的消费状况做了一个详细的梳理，一幅茶消费地图逐渐清晰起来。

　　东北市场：花茶走低，绿茶渐俏

　　以沈阳为中心的东北三省茶叶市场，这几年也是跟随全国市场的变化而不断变化。首先是传统的茉莉花茶从原来的60%-70%的市场份额下降到40%以下，取而代之的是绿茶和乌龙茶。同时，整体市场销量逐年上升。其次，市场热点不断转换。从绿茶、铁观音、普洱，到大红袍。只要市场上有宣传的，东北市场一般都能有消费者跟进。尤其是每年北京茶博会上获奖的一些名优茶，在东北市场很受欢迎。据辽宁省茶文化研究会赵老师介绍，东北茶商一般会从北京进货，一是节约到茶区考察、选货的时间和费用；二是品种也多，价格也合理；三是北京信息集中，尤其是在茶博会展会上，能了解到市场行情。所以，北京是一个很重要的茶叶批发流通中心；四是东北市场受生活习惯的影响，口味普遍偏重，所谓喜欢比较酽的茶，受此影响，大红袍的销售势头很好。

　　2音属于乌龙茶，又称青茶，半发酵茶。

铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说应该属于乌龙茶。铁观音是乌龙茶的代表。绿茶和乌龙茶（青茶）的区别绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。乌龙茶是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。所以绿茶和乌龙茶是不一样的，一定要分清。红茶和绿茶的区别红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。（普洱茶熟茶是褐红色，不是红茶）

　　铁观音茶

　　铁观音茶叶因茶树的名称而得名。铁观音茶树原产于安溪县西部的;内安溪。这里群山环抱，峰峦起伏，年平均气温15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相对湿度78%以上，有;四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷之谚。土壤为酸性红壤，PH值4.5-5.6，土层深厚，适宜茶树生长。

　　铁观音茶的加工制作技术，基本上和武夷岩茶的做法大同小异，但也不完全相同，它与武夷岩茶的主要不同之处是：萎凋程度比较低；发酵的程度也较轻；杀青之后用布包揉，使条索紧结，比较美观，运输过程中也可防止碎茶；经过两揉两烘之后，再用低温慢火烘焙，使茶叶水分慢慢蒸发，咖啡碱随之向叶面升华，凝结成一层白霜，叶内芳香物质逐渐转化，可使香气更高而长久，达到七泡有余香。

　　普洱茶网讯：昨天中午从安溪铁观音春茶通报会获悉，今年初以来，安溪春茶生产总体顺利、稳健发展。全县春茶产量2.25万吨，与去年同期基本持平。春茶采制期间，虽然雨水较多，但5月2日、3日、6日天气晴好，茶农抢晴采茶、精心制茶，今春高档铁观音品质好于去年，再现千金易得，好茶难求的火热场面，进一步形成好茶、好价、好销路的积极效应。

　　根据安溪中国茶都市场的电子交易结算系统实时数据统计,3月26日新茶上市以来，毛茶大厅交易量、交易额均保持15%的增长；茶叶交易均价与去年同期持平。