安溪铁观音茶叶网

　　0　第112届广交会第三期2012年10月31日在美丽的羊城拉开帷幕，六大茶山公司应邀参展广交天下茶友。

　　　　认识民营，认知品牌。一场别开生面的打造铁观音第一品牌论坛于11月9日在华侨大学交流互动。安溪八马茶业总经理王文礼受泉州电视台经济节目部与华侨大学工商管理学院之邀，为在校的莘莘学子以及广大社会人士解读八马的品牌之道，阐述了自己对如何打造民族品牌、如何走向标准化理解，展现本土企业品牌文化。

　　铁观音冲泡是一门学识，有人爱用紫砂壶，也有人爱用白瓷杯，可是要提到我国茶道的传统，铁观音配上盖碗茶，那才是真正的相辅相成。铁观音为什么最适合用盖碗冲泡？

　　E中最经常讲的就是“兰花香”、“酸啷味”和“新枞味”。这种茶，我们也习惯上称“传统的铁观音”。铁观音各种各样的气味真的是不好学习。不，这里也有简便方法。习惯中我们还把这种好的气味叫做“正势”味，既从你一般的感觉中，觉得好的我们就叫做“正势”味，而其他的就不是。就像抽烟喝洒，能品出它们的优劣与特点。感觉好的就是好，感觉不好的就是不好。当然这感觉也是要靠练的。有“音韵”的茶的成因与特征根据经验结合茶业的专业理论，我认为有“音韵”的茶成因和特征如下：1.鲜叶的茶质要好是“音韵”的基础。鲜叶的茶质指指鲜叶里面种种茶叶化学成份，只有里面的化学成份好，才能为茶叶发酵后产生一些芳香气味提供物质基础。由于目前的生产很讲究产量，大规模，所以大量应用化肥，化肥的营养元素单一，致使茶树所需的微量元素缺乏，这样一般不能生产出有音韵的茶。好比养鸡场养的鸡和农村养的土鸡，养鸡场的鸡只用单一的饲料，虽然长得快，但其营养却大不如土鸡。所以现代的农业要求搞有机农业就是为了提高农产品的品质。本人就是因为认识到这个问题，所以在施肥中改用农家肥和有机肥，这样做出来的茶叶自然音韵好。2.发酵适度是“音韵”的技术要求。在制茶过程中，决定茶品质的最重要的环节就是“摇青”，既控制茶叶发酵的过程。如果控制得适度，就能让茶叶里面的化学物质转化成芳香的物质。怎样才是发酵适度，既传统所说的“青枝绿蒂红镶边”。这种发酵方法也称“传统做法”。现实是人们为了追求茶叶颜色的绿，而使发酵不到位，造成茶叶气味带有“青臭”的气味。3.有“音韵”的茶的特征。A从干茶颜色看，呈墨绿，好茶其实就是这个颜色，如果太绿了，就是发酵不大到位。总之不会是青绿色，颜色会深一点。B用手掂干茶，会觉得比较有手感，有份量感，那是因为里面的茶叶元素多的原因。C汤色呈黄色，不是绿色，比起绿色会来得浓些。D从滋味来说就是说好的浓香就是上面所说的有铁观音味。E这种茶比较耐泡。有“音韵”茶的市场情况综上所述，“音韵”指富有香气的铁观音茶，市场上“音韵”的销售情况怎样？最喜爱富有音韵茶的是广东人，他们最早喝铁观音，对传统的铁观音有一种痴爱，这是一种比较成熟和理性的选择。他们对茶的气味以及耐泡程度最讲究，而对茶颜色则看在其次。而全国的大部分地区，还有一种偏爱发酵比较轻的茶，就是外观比较青绿，茶水青绿，滋味也比较青，比较不耐泡的茶。其音韵就不是那么浓。当然人们喜爱“音韵”，而富有音韵的茶往往在外观颜色上不能很绿，但市场上又喜爱外观颜色比较绿的茶，这就成了一对矛盾。而要这两者同时兼备，那价格至少也要500元/斤以上。那到底我们在选购时要选哪一种呢？这个就是萝卜青菜各有所爱了。你可以在对比中选择自己的所爱。但这也不是很绝对的，一个上档次的好茶，一般这两都是都会兼备的。作为好茶，音韵是必备的。目前市场上的茶叶中，能够称得上有音韵的估计在30-50%。如果对茶叶要求较高，我想音韵更是不可少，品茶就是品那种韵味。

　　什么样的铁观音茶好

　　什么样的铁观音茶好？朋友们都喜欢喝茶，也都知道铁观音的功效和作用，但是样的铁观音茶好呢?

　　什么样的铁观音好？最好的铁观音要具备:色、香、味俱全，但是一些在购买铁观音的消费者，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。其实那是错的，安溪铁观音不仅要讲究香，但是并非越香越好。香气好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品种有关系。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音从新旧茶树来分为正枞铁观音、铁观音。从香型来分可以分为五种香型的铁观音即：清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。

　　　　学员在合练龙行十八式的基本动作。　编者按：本刊2009年第20期报纸出版了《雅安藏茶专刊》后，受到读者的热烈欢迎。对历史悠久的蒙顶山派茶技龙行十八式茶艺表演，茶文化爱好者表现出了浓厚的兴趣。为此，本报特别约请雅安日报记者高富华，详细介绍龙行十八式重现始末。　（安溪铁观音）　　　六月雅安，绿肥红瘦。我们走上了四川雅安蒙顶山。一路上茶香扑鼻，在蒙顶山天盖寺千年银杏树，我们更是大饱眼福，观看了一场别开生面的茶技表演龙行十八式。　　知青初识茶滋味　　龙行十八式创始于宋朝年间。一日，宋朝禅惠法师在蒙顶山结庐修行，突遇蒙顶山武僧手持长剑练舞，于是兴之所致，顺手抓过一把铜壶也跟着舞了起来。舞着舞着，他突发奇想：何不将铜壶嘴加长，演练成茶技？于是，他首创了蒙顶山派龙行十八式长嘴铜壶茶技。（安溪铁观音）　　后来，龙行十八式从蒙顶山寺庙流入民间，由于茶技表演者不但要有武术基础，而且还要经过专门训练，一般人是难以练成的。久而久之，茶技失传了。　　2004年，第八届国际茶文化研讨会在蒙顶山下的雅安市举行，在开幕式上，108名少男少女在舞台上龙飞凤舞表演龙行十八式时，台下的观众震撼了。失传已久的龙行十八式，终于再见天日。